「栽培のすべてを開示し、環境に極力負荷をかけず、自分の子供に食べさせるものと同じものを、皆様に提供することが、私たちの倫理栽培です。この誓いを果たすために、2年もの完熟堆肥、山の土、米糠、大豆、クズ米、卵のから、カニガラ、海藻、魚粉、海鳥糞化石、貝化石、籾殻、灰、藁、雑草などの有機質肥料を使います。スギの実、アケビ、ニンニク、甘草、苺、などを黒砂糖に漬け込んで、発酵、熟成した「天恵緑汁」を散布し、有効菌やミネラルにより、病原菌を抑えます。現在、完全無農薬有機栽培を目指して、虫が嫌がってこなくなる植物エキス（除虫菊、トウガラシ、桐、ドクダミなど）を試しています。」竹村さんは、奥様の真理さんと二人三脚で、苺、米、にんにくを主要作物として栽培されています。
手作りの天恵緑汁は、暗い蔵に置かれた大きなカメで、20年以上、発酵と熟成を続けています。この天恵緑汁を6棟もの広いハウスに散布するために、撹拌＆散布できる設備まで手作りされています。部品のほとんどが、知人友人からの頂きものや譲り受けた物で、エコ＆リサイクル。「仲間の不必要な物が、自分には必要な物ですから、ありがたいことです」と、地域に根ざし、豊かな農生活を展開されています。

竹村さんのにんにく

ガーリックビネガー
1週間くらいで食べられますが2～3ケ月おくと匂いも和らぎ食べやすくなります分量もお好みでどうぞ!!
作り方…ニンニクの薄皮をむき、酢に漬ける。はちみつや黒砂糖を入れても。

ガーリックオイル
オリーブオイルでどうぞ!!夏のスタミナ料理に最高肉や魚のソテーにはもちろんパスタやピザトーストにもオススメ、ドレッシングやディップソースの隠し味にも!!
作り方…ニンニクの薄皮をむき、ニンニクがかぶるくらいまで、オリーブオイルを注ぎ、密閉して、冷暗所で保存。2週間くらいで、オイルに味がしみてきます。

ガーリック味噌
10日くらいで食べられますが冷暗所で3年は保存することができますニンニクは薄く切り、ご飯やおつまみに味噌もそのまま使ったり、いつもの味噌に少し加えて、スタミナアップ!!
作り方…漬け込みベースは、味噌300g：みりん大さじ1：酒大さじ2の割合で、よく混ぜておく。ニンニク5玉位を小片に分けて、薄皮をむき、ニンニクと味噌を交互に敷き詰め、最後を味噌にし、ガーゼを貼りつけ、密閉して冷暗所で保存。

平素は、格別のお引き立てを賜り誠に有難く厚くお礼申し上げます。年があけてから、新型コロナウィルスによって、世界、日本社会が考えられないほど、変化し、先が見えません…。そんな中、私たちにできることは、創業者が掲げた「自分の子供に自信を持って食べさせらせる麺を作る」を胸に、国産小麦100％で美味しい麺を作って行くことだけ…。

そうやって出来上がった麺たちは、美味しい手述べそうめんの条件①コシがあって②のどごしがよく③べたつかず④小麦の風味もある。これら四条件を毎日の試食で満たしていることを確認しています。

また、葛そうめん、葛うどんはこれらの要素に加え、滑らかでぷるんとしたような食感、口の中で麺がおどるようなツルツル感も楽しんでいただけるような麺に仕上がっています。

このような時こそ、楽しく美味しく、楽しくなる食事の時間で乗りきってまいりましょう。その一助に私たちのそうめんや麺たちがお役立ちできればこの上ない幸せに存じます。
どんな時代になろうとも必要なもののひとつと信じ、頑張ってまいります。どうぞ今夏もよろしくお願い申し上げます。

奈良県天理市　坂利製麺所

酸化度合いの少ない圧搾のごま油
麺同士がくっつかないように麺の表面に塗る微量の油は、東京の有名な天ぷら屋さんで使用しているものと同じグレードの圧搾でしぼっただけのごま油です。

