一、有機質肥料１００％で栽培しています。一、病気の消毒は、栽培課程で、一切使用していません。一、遺伝子に危険な除草剤は全行程で一切使用していません。一、害虫の消毒は開花前に1.3回だけしか行いません。一、土壌消毒は苺作り開始より（昭和53年）一切行っていません。栽培のすべてを開示し、環境に極力負荷をかけず、自分の子供に食べさせるものと同じものを、皆様に提供することが、私たちの倫理栽培です。この誓いを果たすために、*2年もの完熟堆肥、山の土、米糠、大豆、クズ米、卵のから、カニガラ、海藻、魚粉、海鳥糞化石、貝化石、籾殻、灰、藁、雑草などの有機質肥料を使います。*スギの実、アケビ、ニンニク、甘草、苺、などを黒砂糖に漬け込んで、発酵、熟成した「天恵緑汁」を散布し、有効菌やミネラルにより、病原菌を抑えます。*現在、完全無農薬有機栽培を目指して、虫が嫌がってこなくなる植物エキス（除虫菊、トウガラシ、桐、ドクダミなど）を試しています。

ちょっと豪華なおやつタイムに！！お洒落にいちごを飾って仕上げて下さい。ホットケーキミックスで作るロールケーキです

いちごココアロールケーキ
材料…ホットケーキミックス200g 生クリーム大さじ2 卵4個　いちご1パック　メイプルシロップ大さじ2 <ココアクリーム>生クリーム100cc メイプルシロップ大さじ2 ココア小さじ1
作り方…
〈スポンジ〉①オーブンは170度に予熱しておく。②卵4ヶを卵黄と卵白に分け、卵黄はほぐしておく。卵白にメイプルシロップ大さじ2を加え、角が立つまで泡だて器で混ぜる。③卵黄も生クリーム大さじ2を加え混ぜ、ホットケーキミックス200gを入れ混ぜる。（ゴムベラで底からすくいあげるような感じで練らないように） ④天板にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ平らにする。⑤170度のオーブンで12分焼く。（竹串で刺して何もついてこなければOK）粗熱が取れたらラップをかけて冷ましておく。
〈ココアクリーム〉①ココアクリームの材料を泡立て器で泡立てる。②スポンジをクッキングシートから外し、焼き面を上にして新しいクッキングシートの上にのせる。③ココアクリームを巻き終わり4cm位を残し、均等に塗る。（ココアクリームは少し残しておく） ④手前からクッキングシートごと持ち上げ、転がすようにして奥へと巻いていく。⑤巻き終わりを下にして、クッキングシートを巻きその上からラップをかけ、冷蔵庫で30分寝かせる。⑥残しておいたココアクリームをスポンジの回りに塗り、いちごでデコレーションをして出来上がり。

いちごの季節に！和デザート
いちご大福

材料（10個分）…もち粉200g 砂糖120g水220cc あんこ200g（10等分にする）いちご10粒　片栗粉少々
作り方…①いちごはへたを取り、10等分したあんこで包んで丸める。②もち粉・砂糖を深めの耐熱容器に入れて混ぜ、水を少しずつ加えよく混ぜる。③②にラップをしてレンジ強で2分加熱、とりだしてよく混ぜ、もう一度ラップをして2分加熱。再び、とりだしてよく混ぜ、ラップをしてさらに2分（合計6分）加熱する。（レン
ジによって多少異なるので、透明感が出るまで加熱して下さい） ④出来上がった生地を片栗粉の上に取り出して10等分し、①を包む。

今年も、たくさんのご愛顧を賜りありがとうございました歳末謝恩ール開催です!!無天塾の合鴨は800パック!!合鴨による除草は農家にとっても、 環境にとっても有効ですがその後の飼育期間が長いことで飼料や処理費用が農家の負担になります安心安全の米作りの最後の仕上げに美味しい年越しそばでご協 力下さい!!

