東京都昭島市生まれの岸さんは、生まれてから青春時代までを横田基地周辺で過ごしました。文学青年だった岸さんは、サラリーマン時代に農業に関する書物に目を通すようになり、有吉佐和子著『複合汚染』をはじめ、専門書まで読むようになったそうです。そんな中で、農業の危険性を感じると同時に、農業のおもしろさにも触れました。農業に強い関心を持った岸さんは、長期休暇を利用しては、栃木県小山市の有機農家へ研修に出向き、そこで、ますます農業にのめり込み、ついには会社を退職。その後、同県壬生町の農業共同体で、本格的に農業に従事することとなりました。
独立志向の強い岸さんは、農業においても自立を目指しました。全国に土地探しに出かけたものの、やはり、縁があったのは、栃木県のさくら市（旧喜連川町）でした。サラリーマン時代にコツコツ貯めた資金は、あっという間に、土地や住居に消えた三十代後半。
農業の専門誌『現代農業』をバイブルに、トマト、キュウリ、レタス、大根などを有機農業で栽培していたが、当時の年収は200万円程度にしかならなかったため、仕方なく土木工事や山仕事を請け負いながら農業を続ける日々が5年間も続きました。臨時の仕事で、ハウスなどの設備投資に必要な資金を稼ぐ日々、一通りの設備が整い、農業が専業となったのは、45歳の　時でした。
「農業経営として安定したのは、イチゴとシイタケの生産をはじめてから、少しずつ、生活が楽になりました。長い間、苦しい日々が続きましたが、有機農業に足を踏み入れたら、後戻りできなくなったというのが正直なところです（笑）でも、自分の人生は、いつも背水の陣と考えてるので、決してつらくはありませんでしたよ」と岸さん。

寒さも本番です、温かい食で免疫力と代謝を上げましょう

体温が１℃下がると、免疫力は30数％下がり、逆に体温が１℃上がると免疫力は５倍になるそうです。けんちん汁やラーメン＆雑炊、生姜ドリンクなどで、旬の野菜をたっぷりと召し上がって下さい。オーガニックベジタブルパワーが、免疫力や治癒力をアップしてくれ、ウィルスの攻撃から細胞を守ってくれます!!

けんちん汁

作り方…①大根・人参は５mm厚さのイチョウ切り、ゴボウはささがきにして、水にさらす。②里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。こんにゃくは縦半分に切って5mm厚さの小口切り、豆腐は水気を絞り、2cm角に切っておく。長ネギは斜め切り。③鍋に、ごま油を熱し、大根・人参・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に加えながら炒め、豆腐に油がなじんだら鶏肉を加えて、サッと炒め、水とだしを入れる。④．煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなったら、長ネギを加え、酒・醤油・塩で味を調える。

定番の洋風鍋なら、コレッ！！
ベーコンポトフ

作り方…①ベーコンブロックは、お好みの厚さに切る。キャベツは、6cm角に切り、じゃが芋は、皮をむき半分に切る。人参も大きめに切る。玉ねぎは、芯をつけたまま、くし形に6等分する。セロリは、7～8cmに切り、ブロッコリーは、小房に分ける。②鍋に水・チキンコンソメ、キャベツ・じゃがいも・玉ねぎを入れ、煮立ってから15分煮る。③ベーコン、ブロッコリーを加えて5分煮る。

おすすめポカポカライフ

梅醤番茶シリーズ

生姜・蓮根関連シリーズ

溶かしたチョコの上にナッツやドライフルーツを色とりどりにのせた、宝石のように美しいお菓子。チョコレートのテンパリングの温度さえ気をつければ、とても簡単。バレンタインのプレゼントにも喜ばれます。ノヴァレシピ

マンディアン

＜材料(3cmくらいの大きさで8～10個分)…チョコレート(板チョコレートでも可)55g.、アーモンド、くるみ、カシューナッツ、ヘーゼルナッツなど適量.、レーズン、ドライマンゴー、ドライいちじくなど適量＞

作り方…①チョコレートを細かく包丁で刻む。ナッツ、ドライフルーツは適度な大きさに切っておく。トレーにクッキングシートをひろげておく。②生のナッツは炒る。③ボウ
ルに①を入れ、50～55℃の湯をはった鍋にのせ、湯せんにかける。チョコレートに水が入らないよう気を付けながら、ゴムベラで混ぜて溶かす。④かき混ぜながら温度計でチェックし、42～43℃くらいまで下げる。⑤再び湯せんにかけ、30～32℃にする。⑥①のトレーにチョコを小さじ1ずつすくって丸くのばす。好みのナッツ、ドライフルーツを飾る。⑦涼しいところに20分ほどおいて固める(夏は冷蔵庫で20分ほど冷やす)。

オシャレで美味しいチョコレートバー

キヌア入りチョコバー

＜材料・スリムパウンド型1本（15cmパウンド型でも可）…チョコレート200g、ローストくるみ50g、好みのドライフルーツ50g、トッピング用ドライフルーツ30g、クリスピーキヌア小さじ２程度＞作り方…①チョコレートは湯煎で溶かす。②溶かしたチョコレートにくるみとドライフルーツを入れ混ぜる。③敷紙を敷いた型に流し込み、上にトッピング用のドライフルーツとクリスピーキヌアをのせ、冷蔵庫で固まるまで冷やす。（最初の30分ほどは冷蔵庫で冷やすと良い） ④固まったら敷紙から外し、好みの厚さに切り分ける。

ココアショートブレッド

生地にサツマイモと甘酒を加えた、噛むほどにおいしいざっくりした食感のショートブレッド。ハート型に作ればバレンタインのプレゼントにも喜ばれそう。
砂糖、乳製品は使いません。ノヴァレシピ

＜材料（14～15個）…小麦粉90g、ココアパウダー10g、サツマ芋（皮をむいて蒸して）50g、甘酒20g、塩小さじ1/5、ナッツ（くるみ・カシューナッツなど）20g、なたね油大さじ3、水大さじ1～＞

作り方…①サツマイモは皮をむいて柔らかく蒸し、ダマがないようにペーストにして冷ましておく。②薄力粉とココア、塩はざっとふるって混ぜておく。ナッツは炒って粗みじんに
する。③粉類に目の粗いザルで濾しながら、サツマイモを加えて全体に軽く混ぜ、油、甘酒、ナッツ、水の順に材料すべてを入れ、練らないようにざっくり混ぜながらまとめていく。ボロボロするときはほんの少量の水を加える。④7～8mmの厚さに伸ばし、1cmくらいの幅にカットするか型で抜いてオーブン180℃で15～20分くらい焼く。

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