自生農場は、薬品と添加物を全て排除した飼料で育てた自然卵養鶏農場です。健康な鶏を育てるには、次のことに心掛けております。

一、平飼いで鶏を飼育し、運動場で動き回っていること。
二、開放鶏舎で新鮮な空気と日光浴を大切にしていること。
三、自家配合飼料を給与していて、薬剤・添加物フリーであること。
四、緑餌を与え、天然のビタミン、ミネラルが摂取されること。

健康な鶏から生まれる卵は、生命力が強く、コクがあり、殻が固くて安全で美味しい卵です。このような信念に基づき、猿島野に農場を拓き、二十七年目を迎え、ようやく落ち着きました。しかし、養鶏界では、大型養鶏（企業養鶏）が、ますます進んでいく今日でありますが、私共の小羽数平飼い養鶏（現在の羽数は、七〜八百羽）は、農業の自主性を確立するために「自然循環型」の自給農業をめざすべき道を歩んでいます。大量生産、大量消費することは、大量汚染なくして、なしえないものです。その結果、すでに大変な環境汚染が始まっています。
そこで、私は小規模生産の方向に進んで、自然と共に生きられる農産物を生産し環境の浄化を図ることを考えました。そうすることにより、過剰生産から脱出し、飽食による無駄な食糧の廃棄はなくなるものと思います。そのことにより、本来の日本農業と人間としての健康な心と体をとりもどすことができるものと考えます。
また、農場を核に宮澤賢治的世界観に立ち、法人「猿島野の大地を考える会」を立ち上げ、ユニセフ・エコショップや微生物による環境浄化の問題に取り組んで行動しております。今後も、鶏と共働生活をしながら、将来の夢を皆さんと共に語り合い、一人でも多くの方々が参加して頂けたらと思います

鶏は、お日さまと大の仲良し　春から日が長くなってくると産卵数がどんどん増加します!!というわけで、協賛セール開催です!!

「卵」の「油」と書いて「卵油（らんゆ）」。
卵油は、コレステロールを洗い流して血液をサラサラにし、血管をしなやかにしてくれる古くからの民間療法。心臓、糖尿、血圧、肩こり便秘などの症状改善の他
肌荒れにも効果があると言われています。自生農場の卵黄のみ使用。農場内の工房で丁寧に手造りしています。
原材料…平飼い有精卵の卵黄（自生農場）

『卵油』50代後半、めまい、吐き気、ほてりがひどくなり、自律神経失調症と診断されました。ワラにもすがる思いで、卵油を飲み始めたら、次第に、症状が治まり、血圧も安定しました。アトピー性皮膚炎の孫にも飲ませてみたら、ガサガサの皮膚が白くきれいになって、孫の母親である娘と一緒に喜んでいます。Ｉさん/再録

日本の食文化を支えてきた陰の主役ともいうべき発酵食品のルーツは平安時代の古より、食物を味噌や醤油、酒に漬けて保存していたことがわかっています。　日本酒、味噌、食酢、漬け物、醤油、焼酎、泡盛など、日本人の食生活に欠かせない発酵食品を作り出す際に用いられる微生物の一種が『糀』。糀には、様々な食品の加工に欠かせない酵素が含まれています。酵素は、糀菌の体内で作られるタンパク質の一種で、でんぷんやタンパク質を分解したりくっつけたりする役割を担っています。これらの栄養素が、旨味やコクの重要な成分になっています。味噌のルーツは、古代中国に伝わる『醤』であるといわれています。味噌は米・小麦・大豆を使用した穀醤が原型と考えられ、全国それぞれの地域で、原料事情や気候風土、好みに合わせて、日本人の食生活の中で育まれてきました。味噌に漬ける事により素材の味を引き出されるため、調理方法として魚のほか肉・野菜にも向いています。天然の味噌は生きた酵素を含み、消化を助けます。タンパク質、ビタミン、ミネラル等、バランスがよく優れた機能を持つ食品です。

「いつも有明海でとれた海の恵みをご愛顧いただきありがとうございます。2015年秋の有明海産「秋芽一番摘み」の海苔も、順調に収穫が行われ、今年も美味しい海苔を、皆さんにお届けすることが出来る喜びを毎日感じてながら、日々製造しております。お天道様の光と海からの栄養をたっぷり吸収した栄養価の高い有明海産の海苔を、どうぞご賞味ください。」と、成清海苔店二代目の忠さん。

有明海は、福岡、佐賀、長崎、熊本の4県に面していて、満潮時と干潮時との潮汐の差が、最大で6メートルもあることから、魚介類の宝庫として栄えてきました。特に、有明海産の海苔は、その味、艶、生産量ともに、群を抜いています。成清海苔店では、その上質の有明海産海苔の中でも、「秋芽」（シーズン最初に摘み取られる海苔）の一番摘みにこだわり、限定して仕入れを行っています。なぜなら、11月から翌年3月までの海苔摘み取りシーズンの中で、この「秋芽」に含まれるアミノ酸の量が、最も多いからです。そして、秋芽一番摘みには、「酸処理」を施さないという申し合わせが各漁連、漁協でなされているからです。その「秋芽一番摘み」の海苔を、同じ福岡県の加工品生産者として、福岡県内の漁連産（柳川大川漁連、大和高田漁連）に絞って、必ず味見をしてから、年間分を仕入れています。海苔のほとんどは、養殖ですが、その生産にあたり、海苔網（養殖のため海苔の胞子をつけた網）を、クエン酸、リンゴ酸、フィチン酸等の有機酸溶液等の液に浸し、その後、海に戻すということが行われます。そのため、市販されている海苔のほとんどは、酸性液で処理（酸処理）されたものとなっています。酸処理の安全性については、さまざまな議論がなされていますが、特に酸性液による海の汚染が懸念されます。酸処理は、病気を防ぐという理由で行われますが、海苔の色、艶など、見た目が、良くなるという作用もあります。

消費者は、どうしても見ためで選ぶしか方法がなく、また、生産者から購入する業者も、見ためで価格を決めることが多いので、酸処理が普及してきましたが、海苔本来のもつ香りと味は、損なわれるおそれがあります。昔のようにおいしい海苔がなくなったと言われる理由のひとつと言われてています。昔ながらの美味しい海苔を召し上がって下さい。

熊本・大分地震に遭われた皆様にお見舞い申し上げます。復旧・復興へ九州産品購入で応援しましょう。

『成清海苔』久しぶりに遊び来た孫娘10才が、なぜか、えびふりかけを思い出して、また食べたいと言い出しました。たしかに、幼稚園の頃は大好きでした。三つ子の魂なんとやら、でしょうか（笑）注文できるようでしたら、2つお願いします。Ｓさん