「嘉倉豆腐」では、品種・等級ともに、粒ぞろいの国産大豆が市場に出回る時期＝一番の高値を付けるその時期に、一年分をまとめ買いしています。「例年通り、確保の予定ですが、昨年の天候が、大豆の出来に影響していないか案じています7月頃は冷夏の恐れ、8月は干ばつ、9月に入ったら台風が連続して上陸、さらに大雨…。メインの産地が茨城・栃木なので、台風の通り道、どんな影響が出ているのか、気をもんでいます。価格は横ばいであれば御の字と思ってます。何とか質の良い大豆を一年分確保したいですね。かつての若いスタッフも、それぞれ巣立ち、今は、夫婦二人で、製造を切り盛りしています。」と、代表の中西さん。

濃厚な豆の味がする豆腐として定評があり、ファンが多い「嘉倉豆腐」ですが、その味を決める最も重要な工程が「にがりを打つ！」こと。30年以上、豆腐を作り続けてきた中西さんでも、「ここ！」と言うタイミングを逃すことがあるといいます。大豆もにがりも同じなのに、微妙にできあがりに差が出てしまうことがあるという、たかが豆腐、されど豆腐、奥深い世界なのです。

また、「嘉倉豆腐」のもう一つの花形商品に、油揚げがあります。

ふっくらと柔らかでありながら、しっとりとしていて、大豆の風味がする油揚げに、「油揚げに対する偏見や価値観が変わった！」という人が、いるほどです。それもそのはず、代表の中西さんが、油揚げ専用に仕込んだ生地を、奥さんの芳江さんが一枚、一枚、正真正銘、手揚げをしていくのが「嘉倉豆腐」流、世の中の油揚げは、自動フライヤーで、機械が揚げるのが、ほとんどです。でも、「嘉倉豆腐」の油揚げは、油の状態を見極めながら、高温と低温の2漕のフライヤーを使い分けて、カラッと、しかし、しっとりと揚げるのです。「手揚げが出来なくなったら、油揚げはやめます！」と、笑う芳江さんは、一日に、油揚げ換算で、千五百.二千枚を手揚げしています。「嘉倉豆腐」の油揚げが、届きましたら、是非とも、オーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけて、召し上がってみて下さい。五臓六腑に染みるうまさを実感して頂けることと思います。

父の日は、20世紀の初め、母の日の少し後に、制定されました。アメリカ・ワシントン州スポケーンのソノラ・スマート・ドッド夫人が、男手ひとつで自分を育ててくれた父を讃えて、教会の牧師にお願いして、父の誕生月である6月に、礼拝をしてもらったことがきっかけと言われています。
彼女が、幼い頃南北戦争が勃発。父ウィリアムが召集され、彼女を含む子供6人は、母親が育てることになりますが、母親は過労が元でウィリアムの復員後まもなく亡くなりました。以来、男手ひとつで育てられたが、ウィリアムもまた、子供達が皆成人した後、亡くなってしまいました。当時、すでに母の日が始まっていたため、彼女は、父の日もあるべきだと考え、「母の日のように、父に感謝する日を」と牧師協会へ嘆願して始まりました。66年、アメリカ合衆国第36代大統領リンドン・ジョンソンは、父の日を称賛する大統領告示を発し、6月の第3日曜日を父の日に定めました。72年になり、アメリカでは正式に国の記念日に制定されました。母の日の花がカーネーションなのに対し、父の日の花はバラ。ソノラ・スマート・ドッドが、父の日に、父親の墓前に白いバラを供えたからとされています。
お父さんに、日頃の感謝も込めた贈り物をどうぞ！

父の日に、稀少な鹿児島県産のうなぎ蒲焼き！

必要な分だけ解凍できる、使い勝手のよい1切れずつでの冷凍（60g×2）です。
養殖、加工をおこなっている鹿児島県大崎町はウミガメの産卵地にもなっている美しい自然に恵まれた町。
温暖な気候と、シラス台地からくみ上げる良質で豊かな地下水を利用し、安心安全な自慢の鰻を育てあげています。
【1714】冷凍　鹿児島県産うなぎ蒲焼き　長焼き約110g 2,435円
【1715】冷凍　鹿児島県産刻みうなぎ　50g×2 1,695円

