啄木米は、岩手・無天塾の六名が合鴨を利用して無農薬無化学肥料で栽培している有機栽培アキタコマチです。合鴨農法を始めたのが九十一年、二○○○年には、岩手県第一号の有機　を取得しました。石川啄木が愛した水と空気のきれいなふるさとで、丹精込めて育て上げた安全で美味しいお米です。また、有機もち米は、無天塾代表の玉山村(石川啄木の生誕地旧渋民村)の岩崎善隆さんご家族が、丹精込めて育てたもち米です。岩手県は、佐賀県、北海道に次ぐ全国第三位のもち米生産量を誇ります。それだけに、もち米としての品質は確か、しかも、安心の有機栽培です。
九月の十九日は、彼岸の入り、二十二日が中日（秋分の日）です。「暑さ寒さも彼岸まで」というように、秋のお彼岸を境に日に日に涼しくなります。お彼岸には、無天塾のもち米で手作りおはぎ、おこわやお赤飯はいかがでしょう。
そして、二十一日は敬老の日です。今年のシルバーウィークは、美味しいごはんを食べて元気をチャージ！コロナ疲れ、夏疲れの体を休めて、おうちでゆったり。楽しく過ごしましょう。

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秋は、萩の花で、おはぎ春は、牡丹の花で、ぼたもち季節によって呼び名が変わる風流な和菓子です定番の小豆に加えてきなこと青海苔粉で三色おはぎは、いかがでしょう

作り方…
①もち米2カップと米1カップを合わせて洗い、ザルにあげて30分置いた後、水3カップを加え普通に炊く②ご飯が炊きあがったら、すり鉢かボウルに移し、すりこぎで、軽くたたきつぶして、ご飯が半分くらいつぶれた状態にする（粘りが出て口当たりが良くなる）③手水をつけ、もち飯を俵型に丸めて16ヶ作る
ワンポイント
★あんこは、図のように、濡れぶきんの上に、あんこを平らにのばし、もち飯をのせて包む。
★ゴマやきなこと青海苔粉は、洗双糖や塩を混ぜておき、皿に広げ、もち飯をころがす。

■餅米

冷房による冷えのぼせに注意
夏ばての本当の原因は、暑さより「冷え」にあるのです。その要因は冷房で、冷気は部屋の底にたまり、足腰を冷やすのです。足腰が冷えると冷たい血液が胃腸や子宮を冷やしながら心臓に戻るため、食欲不振や消化不良、生理痛や生理不順などの症状となって現れます。また、アイスクリームや清涼飲料水などの冷たい食べ物や飲み物により冷えがさらに助長されてしまいます。身体の内側が冷やされると血管が収縮するため、血液の循環が悪くなります。血液の循環が滞ることで、いろいろな場所で細胞の機能が低下し、こりやだるさ、痛みが起きたり、抵抗力を落としてしまいます。まさに冷えは万病のもとなのです。

梅醤番茶を飲用し、塩分補給と血行促進
この冷えバテの予防には、梅醤番茶がおすすめです。梅醤番茶の塩分補給作用と血行促進作用により、全身の血液循環がよくなります。また、夏の紫外線によって体内に生じた疲労物質（乳酸）を分解するクエン酸を豊富に含むため、夏バテ特有の倦怠感がなくなります。さらに塩分補給により、胃腸の働きの低下による食欲不振も改善してくれます。また、炎天下での農作業やスポーツの場合には、梅酢を5、6倍に薄めた梅酢ドリンクを持ち歩くと、熱中症や脱水症状(脱塩症状)の予防になり便利です。

無双番茶を注いで、「梅醤番茶」でお召し上がりください 奈良奥吉野で栽培した有機青梅を梅干にし、有機醤油を使ってつくりました。 ［2714］有機梅醤陽寿250g 1,800円 原材料…有機醤油（大豆、小麦）、有機梅肉

お湯を注ぐだけで「生姜入り梅醤番茶」が出来上がります。 国産梅から作られた梅干しに、昔ながらの杉樽仕込み醤油を練り合わせました。 ［2715］生姜・番茶入り梅醤250g 1,300円 原材料…梅肉（国内製造）、醤油（小麦・大豆を含む）、有機番茶、有機番茶粉末、有機生姜粉末.

