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ひな祭り

4902087111135_2_sub2_l三月三日は「上巳」「桃の節句」などと言われ、厄を人形に移して祓った「流し雛」の風習がありました。それらが発展し、雛人形を飾り女の子の健やかな成長と幸せを願う現在の「雛祭り」となりました。
女の子が産まれて始めての節句を「初節句」といい、嫁方の親が子供の身代わりとなって災いが降りかからない様に、という思いが込められた雛人形を贈ります。雛人形には、厄除けとなる「桃の花」体から邪気を祓う為の「お白酒」よもぎの香気が邪気を祓うといわれる「草もち」人の心臓をかたどり子供の健康を祈る親の気持ちの現れの「ひし餅」自分のかたわれでなければ絶対に合わないことから、女性の貞節を教えた「蛤〔はまぐり〕」などが供えられます。
また、ひし餅や雛あられに見られる白・青・桃の三色はそれぞれ、雪の大地(白)・木々の芽吹き(青)・生命(桃)を表しており、この三色のお菓子を食すことで自然のエネルギーを授かり、健やかに成長できるという意味があるそうです。健やかで、賢く、優しい女の子になりますように、願いを込めて、お祝いしましょう!

日本のお祝い事に欠かせないお赤飯小豆煮汁を使用して炊くので、自然できれいな色調の赤飯に仕上がります。北海道十勝産の有機小豆を使用。赤飯2合炊き用。有機JAS認定品。

晴れの日のお赤飯

作り方…①炊飯器に水洗いしたもち米2合を入れる。②同封の煮汁を入れた後、炊飯器のおこわ炊きの規定量まで水を加える。③最後に煮豆を開封し、豆をほぐしながら入れる。④30分位置いて、おこわ炊きで炊いてできあがり。


ちらし寿司
ちらし寿司は、昔ながらのやさしい味。お家によって、具もトッピングもさまざまですね。わが家の味でお祝いしましょう!クックたかくらの人気商品「チラシ寿司の素」もおすすめです。
作り方…①干し椎茸4枚は、水で戻す。②米3カップは、かために炊く。③戻した干し椎茸は、軸を除いて薄切りにする。にんじん1本とこんにゃく1枚は、3~4cm長さのせん切りに、油揚げ2枚は、湯通ししてから、同じ長さの細切りにする。④鍋に、だし汁1カップ 醤油大さじ3 みりん大さじ2 砂糖大さじ1を煮立て、③を入れて煮汁がなくなるまで煮る。⑤れんこん250gは、薄いいちょう切りにし、鍋に、水1/4カップ、砂糖大さじ3、酢大さじ3、塩少々を入れて火にかけ、れんこんに味を含ませる。⑥卵2個は、錦糸卵にする。エコシュリンプむき身は、酒を加えた熱湯で軽くゆでる。⑦ご飯が炊き上がったら、すし酢を混ぜ、④、⑤を混ぜ合わせる。⑧器に盛り、錦糸卵、えびをのせてできあがり。もみ海苔やでんぶをかけてどうぞ。

海老しんじょのおすまし
作り方…①1エビ200gは、下処理し包丁で荒く刻み、ねばりがでるまでたたく。②エビに、卵白1/2個分、生姜汁少々、酒小さじ1/2、塩ひとつまみを加え、よく混ぜる。③鍋にだし汁800cc、酒大さじ2、醤油小さじ2、塩小さじ1/2を沸騰させ、エビしんじょを8等分して、スプーンでぽとりと落とす。ふわっと浮き上がってから少し煮る。④器に入れ、さっと茹でた菜の花を添える

ひな祭りにおすすめアイテム

0719 冷凍 五目寿司の素(2合用)200g 495
1716 冷凍 鹿児島県産刻みうなぎ50gx2 1695
1719 冷凍 エコシュリンプSむき身200g 1260
2516 干ししいたけ・どんこ(大)45g 820
2156 富士すし酢360ml 600
1806 焼ききざみ海苔20g 470
2016 有機あずき水煮200g 286
2025 有機あずき水煮ダブル上記2P 555←572
0433 竹村さんのまんげつ餅米(白米)2kg 1,482←1,560

 

