おいしい、安全な納豆をおとどけするために
一、日本の農業を応援します。
一、すべての製品に、厳選・吟味した国産大豆100％使います。
一、原料大豆に遺伝子組み換え大豆は、一切使いません。
一、消費者や生産農家との信頼関係を大切にします。
一、培養履歴の確認が可能な納豆菌を使います。
一、納豆の容器に、稲わら、経木、紙を使い続けます。
一、タレやカラシに化学調味料、保存料、着色料を使いません。

大豆

消費者の安全、生産農家の健康と自然界の環境負荷を最小限にするため、有機栽培大豆と特別栽培大豆を主に使用しています。化学肥料や農薬の使用量を少なくしているため大豆に虫害等の被害粒が発生することがあります。厳重な大豆選別を行っていますが、まれに虫食い大豆が混入することがございます事をご理解ください。

○有機栽培：化学肥料や化学合成農薬にたよらず、動植物の肥料で栽培する。

○特別栽培：化学肥料の窒素成分量や化学合成農薬の使用回数を慣行レベルの1/2以下で栽培する。

菌（発酵微生物）

納豆菌は、枯草菌の一種で稲わらに多く生息し、芽胞の状態で付着していると言われています。安定した品質の納豆菌を生産するためには、確かな菌の培養技術と培地（菌増殖用の栄養成分）が必要です。

○納豆菌：培養履歴の確認が可能な納豆菌を使用しています。

○テンペ菌：ハイビスカスの葉の緑葉内生菌を培養し、雑菌を含まないテンペ菌を使用しています。

ベジタの会員の皆様こんにちは。私達は現在4人の生産者で柑橘を栽培している『津奈木甘夏生産者の会』と申します。当初、9世帯で始めたこの会も高齢でやめられて、今では2世帯で4世帯分をやっています。全員が60才以上で後継者もいないので、あと何年続けられるか分かりませんが、私たちのみかんを待っていて下さっている会員様の為にも、頑張れるところまでやっていこうと思っています。

今の時期が甘夏の一番おいしい時期なのです。いつでも箱詰めが出来るように準備しています。ところで、甘夏マーマーレードの発送がそろそろ出来そうです。価格の方は4月より値上げさせて頂きましたので、よろしくお願いします。ダンボール、洗双糖、運送料、人件費などのアップ&値上げなどで、そのようにせざるを得ないことになりました。運送料は今まで通り当方負担です。よろしくお願いします。

※津奈木甘夏生産者の会及びグリーンネット結は、1980年代水俣病を教訓に、農薬に頼らないみかん栽培を西保徳代表（故人）らが呼びかけ、結成されたグループで柑橘栽培を続けています。熊本県南部の不知火海沿岸の海岸の段々畑には様々なみかんが栽培されています。温暖な気候に育まれて、みかん栽培の最適地でもあります。

肉のうまみを旬の野菜と一緒に、甘夏の果肉入りのドレッシングで爽やかに頂きましょう。

牛しゃぶの初夏のサラダ

作り方…①新玉ねぎは、縦に薄くスライスして、塩少々で軽くもんで水にさらす。②レタスは大きめにちぎる。③ラディッシュは薄切り。ベビーリーフは、洗って水気をきる。④新玉ねぎ、レタス、ベビーリーフをざっくりと混ぜ合わせておく。⑤鍋にお湯を沸かして、牛肉を1枚ずつ入れて色が変わったら、氷水にとって、すぐにザルにあげる。⑥器に盛り付け、お好みのドレッシングでどうぞ。

甘夏ドレッシングを作る
甘夏大1個は皮を剥いて果肉を取り出して、適当な大きさにちぎる。（果汁も丸ごと使う）、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2、胡椒とよく混ぜ合わせる。