日本の食文化を支えてきた陰の主役ともいうべき発酵食品のルーツは平安時代の古より、食物を味噌や醤油、酒に漬けて保存していたことがわかっています。　日本酒、味噌、食酢、漬け物、醤油、焼酎、泡盛など、日本人の食生活に欠かせない発酵食品を作り出す際に用いられる微生物の一種が『糀』。糀には、様々な食品の加工に欠かせない酵素が含まれています。酵素は、糀菌の体内で作られるタンパク質の一種で、でんぷんやタンパク質を分解したりくっつけたりする役割を担っています。これらの栄養素が、旨味やコクの重要な成分になっています。味噌のルーツは、古代中国に伝わる『醤』であるといわれています。味噌は米・小麦・大豆を使用した穀醤が原型と考えられ、全国それぞれの地域で、原料事情や気候風土、好みに合わせて、日本人の食生活の中で育まれてきました。味噌に漬ける事により素材の味を引き出されるため、調理方法として魚のほか肉・野菜にも向いています。天然の味噌は生きた酵素を含み、消化を助けます。タンパク質、ビタミン、ミネラル等、バランスがよく優れた機能を持つ食品です。

朝は、消化に負担のかかる固形物を避けるのがダイエットには効果的といわれます。酵素や食物繊維がたっぷりの生ジュースは、腸を掃除しながら排泄を促します。生ジュースには酵素の働きを助けるビタミンやミネラル、活性酵素の害をおさえる抗酸化物質も豊富で、代謝アップも期待できます。

また、夜は、消費カロリーが少なく、脂肪をためこみやすい時間帯ですので、低カロリーで、消化にも時間がかからない野菜スープなら、必要な栄養を摂りながら、代謝を高めることができます。脂肪燃焼効果が高いけれど、朝ジュースには使いにくい、にんにく、赤唐辛子、ねぎ類も、夜スープなら取り入れやすくなります。メタボが気になる方、体重管理が難しい方も、朝は酵素たっぷりの生ジュース、夜は栄養満点の野菜スープ、これらを食生活に取り入れるだけなので、無理なく、ダイエット効果をより高め、脂肪燃焼しやすい体づくりができそうです。

「ジュース」と「スムージー」は、目的にあわせて、作り分けることがオススメ。「ジュース」は濃縮された栄養を消化器官に負担を与えることなくたっぷり吸収出来ます。従って、乳幼児や高齢者、病中、病後の栄養補給には最適です。一方の「スムージー」は、繊維分が多いので満腹感があり、とくに便秘がちの方やダイエットを目的にしている方に、より効果が期待できます。

酵素と食物繊維がたっぷり！！
朝のジュース
材料…ほうれん草20g 小松菜20g いちご50g 王林60g 清見オレンジ50g（皮なし）レモン汁大さじ1/2作り方…①ほうれん草・小松菜は良く洗い3cmくらいに切る。②王林は1cm幅にきり、いちごはヘタを取り、オレンジはひとふさにし、ベジフルにかけ、レモン汁を加える。

『ベジフル』昨年大ヒットした「あまちゃん」で、薬師丸ひろ子さんが使ったジューサーが、実はベジフル（旧）でした!!ご本人が私物を持ち込まれたそう で、画面には一部しか映りませんでしたが、メーカーの人々は「じぇじぇじぇ～!!」薬師丸さんも愛用するベジフル、きれいになれそうです!? [スタッフ参上]

新じゃがのビタミンがたっぷり！
夜のスープ[最大量800cc]
材料・作り方… じゃがいも200g（皮をむき1cm角切り、水にさらす）葉玉ねぎ100g水500cc 洋風スープの素1ヶをスープリーズに入れ、スイッチを入れる。●出来上がったら、生クリーム（100cc）を加え、塩こしょうで味を調える。

『スープリーズ』テレビに登場し、わが家にある事を思い出しました！女優さんが食べる姿に見とれている夫も息子の前に出しました！久々に、ヴィシソワーズを作り、堪能しましたよ（笑） [Ｗさん/再録]

お届け週は、いよいよ、新学期スタートの週ですね。入園、入学、就職、転職などなど、新しい環境に入るご家族のみなさまに、朝ごパンで、美味しいエールを送りましょう。 朝の炭水化物や脂質は、勉強や仕事に集中するための大事なエネルギー源となります。また、花粉症の症状がある方にとって、朝食は、免疫力を高めるためにも大切です。ポランの食材で、朝から、良質で、美味しいエネルギーチャージをして下さい。

■ザクセン

『ベーグル』軽くトーストしたベーグルに、スモークサーモンとクリームチーズ、オニオンスライスをサンドするのが、大好きです。元気がモリモリ出てくる感じ！ Ｓさん/再録

『ドックロール』ウィンナーとベビーリーフ、トマトと玉ねぎのスライスに、バジルとイタリアンパセリをたっぷりで作ったホットドックが美味しかったこと！ケチャップと粒マスタードで食べると、もう、溶ろけそう。朝に弱い娘も夫も良く食べてくれたので、朝ごパンドックと命名して、ヘビロテします！ Ｙさん/再録

『ロールパン』毎日暑くて、朝は、すっかりパンになりました。ロールパンのサンドイッチで、何とか耐えていますＫさん