今年の梅は、和歌山県紀南からお届けします。特に温暖な気候に恵まれた紀南地方は良質な梅ができます。品種は「南高梅」系統の品種をお届けします。細かく言うと南高梅から系統品種がたくさんでているのですが、基本「南高梅」として流通しています。「南高梅」は大粒で香りが良く、種が小さく果肉が多く、肉厚の果肉はとてもやわらかいのが特長です。※サイズは一部混合となります。

梅の生産者は、庄田栄次さんのグループです。

「和歌山県日高郡印南町で青梅の栽培を行っています。自然農法を知って約2５年、始めた頃は出来るだけ農薬をかけずに栽培したいと言っても、多くの農家は関心を示しませんでした。最近では消費者の食への安全志向が高まり、それに答えたいという農家も増えてきつつあります。園地の現状は、年々動物の被害が目立つようになってきました。とはいえ、動物達だけを悪者には出来ませんが…。品種は南高が主で種が小さく果肉が多い事から、梅干には最適とされています。樹勢や品質面で最低限度の農薬を使用しますが、毎年お客様から喜びの声を頂くと、出荷出来る事を有難く思います。」

青梅の取り扱いは、本カタログと次週カタログの2週となります。手作り梅酒や梅干しで、我が家だけの味をお楽しみ下さい。ご愛顧の程、お願い申し上げます

今季の青梅企画はカタログ224と225の2週です

■青梅（梅酒用）/6月14日～18日配送
【5291】 青梅梅酒用1kg 1,350円
【5292】 〃　　2kg 2,700円
【5293】 〃　　4kg 5,400円
和歌山県産
【5294】 梅シロップセット5,987 6,302円
内容…青梅1kg りんご蜂蜜1000g円

■青梅（梅干用）/6月14日～18日配送
【5295】 青梅梅干し用1kg 1，350円
【5296】 〃2kg 2，70円
【5297】 〃4kg 5，400円
和歌山県産
【5298】 青梅梅干しセット4,514 4,762円
内容…青梅2kg・もみじそ500g・海の精500g

現代人の食物は「甘くて軟らかい」そして、様々な添加物（化学物質）が含まれています。たとえば砂糖の消費は100年前は国民一人当り年間３kgだったのが、現在その10倍以上になりました。戦中戦後の砂糖のない時代に数年遅れて学童のむし歯は激減しました。また、現代の食物は、化学肥料や飼料、農薬のため、食物本来の栄養がないものとなってきており、その加工食品は軟らかく、歯の表面に付着して微生物の温床になりやすくなっています。野性のサルや古代人と同じように繊維質の多い硬い食物を良くかんで食べれば、歯と顎は丈夫になり、汚れもつきにくいのです。地球環境汚染、それは今や人間の口の中、体の中まで着実に進んでいます。
歯の表面に付着している白いものは「食べかす」だと思っている人もいますが、これは歯垢（デンタルプラーク）と呼ばれるもので微生物（細菌）とその排泄物との塊です。歯垢は粘着性が高く、どんなにうがいしても残っています。最近の研究では、この歯垢の中に住むむし歯菌「ストレプトコッカス・ミュータンス」がむし歯の直接の原因と言われています。この「ミュータンス」はデキストランだけでなく、乳酸などのいろいろな酸を作り出し、硬いエナメル質を溶かし、穴をあけてしまいます。
以上のことから考えると、むし歯、歯周病は、ガンや糖尿病などと同じように「生活由来性疾患」であり、文明病です。これを防ぐには、①食生活を改善し、甘いもの、軟らかいものはさけ、硬いもの、自然のもの、添加物のないものを食べ、生体の抵抗力をつけ、歯を丈夫にすることです。②良いハブラシ、ハミガキ剤でブラッシングをし、口の中の環境を改善してやることです。ブラッシングはいわば硬い食物の代用繊維であり、歯垢を除去し歯肉をマッサージする役割をします。日本では一千年前から食後にお茶の習慣がありました。このよさは現在、科学的に見直されてきています。すなわち、緑茶の中には、ビタミンAやCなど歯を丈夫にする栄養が含まれていると同時に、フラボノイドやカテキンなどのタンニンが口臭を除去し、むし歯菌「ミュータンス」増殖を阻止する働きのあることがわかったのです。

☆太陽油脂の歯みがき☆

☆太陽油脂のマウスウォッシュ☆

蒸してあるから、そのまま使えるだいずデイズの蒸し豆は、サラダのトッピングにぴったり。蒸してから袋に詰める「真空パック」タイプと違い、だいずデイズの蒸し豆は袋に詰めてから蒸し上げているので、豆のふっくら感や風味がより強く感じられます。

大豆をそのまま、まるごと蒸し上げる「蒸し大豆」だからこそ、大豆本来の味が大きく商品の味に影響します。私たちは100種類以上もある大豆の品種の中から、蒸し大豆にぴったりの大豆を探しました。そうして甘くて、うまみの強い大豆を探していくうちに、自然の力で、伸び伸びとたくましく成長するオーガニックで栽培された大豆にたどりつきました。余計な化学肥料や農薬の力に頼らない、有機蒸し大豆。お酢も有機米からじっくりと時間をかけて発酵させたこだわりの有機米酢を使用しています。

私たちが食べ親しんできた、穀物。昔は、白米ではなく、玄米や麦もよく食べられていました。その中には、たくさんの食物繊維が含まれ、健康的なくらしを支えてきました。私たちは「蒸し大豆」で培ってきた技術で、大豆をはじめとした豆類だけではなく、まるごと食べやすい、おいしい穀物を提供したいと取り組んでいます。やわらかく、じっくりと蒸しているから、雑穀本来の風味と食感を手間をかけずに、そのまま食卓へとり入れられます。

トマトとアボカドに蒸し大豆
シンプルですが定番の間違いない美味しさ！
はじめての方に、最初におためしして頂きたい簡単サラダメニューです。
蒸し大豆のイタリアンサラダ
材料(2人分)…蒸し大豆50ｇ、トマト1/2個、アボカド1/2個、エビ6尾、イタリアンドレッシング適量作り方…①アボカドは種をとり、皮をむいて2cmくらいの大きさに切る。②トマトを①と同じくらいの大きさに切る。③エビは殻を向き背わたを取り、熱したフライパンで焼く。④ボウルに①、②、③、蒸し豆を入れ、ドレッシングであえる。蒸しミックスビーンズでカラフルサラダに。

蒸しミックスビーンズでカラフルサラダに。
5種の蒸し豆の彩りサラダ
材料(2人分)…蒸しミックスビーンズ50g、ベビーリーフ1パック、プチトマト6個、玉ねぎ1/4個、ラディッシュ4個、粉チーズ少々、ドレッシング適量作り方…①プチトマトは半分に、ラディッシュと玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。②ベビーリーフは水にさらしたあと、しっかり水気をとる。③①、②、ミックスビーンズ、ドレッシングを和える。器に盛りつけ、粉チーズをかける。

春らしい彩りのサラダ。キヌアを振りかけて！
ミモザサラダ
材料(2人分)…蒸しキヌア1袋、スナップえんどう150g、ゆで卵1個、A（水大さじ1、塩ひとつまみ、サラダ油小さじ1）
作り方…①スナップえんどうは筋を取り、耐熱容器に入れ、Aを入れて電子レンジ（600W)で2分加熱する。②ゆで卵は白身と黄身に分ける。白身は粗みじん切り、黄身はザルなどで裏ごしをする。③器にスナップえんどうを開いて盛り、ゆで卵の白身、黄身を飾る。④最後にキヌアを振りかけて、お好みのドレッシングやオリーブオイルをかければ完成。