「嘉倉豆腐」では、品種・等級ともに、粒ぞろいの国産大豆が市場に出回る時期＝一番の高値を付けるその時期に、一年分をまとめ買いしています。「いつも通り、年明け早々に、一年分の大豆の確保から始まりました。秋の長雨、台風の影響が心配されましたが、納得できる品質の大豆を確保しました。製造していた若いスタッフも、それぞれ巣立ち、今は、夫婦二人で、製造を切り盛りしています。」と、代表の中西さん。濃厚な豆の味がする豆腐として定評があり、ファンが多い「嘉倉豆腐」ですが、その味を決める最も重要な工程が「にがりを打つ！」こと。30年以上、豆腐を作り続けてきた中西さんでも、「ここ！」と言うタイミングを逃すことがあるといいます。大豆もにがりも同じなのに、微妙にできあがりに差が出てしまうことがあるという、たかが豆腐、されど豆腐、奥深い世界なのです。
また、「嘉倉豆腐」のもう一つの花形商品に、油揚げがあります。
ふっくらと柔らかでありながら、しっとりとしていて、大豆の風味がする油揚げに、「油揚げに対する偏見や価値観が変わった！」という人が、いるほどです。それもそのはず、代表の中西さんが、油揚げ専用に仕込んだ生地を、奥さんの芳江さんが一枚、一枚、正真正銘、手揚げをしていくのが「嘉倉豆腐」流、世の中の油揚げは、自動フライヤーで、機械が揚げるのが、ほとんどです。でも、「嘉倉豆腐」の油揚げは、油の状態を見極めながら、高温と低温の2漕のフライヤーを使い分けて、カラッと、しかし、しっとりと揚げるのです。「手揚げが出来なくなったら、油揚げはやめます！」と、笑う芳江さんは、一日に、油揚げ換算で、千五百.二千枚を手揚げしています。「嘉倉豆腐」の油揚げが、届きましたら、是非とも、オーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけて、召し上がってみて下さい。五臓六腑に染みるうまさを実感して頂けることと思います。
夫唱婦随の「嘉倉豆腐」、その心意気は、豆の味がするお豆腐や油揚げ、がんも類に、しっかりと詰まっています。セールのこの機会に、どうぞをご試食下さい。

彼岸は雑節のひとつで、春分・秋分を中心とした7日間をいい、先祖の供養やお墓参りをします。「暑さ寒さも彼岸.まで」という通り、この時期は季節の変わり目にあたるので、農耕の区切りの行事と仏教が結びついて定着したともいわれます。今春は3月18日が彼岸入り、3月21日が中日（春分の日）、3月24日が彼岸の明けです。

島桜の葉を塩だけで漬けた桜葉が放つ独特の芳香、ほのかな塩味が、粒あんの甘さを引き立てます。
桜餅
国産もち米100%使用の自社製無漂白道明寺を使った無漂色の桜餅です。桜葉も食塩のみで漬けたものを使用。あんは北海道小豆使用の粒あんです。
原材料….生地〔もち米、砂糖、桜葉、食塩〕あん〔小豆、砂糖、還元水あめ、食塩〕

3つの餡の三色だんご
三色だんご
黄：にんじん団子(中は黒ごまあん)、白：定番団子(中はくるみあん)、緑：よもぎ団子(中は小豆あん)と、生地に野菜をたっぷりと含んだ野菜だんごです。
原材料….うるち米（上新粉/国産）、砂糖、いんげん豆、小豆、くるみ、黒ごま、人参、よもぎ、麦芽水飴、みそ、小麦、塩、山芋、馬鈴薯澱粉

春限定!桜スイーツ　桜あん入り
桜だんご
国産もち米100%使用の自社製上新粉を使って艶のある生地を作り、紅麹でほのかなピンク色に染めました。あんは北海道産いんげん豆を炊き上げ、細かく刻んだ桜葉を混ぜた「桜あんです。」
原材料…生地〔うるち米、砂糖、還元水あめ、大麦.粉、食塩、やまいも粉、着色料（紅こうじ色素）〕あん〔いんげん豆、砂糖、桜葉、食塩〕

北海道産小豆使用の粒あん
おはぎ
国産もち米100%使用の自社製無漂白道明寺を使ったおはぎです。甘さを控えめに作りました。
原材料…あん〔小豆、砂糖、還元水あめ、食塩〕.生地〔もち米、砂糖、食塩〕

２月も上旬に入り、立春を過ぎたとはいえ、一段と厳しい寒さの日々が続いておりますが、ご健勝にお過ごしの事と存じます。常日頃、ベジタ様会員の皆様には、大変お世話になりありがとうございます。皆様からの心温まるご支援の下、まもなく震災から7年の歳月を迎えようとしています。思い起こせば、長年、三陸の新鮮なわかめやのりをはじめ、常磐産の新鮮な魚介類等をお届けしてきた私どもにとって、東日本大震災の大津波と原発事故による避難はあまりにも衝撃的で「もう商売を継続することは不可能ではないか」と半ばあきらめかけていましたが、皆様に支えられて今日までなんとか商売を続けてくることができました。
昨年は「さんま」や「秋鮭」をはじめ、「しらすちりめん」の原料でもある「かたくちいわし」等が、様々な要因から空前の不漁で、三陸水産でも毎年好評の「さんまみりん干し」の製造や、古代の海の天日塩のみで製造する「塩いくら」の製造をやむを得ず、断念せざるを得ないような状況となってしまいました。
そんな中、三陸では現在、「新のり」の摘み取りが最盛期を迎えています。昨年は台風などの影響などもありましたが、色、つやが良く、香り豊かな上質な新のりを無事確保することが出来ました。準備が整い次第、「新のり」としてご案内したいと考えています。三陸産の「新のり」は、「おにぎり」で食べて頂くのが一番おすすめの食べ方です。
一方、まもなく旬を迎えるわかめは、現在、早採りわかめが刈取りされています。早採りわかめは茎までやわらかく、磯のかおりが漂いお味噌汁やおひたしなどで最高におすすめの一品です。三陸のわかめやのりは、震災後、幾度となく厳しい放射能検査を実施し、安全性が確認されていますので安心してお召し上がり頂けます。
また、三陸の漁業者は、わかめ等が自然災害等で全滅した時も、安定した収入が得られるようにと、11月より「ひじき」の養殖に取り組み始めました。ひじきもわかめ同様、自然のままに養殖されるもので、安全上問題はありません。養殖が無事に成功した際には、是非とも皆様に「三陸産ひじき」をご案内したいと思っています。
いわき市では、仲買人が魚の買い付けを容易にできるようになったこともあり、生産者と共に、価格が安い内に新鮮な魚を買い付けて、放射能検査を併用しながら加工品の製造に取り組んでいます。現在ご案内中の真あじや肉もちカレイについては、合算で１ベクレル程度の厳しい放射能検査を実施し、不検出で安全性は確認済みです。

そのような状況ですが私たちは、生産者と共に社員一同力を合わせ、より良き商品作りを通して、ベジタ会員の皆様に「三陸水産の海産物は安心・安全・そして格安」と喜んでいただけるように更に努力して参ります。
平成30年2月　三陸水産有限会社　代表取締役　雨澤　勉

早取りをした、磯の香が漂う、柔らかく美味しいわかめです。さっと塩抜きすると鮮やかな緑色に。塩抜き後、そのままサラダやお味噌汁にもおすすめです。
［1821］早採りわかめ150g 400円