ビギナーズの方におすすめ！ 手軽で使いやすいスティックタイプ。お湯を注いでそのままお召し上がりいただけます。 ［2717］有機梅干番茶（生姜入り） 8g×20 1,500円 ［2716］ 〃　　徳用8g×40 2,600円 ［2718］国産生姜入り梅干番茶8g×20 953 1,300円

使いやすいティーバッグタイプ 三年番茶熟成による旨みと丁寧に焙じた香ばしさと艶のある色合いが特徴です。 ［2723］有機無双番茶（PB）5g×40 980円 原材料…有機緑茶（国産）

第一酵母の天然酵母飲料 日本人の体に適した自然の酵母飲料「コーボンマーベル」。「コーボンうめ」は、酵母菌をウメとリンゴで1～1.5年間発酵熟成させた、植物エキス発酵飲料です。水叉はお湯で希釈してお飲み下さい。 ［5324］コーボンマーベル525ml 4,800円 原材料…果実（りんご、みかん、ぶどう、梅）、砂糖（てん菜）、天然酵母、オタネニンジン葉抽出液 ［5325］コーボンうめ525ml 3,600円 原材料…果実（りんご、梅）、砂糖（てん菜）、天然酵母

●甘酒で疲労回復
甘酒は一般的にビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンB6、葉酸、食物繊維、オリゴ糖やシステイン、アルギニン、グルタミン酸などのアミノ酸、ブドウ糖を豊富に含むと言われており「飲む点滴」と称されるほどです。江戸時代には夏バテ防止の栄養ドリンクとして飲む習慣があったほどで、実は夏にこそ飲んでほしい飲み物です。
●お砂糖の代わりに甘酒
マクロビオティックでは、甘酒を甘味料としてお料理にも使います。有機玄米甘酒は、濃縮タイプなので少しの量でもしっかり甘みづけでき、いろいろなお料理に活躍します。甘味料としてお菓子作り、卵焼きやドレッシングなどに使うと、優しい味に仕上がります。
●塩麹で食べやすく
塩麹は食材をしっとりやわらかくしてくれます。魚や肉を漬けたり、味付けやタレ作りに使え、麹の発酵の力で素材の旨みを引き出します。
●発酵パワーで免疫力アップ
発酵食品は腸内細菌のバランスを整えるので、免疫力アップが期待できます

疲労回復レシピ！スーパードリンク　豆乳割り甘酒
作り方…お好きな濃さで割り、夏はアイス・冬はホットで。「酢屋茂の甘酒」は米と米糀のみでつくる米糀甘酒。アルコールが入っていないので子供も安心して飲むことができます。玄米甘酒は、玄米のつぶつぶとした食感が楽しめます。

スタミナupレシピ　甘酒＋味噌。糀の効果でお肉が柔らかくジューシーに！
豚の甘酒みそ漬け
作り方…①豚厚切り肉に甘酒、味噌をまぶして、ラップをして冷蔵庫で半日から一晩置く。②フライパンに油を熱し、中火にして豚肉を焼く。③フタをして蒸し焼きにし、肉に焼き色がついたらひっくり返し、さらにフタをして、火が通れば出来上がり。
※焼くときには糀が焦げやすいので、フタをしてじっくり蒸し焼きにするのがコツ。

胃にやさしいレシピ　素材の旨みを引き出し、ぐっと深みのある味に仕上げます。
夏野菜の塩麹漬け
作り方…乱切りや一口大に切った夏野菜と塩麹を混ぜ、数時間から一晩冷蔵庫で寝かせるだけ。きゅうり、ナス、.大根、みょうがやズッキーニもお試しを。
「海の精の塩麹」でおいしい麹の世界をお楽しみください。

肉と発酵菌の力を借りて元気を保ちましょう。
豚肉とトマトの塩麹だれ
作り方…①塩麹だれ（塩麹大さじ1、ごま油大さじ2、ねぎのみじん切り大さじ3）は全て合わせておく。トマトは豚用の枚数分、薄切りにする。②フライパンに何もひかずに、豚肉を中火でじっくり焼き目がつくまで焼く。余分な油はその都度ふき、両面カリッと焼く。③トマトと豚肉を交互に盛り、塩麹だれをかける。仕上げにこしょうをふる。