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夫唱婦随の豆腐作り 茨城・嘉倉豆腐

14-212嘉倉中西さん14-212嘉倉絹豆腐67「嘉倉豆腐」では、品種・等級ともに、粒ぞろいの国産大豆が市場に出回る時期=一番の高値を付けるその時期に、一年分をまとめ買いしています。「例年通り、確保の予定ですが、昨年の天候が、大豆の出来に影響していないか案じています7月頃は冷夏の恐れ、8月は干ばつ、9月に入ったら台風が連続して上陸、さらに大雨…。メインの産地が茨城・栃木なので、台風の通り道、どんな影響が出ているのか、気をもんでいます。価格は横ばいであれば御の字と思ってます。何とか質の良い大豆を一年分確保したいですね。かつての若いスタッフも、それぞれ巣立ち、今は、夫婦二人で、製造を切り盛りしています。」と、代表の中西さん。濃厚な豆の味がする豆腐として定評があり、ファンが多い「嘉倉豆腐」ですが、その味を決める最も重要な工程が「にがりを打つ!」こと。30年以上、豆腐を作り続けてきた中西さんでも、「ここ!」と言うタイミングを逃すことがあるといいます。大豆もにがりも同じなのに、微妙にできあがりに差が出てし14-212嘉倉油揚げ4まうことがあるという、たかが豆腐、されど豆腐、奥深い世界なのです。
また、「嘉倉豆腐」のもう一つの花形商品に、油揚げがあります。
ふっくらと柔らかでありながら、しっとりとしていて、大豆の風味がする油揚げに、「油揚げに対する偏見や価値観が変わった!」という人が、いるほどです。それもそのはず、代表の中西さんが、油揚げ専用に仕込んだ生地を、奥さんの芳江さんが一枚、一枚、正真正銘、手揚げをしていくのが「嘉倉豆腐」流、世の中の油揚げは、自動フライヤーで、機械が揚げるのが、ほとんどです。でも、「嘉倉豆腐」の油揚げは、油の状態を見極めながら、高温と低温の2漕のフライヤーを使い分けて、カラッと、しかし、しっとりと揚げるのです。「手揚げが出来なくなったら、油揚げはやめます!」と、笑う芳江さんは、一日に、油揚げ換算で、千五百.二千枚を手揚げしています。「嘉倉豆腐」の油揚げが、届きましたら、是非とも、オーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけて、召し上がってみて下さい。五臓六腑に染みるうまさを実感して頂けることと思います。今の時期のおすすめは、絹厚揚げのあんかけ、厚揚げの豚バラスライス巻き、寄せ豆腐、ちりめん豆腐のスンドゥブだそうです。こちらもぜひお試し下さい。

0553 絹厚揚げ&小揚げセット各1ずつ 392←404
0556 絹豆腐&木綿豆腐セット各1ずつ 369←390
0559 ちりめん豆腐&寄せ豆腐各1ずつ 419←432
0510 絹豆腐300g 195
0511 ちりめん豆腐250g 216
0512 寄せ豆腐250g 216
0513 寄せ豆腐<ゴマ風味>250g 244
0514 木綿豆腐300g 195
0515 焼き豆腐300g 202
0516 油揚げ2枚 186
0517 すし揚げ2枚入り2枚 186
0518 すし揚げ4枚入り4枚 371
0519 小揚げ35g×6 195
0520 厚揚げ200g 195
0521 絹厚揚げ250g 209
0522 がんもどき130g 202
0523 小がんもどき35g×3 202
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温活で免疫力を上げましょう

寒さも本番です、温かい食で免疫力と代謝を上げましょう

体温が1℃下がると、免疫力は30数%下がり、逆に体温が1℃上がると免疫力は5倍になるそうです。寒い冬を温かく過ごす活動「温活」。けんちん汁やお鍋、温かいスープなど、食べ物や飲み物で内側から体を温めましょう。また、マクロビオティックの定番「梅醤番茶」や生姜、蓮根粉末の便利アイテムもおすすめです。オーガニックベジタブルパワーが、免疫力や治癒力をアップしてくれ、ウィルスの攻撃から細胞を守ってくれます!!


体を温めてくれる根菜たっぷり!!
けんちん汁

2511 だしパック8g*25 585
1925 一穂のこんにゃく300g 250
0119 里芋500g 290
0123 ごぼう(1本もの)500g 290
0130 大根1本 190

作り方…①大根・人参は5mm厚さのイチョウ切り、ゴボウはささがきにして、水にさらす。②里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。こんにゃくは縦半分に切って5mm厚さの小口切り、豆腐は水気を絞り、2cm角に切っておく。長ネギは斜め切り。③鍋に、ごま油を熱し、大根・人参・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に加えながら炒め、豆腐に油がなじんだら鶏肉を加えて、サッと炒め、水とだしを入れる。④.煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなったら、長ネギを加え、酒・醤油・塩で味を調える。

 

 クリップボード01 からだを芯から温める梅醤番茶
有機梅醤陽寿
奈良県で有機栽培された青梅を使い、十分に天日干しした梅干(梅肉)と有機醤油とをほどよく混ぜ合わせた梅醤です。
5891 有機梅醤陽寿250g 1,800円
5892 生姜番茶入り梅醤250g 1,300円
 10000185 有機梅干番茶・スティック
梅醤ビギナーズの方に!便利なスティックタイプ
有機栽培の原料を使用した、携帯に便利な梅醤番茶です。お湯を注ぐだけで手軽に味わえます。
5893 有機梅干番茶スティック8g×40 2,600円
5894 有機梅干番茶スティック8g×20 1,500円
5895 国産生姜入り梅干番茶スティック8g×20 1,300円
 クリップボード02 節蓮根粉末
れんこん湯をどうぞ!
原材料…蓮根粉末、本くず粉、生姜粉末、食塩
作り方…湯のみにれんこん粉末を小さじ1杯入れ、100ccの熱湯注ぎ、スプーンで十分かきまぜてからお召し上がりください。
 5698 節蓮根粉末50g 640円
 imgrc0067858855  蓮根粉末〈コーレン〉
主にのどの調子が悪い時に!
原材料…蓮根(国内産)、生姜(国内産)
作り方…①100cc水の入った鍋にコーレンを小さじ1杯入れる。②塩(自然塩)少々(軽く一つまみ)を加える。③火にかけて沸騰する直前で火を止める。④湯呑みに注いでいただく。
 5697 蓮根粉末コーレン50g 540円
 m33131  節れんこんのど飴
おやつ、のど飴として。
原材料…麦芽水飴、蓮根粉末、本くず粉、生姜粉末、食塩、さつまいも澱粉
 5699 節れんこんのど飴70g 400円

 

2325 有機生姜末・ビン40g 400
2854 しょうがあめ80g 400
2658 しょうが湯箱入20g×18 400