ペルー・グァテマラ・メキシコ産の3種類で有機栽培されたコーヒー豆をブレンドし、中深煎りで仕上げた本格コーヒーです。
湯を注ぐだけで、手軽に香り高いレギュラーコーヒーが出来上がります

【2659】有機ドリップパックトリプル
8g×10×3 1,562←1,680 円
原材料…有機コーヒー豆（ペルー、グァテマラ、メキシコ）

福岡廣八堂

国内産本葛北海道産の小豆を使用し、口あたりなめらかで甘みを抑えた水羊羹に仕上げました。
【2910】本葛仕立て水ようかんトリプル 85g×2×3 1.354 ←1,440円
原材料…ビートグラニュー糖（国内製造）、小豆（北海道）、本葛粉（宮崎県、鹿児島）、寒天

食パンがおいしくなるちょっと贅沢なスプレッド！使用している原料は有機アーモンドペーストをはじめ、全てノヴァこだわりの素材のみ。アーモンドらしさを追求し、甘さ控えめに仕上げました。

【0941】有機アーモンドチョコスプレッド200g 1,600円
原材料…有機アーモンドペースト（イタリア製造）、有機粉糖、有機パーム油、有機ココアパウダー

今年の梅は、長野県下伊那郡阿南町からお届けします。梅の生産者は、減農薬・無化学肥料栽培で農作物を育てている佐々木道子さんと旦那さんの健さんです。

佐々木さんは25年前より、ＭＯＡ自然農法で青梅を栽培してきました。園地のある阿南町は降雨量が多い地域で、病虫害の発生も多く、やむを得ず化学合成農薬を3回ほど使用しています。当地の一般慣行では24回ほど使用します。梅のほかに少量ですがお茶、なす等も栽培しています。今年は全国的に梅は不作です。開花時期の低温などがひびいてるのかもしれません。

梅は古来より日本人にとって馴染み深い植物です。「三毒（植物・血・水の毒）を断つ」と言われ、抗菌、食欲増進、疲労回復、血流改善に効果があるとされます。疲れると元気回復のために食べ、風邪といえばお湯に溶いて飲み、子供の食あたりには下痢止めに良しと飲ませ、夏負けの防止にと口に入れ、ツワリの時には、妊婦さんが好んで食べ、時には、こめかみに梅肉をはりつけて頭痛の特効薬としていました。食べ物が腐りやすい時期には、弁当やおむすびにいれて傷みを防止、梅干しは、日本人にとって、まさに万能薬的存在。梅干は、腸内の悪玉菌を殺菌して内容物の腐敗を防ぎ、腸を整えてくれます。また、胃腸を温めるので、腸の働きを活発化し、排便も促進され、腸と血液が浄化されるというわけです。古来から伝わる梅の力、今こそ解毒・代謝の一助にして下さい。取り扱いは、本カタログと次週カタログの2週となります。ご愛顧の程、お願い申し上げます。

今季の青梅企画はカタログ224と225の2週です

■青梅（梅酒用）/6月15日～19日配送
【5291】 青梅梅酒用1kg 1,250円
【5292】 〃　　2kg 2,500円
【5293】 〃　　4kg 5,000円
長野・佐々木さん
【5294】 梅シロップセット5,429 5,880円
内容…青梅1kg りんご蜂蜜1000g円

■青梅（梅干用）/6月22日～26日配送
【5295】 青梅梅干し用1kg 1，180円
【5296】 〃2kg 2，360円
【5297】 〃4kg 4，720円
長野・佐々木道子さん
【5298】 青梅梅干しセット3,582 4,010円
内容…青梅2kg・もみじそ500g・海の精500g