鴨汁の作り方…①そばつゆを作っておく。鴨肉は、薄めにスライスし、サッと熱湯をかけ、臭みをとる。長ネギの白い部分をお好みの長さに切り、 焼き色が着くまで、香ばしく焼く。②そばつゆを煮立てて、ネギと鴨肉を入れて煮る。③器にそばを入れ、鴨汁をかけて、焼きネギと刻んだゆずの皮を乗せる。 鴨の脂が苦手な方は、フライパンで、脂身側を焼いて、ある程度落としてから、薄めにスライスしてお使い下さい。冷たいおそばを熱々の鴨汁で頂くつけ鴨そば も絶品です。
■啄木合鴨・ネギ

『啄木合鴨』初めて、 頂きました！クセがあったら困るなぁ～っと思いつつ、ねぎたっぷりで鴨汁を作りましたが、案ずるより～って感じで、クセもな く、柔らかくて、コクがありました！鴨汁とは言わずに、だまって出して、夫の様子を見ていたら、ひと口「うまい！」でした！ Ｍさん/再録
■柚子・かぶす

『究極そば』鴨そば、美味しいです、毎年、年越しそばに頂いています！そば湯も、大事に頂いて、おなかの底からあったまって、良い年を迎えています。Ｋさん/再録

■年越し用そばにおすすめ生麺と乾麺！

『究極そば』鴨そば、美味しいです、毎年、年越しそばに頂いています！そば湯も、大事に頂いて、おなかの底からあったまって、良い年を迎えています。Ｋさん/再録

■そばつゆ

クリスマスに！おもてなしチーズレシピ
カマンベールチーズフォンデュ

作り方…①ミニトマトはヘタを取り洗っておく。フランスパンは角切りにし、ブロッコリーとジャガイモは食べやすい大きさに切って茹でておく。ミニウインナーも茹でておく。②カマンベールの上の白カビ部分に十字に切り込みを入れ、耐熱容器に入れてラップをし、600wのレンジで40秒ほど加熱する。③竹串を刺して中までとろけていたらレンジから取り出し、切り込みを入れた、上の白カビの部分をめくるように外側に開き、黒こしょうを振る。④①の具材をピンに刺し、チーズをからめていただく。※レンジの機種により、加熱時間が異なりますので様子を見ながら加熱しましょう。まだ固い時は、10秒ずつ加熱時間を足して下さい。

フランス語でブッシュは薪、ノエルはクリスマスを意味します。前年の冬の燃え残りの薪で作る灰は新年の厄除けになるという伝説から縁起の良いお菓子として古くから愛されています。
ブッシュ・ド・ノエル

＜スポンジ材料…卵2個　砂糖40g 小麦粉大さじ4 ココア大さじ2 オリーブ油小さじ4＞
＜ココアクリーム材料…ココア大さじ2 湯大さじ4 生クリーム200cc 砂糖大さじ2＞

下準備…紙で縦22cm、横27cm、深さ3cmの型を作る。（適当な空き箱でも可）砂糖は1回、スポンジ生地の小麦粉とココアはあわせて1～2回ふるっておく。オーブンは200℃に温める。
作り方…①イチゴ、キウイ、バナナは大きさをあわせて切る。ブルーベリーを使う時は解凍し、水分をしっかり拭き取っておく。②ボールに卵を溶きほぐして、砂糖を加え、湯せんにかけて、人肌に温まったら湯せんをはずして泡立てる。③もったりとして、すくったときリボン状に落ちるくらいになったら、小麦粉とココアをふるい入れ混ぜる。④粉けがあるうちにオリーブ油を加えてムラなく混ぜ、紙型に流して200℃で10～12分焼く。⑤別のボールにココアを入れて分量の湯で溶き、生クリーム、砂糖を加え八分立てに泡立てる。⑥紙の上に冷めたスポンジをのせて、ホイップしたクリームをぬり、果物を乗せて巻いて、そのまま形を落ちつかせる。⑦紙をはずして、ロールの表面にクリームをぬり、木肌のような模様をつける。

材料を混ぜたら、オーブンにまかせて！お好みのハーブやうずらの卵を入れてカラフル仕様でどうぞ
クリスマスのミートローフ
作り方…①玉ねぎは、みじん切りにして油で炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳にひたす。ミックスベジタブルは、熱湯にくぐらせる。②ボウルに、豚挽き肉、牛挽き肉、玉ねぎ、パン粉、ミックスベジタブル、卵を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、塩こしょう、お好みのハーブで味付けし、ハンバーグ種を作る。③パウンド型にサラダ油を薄く塗り、種の半量を詰め、うずらの卵を並べて、残りの生地を詰めて表面をならす。180℃のオーブンで、約40分焼く。(途中、焦げそうになったらアルミホイルをかぶせる。)