端午の節句は、奈良時代から行われている古い行事ですが、奈良・平安時代の端午の日は、災厄を避けるための行事が行われる重要な日だったそうです。鎌倉時代になると、武家の間から菖蒲と尚武をかけてこの日を大切にする気風が生れました。江戸時代には、端午は幕府の重要な式日となり、大名や旗本は江戸城に出仕し将軍にお祝を述べました。将軍に世継が生れると、城中にたくさんの幟や作り物の槍り、長刀、兜などを立てて、盛大にこれを祝いました。
そして、江戸中期になると、庶民のアイデアで、鯉のぼりが誕生しました。鯉は、清流はもちろん、池や沼地でも生息できるとても生命力の強い魚。中国に古くから伝わる登竜門の伝説になぞらえ、竜門の滝を登り切ると鯉が竜になるように、我子も健康に育ち、将来は、大きく出世して欲しいとの気持を込めたものです｡現在では、鯉のぼりをあげるのもままならない住宅事情もありますが、子どもたちの健やかな成長を願う親心は、昔と変わりません。
男の子も女の子も、みんな元気で、大きくなぁ〜れ、そんな願いをこめて、おいしい料理を準備して、家族みんなでお祝いしましょう！

楽しく盛り付けてお子さまランチ風に
鯉のぼりハンバーグ

作り方…①パン粉を牛乳でしめらせる。玉ねぎはみじん切りにし、油でしんなりするまで炒める。②ボールに（合挽き肉、①、卵、牛乳、塩、胡椒、セージ）を入れて、粘りがでるまで手で混ぜる。③1人分のハンバーグ種を取り、まな板の上で長方形に成形し、しっぽの部分を三角に整え、目になる部分にくぼみを作る。④フライ返しなどでくずれないようにとり、裏になる部分からじっくり焼く。裏返し、裏面にも焼き色がついたらワインをふり、5分くらい蒸し焼きにする。⑤皿に盛りつけ、うずらの卵の輪切りを目の部分にのせる。トマトケチャップで、うろこを描く。ゆでたアスパラガス、細切り人参、ピーマン、じゃが芋、ミックスベジタブル、ミニトマトなどで支柱を作る。

野菜がたっぷりのスナック。育ち盛りのお子様に！
餃子の皮で作るピロシキ

材料（10個分）豚挽き肉（鶏挽き肉）200g、にんじん40g、キャベツ、筍40g（水煮可）、エリンギ40g、玉ねぎ40g、生姜1片15～20g弱、塩小さじ2/3、砂糖小さじ1と1/2、醤油小さじ2と1/2、片栗粉大さじ1、餃子の皮大判20枚、揚げ油適宜作り方…①野菜は全てみじん切りにする。②ボールに餃子の皮を除きすべての材料を入れ、よくこねてから10等分する。③餃子の皮を広げ②の具を真ん中に載せ、周りを水でぬらす。上からもう1枚の皮を載せ、周りを剥がれないように押しつぶしていく。④中火の弱位(165℃前後）で、じっくりときつね色になるまで揚げる。⑤お好みで辛子をつけてお召し上がり下さい。

日本のお祝い事に欠かせないお赤飯。炊飯器で手軽におこわ風をどうぞ！縁起物として小豆が腹割れしないよう、煮汁と煮豆を別々にパックしました。北海道十勝産の有機小豆を使用。煮汁を使用して、きれいな色に仕上がります。赤飯２合炊き用です。
晴れの日のお赤飯
作り方…①炊飯器に水洗いしたもち米２合を入れる。②同封の煮汁を入れた後、炊飯器のおこわ炊きの規定量まで水を加える。③最後に煮豆を開封し、豆をほぐしながら入れる。④30分位置いて、おこわ炊きで炊いてできあがり。

