金子製麺の冷やし麺再開しました 神奈川県足柄上郡・金子製麺

神奈川県の西部に位置する中井町は豊かな湧き水の出る美い土地でした。そこには多くの小麦畑が広がり、その小麦を製粉する製粉所として創業したのが金子製麺でございます。原点は、創業時代の考え方と何も変わっていません。なぜ国産小麦なのか、なぜ小型製粉機なのか、なぜ水に塩に自然乾燥にこだわるのか、創業以来、製粉から製麺と代々受け継がれてきた独自の製法だからです。

弊社の小麦は契約栽培の農林61号という品種です。この小麦は非常にコクが有り、風味が有ります。しかもこの小麦を低速回転の小型製粉機で、無理な力を加えず製粉しますので、より一層旨みが逃げないように思われます。

本物の味作り百数十年、「車屋かねこ製麺」として産声をあげた弊社は明治の創業以来、製粉から製麺と代々受け継がれてきた独特の製法で、本来の味にこだわる職人気質が、かねこ製麺、季穂（きすい）と信じています。

中華麺は国産契約栽培の小麦を自家製粉したものを使用。産地のことなる挽きたての小麦を絶妙な配合率でブレンドし、モンゴル産天然かん水を使用することで、中華麺の特長である歯ざわりのよいコシ、なめらかな舌触りを引き出しています。また臭みがないので、スープにもえぐみを与えることがありません。

	コシとなめらさかを感じる中華麺 醤油ベースのスープは、酸味と果汁の風味を加えたさわやかな味わい日本の中華麺 冷やし中華（醤油味） 原材料…麺/小麦粉（国内産）、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/醤油、りんご酢、砂糖、植物油脂（胡麻油、菜種油)、リンゴ果汁、食塩、糖蜜、肉エキス、魚介エキス油脂(なたね油・ごま油)、リンゴ果汁、食塩、糖蜜、肉エキス(ポーク、チキン)、魚介エキス(原材料の一部に小麦粉を含む)
	全粒粉を使った中華麺 スープはさっぱりとした醤油味   全粒粉なまラーメン冷やし中華（醤油味） 原材料…麺［小麦粉（国内産）、食塩、 デンプン、かんすい（モンゴル産）］、スープ［醤油、りんご酢、砂糖、植物油脂、りんご果汁、肉エキス、食塩、魚介エキス、糖蜜］
	鰹と煮干風味の醤油ベースのスープで、さっぱりいただくざるラーメン。   日本の中華麺 ざるらーめん 原材料…麺/小麦粉（国内産）、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/醤油、砂糖、本みりん、食塩、醸造酢、酵母エキス、鰹節、いわし煮干
	北海道産ジャガイモのでんぷんを使った新食感の冷麺です。 マイルドな酸味の特製さっぱりダレ歯切れのイイ中華冷麺 原材料…麺/小麦粉（国内産）、でん粉、小麦たんぱく、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/砂糖、醤油、リンゴ酢、食塩、ビーフエキ ス、澱粉、牛脂、香辛料