手延製法で丁寧に延ばした、コシのある素麺
「手延べそうめん」は字のごとく麺を延ばしながら作っていきます。ペットボトルほどの太さの麺を徐々に延ばしながら1mm程度の細さのお素麺に仕上げています。
麺の帯を切らないで、徐々に徐々に引き伸ばしてお素麺に仕上げます。途中の製造工程で麺を切らないで仕上げているんです。
そこから、縁を切らない、縁が続くという良縁に繋がり手延べそうめんがお中元に贈られたりするようになったのです。また科学的には麺を切らないので小麦のタンパクを
繋ぎますので、コシがありのど越しのよいおそうめんに仕上がります。

［2423］葛うどん300g 460円
［2424］徳用葛うどん1.9kg 2,508←2,950円
［2425］吉野葛そうめん250g 432円
［2426］徳用吉野葛そうめん1.9kg 2,627←3,090円
［2427］純国産手延べそうめん250g 410円
［2428］徳用純国産手延べそうめん1.9kg 2,550←3,000円

第3世界ショップ協賛セール！
美と健康をサポートする、スパイスの効能
『カレーの壺』には、ターメリックやクローブ、ショウガをはじめ、たくさんのスパイスやハーブが使用されています。スパイスは、香辛料として知られていますが、その多くが生薬として漢方薬に用いられています。たとえば、日本人になじみがあるショウガは発汗作用があり、風邪のひきはじめに効果があるとされる「葛根湯」の成分です。温活、代謝アップ、食欲アップなど、毎日の食事に取り入れたい、身体にうれしいスパイスです。

  こだわりのスパイス＆ハーブ
『カレーの壺』に使うスパイスやハーブは、できる限り自社農園、もしくは提携農園にて、農薬や化学肥料を使わず、水と、太陽と、自然の堆肥のみで栽培したものを使用しています。生産者のマリオさんは、スリランカが良質なスパイスが育つ環境にありながら、産業として農家の収入につながっていないことに着目。スパイス農家の生活向上、自立支援を目指し、農家が誇りを持って高品質なスパイスを生産できるよう有機栽培の指導を行い、農園で収穫したスパイス・ハーブを、『カレーの壺』の原材料として買うことでも支援しています。

スパイスと香味野菜のうまみがギュッっと詰まったカレーペーストです。
18種類以上のスパイスやハーブ、玉ねぎや生姜、にんにくなど香味野菜の絶妙な配合により、化学調味料や動物性原材料、香料や保存料といった添加物を使わずに、スパイスの香りとうまみを引き出しました。具材と絡めよく炒めることで、スパイスの香りが一層引き立ちます。一般的なカレー粉やカレールウに使用される、粘着性を出すための小麦粉も不使用、グルテンフリーのカレーペーストです。

スパイスの香りと香味野菜のうまみが凝縮された本場スリランカの味

マイルドは、辛味をおさえつつも、スパイス本来の香りを楽しめる、マイルドな味わい。ミディアムは、爽やかな風味と程よい辛味！スパイシーは、辛いもの好きに大人気。肉料理と相性抜群。
［2308］カレーの壺マイルド220g 550←580円
［2309］カレーの壺ミディアム220g 550←580円
［2310］カレーの壺スパイシー220g 550←580円

おひとりランチに最適！
「カレーの壺」をベースにしたココナッツミルク風味のレトルトカレーです。温めるだけで、手軽に本格スリランカカレーが楽しめます。
［0818］ピリッとスパイスチキンカレー180g 390円
［0819］とろっとナスのポークカレー180g 390円
［0820］ほくっとひよこ豆カレー180g 390円

こちらもどうぞ！ムソー　インド風本格カレーペースト
小麦粉・油脂類・化学調味料を使用せず、国内産果実と香味野菜を原料の約57%贅沢に使用しました。
［2311］果実と野菜の本格カレーペースト180g 740円