☆子どもの日におすすめ☆

野菜、果物をたくさんとることは免疫力向上に効果的。ジュースは、濃縮された栄養を消化器官に負担を与えることなくたっぷり吸収出来ます。また、食べるよりもジュースにすると飲みやすく、乳幼児や高齢者、病中、病後の栄養補給には最適です。もちろん野菜が苦手な方にもおすすめです！
生ジュースには酵素、抗酸化物質、ファイトケミカル（ポリフェノール、フラボノイド、カロテノイドなど）、ビタミン、ミネラル、オメガー3系脂肪酸、糖などのさまざまな栄養素がふんだんに含まれています。カリウムにはからだに蓄積されたナトリウムを追い出し、細胞のミネラルバランスを整えます。野菜、果物に含まれる上質なたんぱく質は、筋肉や髪の毛、爪の主成分になります。また酵素、ホルモン、遺伝子などを作る働きもあります。
生ジュースは、目的にあわせて、作り分けることがオススメ。自分に合っている野菜ジュースは体にいい影響を及ぼしてくれます。

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カルシウムが豊富
小松菜とりんごのジュース
材料…りんご200g レタス25g 小松菜60g ヨーグルト大さじ2
作り方…①レタスはちぎっておく・小松菜は良く洗い3cmくらいに切る。②りんごは1cm幅にきる、ベジフルにかけ、グラスに注ぐ。ヨーグルトを加えて混ぜる。

一日に必要なビタミンCを補強
いちごとりんごのジュース
材料…りんご150g いちご100g 赤パプリカ50g キャベツ50g ヨーグルト大さじ2
作り方…①いちごはヘタを取り除く、キャベツはちぎっておく。赤パプリカはヘタと種を除き、くし形に切る。②ベジフルにかけ、グラスに注ぐ。ヨーグルトを加えて混ぜる。

ヒカリの野菜ジュースもどうぞ！

野菜ジュース（無塩　有塩）
アメリカ産オーガニックトマトをトマトペーストの缶詰にして輸入し、日本でジュースにしたものを使用しています。

国産有機野菜ジュース
全て国産有機の原材料で、にんじん、トマトをベースにした、さらっとした飲みやすい、にんじんミックスジュース。

有機果実と野菜のジュース
有機果実（りんご、オレンジ、レモン）と有機野菜（トマト、にんじん）を使用しています。フルーツの自然の甘味で飲みやすくておすすめ。にんじんは100％国内産有機です。

有機野菜飲むならこれ！1日分
1缶で野菜350g分（推奨摂取量）を使用。1缶に20種類の野菜を使用しております。

ハーブの栽培は、まず「踏み込み温床」づくりから始まります。これは「赤ちゃんハーブたちのベビーベッド」とも言えるもので、まだまだ寒い外気から赤ん坊たちを守るため、ビニールハウスの中で暖かい「保育器」をつくってあげる仕事。要するに発酵菌（微生物）たちの力を借りるのです。

材料は稲わら、米ぬか、落ち葉、製粉所からいただいた屑ゴマなどなど…（有機物、菌たちのエサです）これらに水をかけながら、層にして、足で踏み込んで、積み上げていきます。すると間もなく発酵が始まり、２.３日もすると温度が上がってきます。中心のほうはアチチッ！となるくらいまでに上がり、表面で20.30℃。シートをかぶせ、その上にハーブたちを置いてあげれば、いつもポカポカ、すくすく元気に育ってくれるのです。種蒔きは、小さなマス目に区切られたパレットに、数粒ずつ種を落としてあげます。ハーブの種の大きさは、様々なので、平均に、重ならないよう、全神経を集中し、なかなか、根をつめる作業です。

毎年のことなれど、発芽するまではとっても不安で、この時期はまだまだ霜が降りたりするし、発芽が昨年よりも遅れてたりすると、蒔き方が悪かったのか…とか、土のかぶせ方が悪かったのか…とか、温床の発酵具合が悪いのか…とか、オロオロと宮沢賢治のごとく歩き回っています。そうして、感動の発芽をしたハーブの赤ん坊たちは、日に日に大きくなります。マス目に区切られたパレットでは、窮屈そうになってきたら、大きめの黒ポットに移し変え、２.３週間育てられ、ハーブ苗として皆様のお手元に届けられます。

ハーブスマンs・福山

ハーブスマンのハーブと野菜苗