朝は、消化に負担のかかる固形物を避けるのがダイエットには効果的といわれます。酵素や食物繊維がたっぷりの生ジュースは、腸を掃除しながら排泄を促します。生ジュースには酵素の働きを助けるビタミンやミネラル、活性酵素の害をおさえる抗酸化物質も豊富で、代謝アップも期待できます。また、夜は、消費カロリーが少なく、脂肪をためこみやすい時間帯ですので、低カロリーで、消化にも時間がかからない野菜スープなら、必要な栄養を摂りながら、代謝を高めることができます。脂肪燃焼効果が高いけれど、朝ジュースには使いにくい、にんにく、赤唐辛子、ねぎ類も、夜スープなら取り入れやすくなります。

メタボが気になる方、体重管理が難しい方も、朝は酵素たっぷりの生ジュース、夜は栄養満点の野菜スープ、これらを食生活に取り入れるだけなので、無理なく、ダイエット効果をより高め、脂肪燃焼しやすい体づくりができそうです。「ジュース」と「スムージー」は、目的にあわせて、作り分けることがオススメ。「ジュース」は濃縮された栄養を消化器官に負担を与えることなくたっぷり吸収出来ます。従って、乳幼児や高齢者、病中、病後の栄養補給には最適です。一方の「スムージー」は、繊維分が多いので満腹感があり、とくに便秘がちの方やダイエットを目的にしている方に、より効果が期待できます。

カロチンがたっぷり！酵素と食物繊維がたっぷり朝のジュース
材料…ほうれん草20g 小松菜20g みかん50g(皮なし）りんご60g(芯なし) ぶどう50g（皮なし）レモン汁大さじ1/2
作り方…①ほうれん草・小松菜は良く洗い、3cmくらいに切る。②りんごは、皮ごと1cmの幅にきり、みかんもひとふさにして、ベジフルにかけ、レモン汁を加える。

夜のスープ[最大量800cc]
材料・作り方… じゃがいも200g（皮をむき1cm角切り、水にさらす）玉ねぎ100g 水500cc 洋風スープの素1ヶニンニク1片をスープリーズに入れ、スイッチを入れる。●出来上がったら、生クリーム（100cc）を加え、塩こしょうで味を調える。

大きな群という意味の「沢」と魚を意味する「ま」を結びつけたのが名前の由来といわれるサンマですが、「秋刀魚」の文字の方が、ぴったりですね。今年は、直送企画の登場です。サンマは、水温が摂氏13℃以下の冷たい水を好む魚で、オホーツク海から北海道、三陸、房総沖を回遊しています。秋になって寒流が日本列島の南部まで張り出してくると、この寒流にのって産卵のために、群れをなして南下してきます。八月の中旬、北海道の沖合いにいるころは、まだ脂の乗り具合も悪くやせ細っていますが、九月下旬から十月はじめにかけて三陸沖にさしかかる頃には、エサを十分に食べて太り、脂肪もグンと増えて栄養価も高く、まさに食べ頃のサンマになります。
国内で漁獲されるサンマは、ほぼ棒受網で漁獲されています。これは、サンマが夜間、光に集まる習性を利用したものですが、産卵直前のサンマは、光りに集まらないので、店頭で卵を持ったサンマを見かける機会は、ほとんどないということです。サンマも、母は強し、ということでしょうか??
サンマの鮮度は、目が澄んでいる、口先が黄色いなどがあげられます。また、時々、青いうろこがついていることがありますが、これも新鮮な証です。サンマのうろこは、非常にはがれやすいので、冷凍物についていることは、まずないのだそうです。今年の夏も異常な高温で厳しい日々でしたが、いつのまにか、季節は移りました。秋を知らせるくれる健気な生秋刀魚、お腹と心で目いっぱい、お楽しみ下さい。生サンマの直送は、二週間だけの限定、常備食や保存食を作るもよし、ご近所やお友達との共同購入もオススメです。

■秋刀魚つみれ（4人前）

材料…秋刀魚4尾、酒大さじ2　塩小さじ1　卵白2個分　片栗粉小さじ2　生姜大さじ1(すりおろし)玉ねぎ1/4個をみじん切り

作り方…①秋刀魚は、3枚に下ろしてフードプロセッサで、細かくなめらかになるまでたたく。なければ、包丁で、たたいてすり鉢でする。②秋刀魚に、酒、塩、卵白、片栗粉、生姜、玉ねぎを加え混ぜ合わせる。③だし汁に、塩、酒を加えて火にかける。つみれの材料をスプーンですくい、だし汁に入れていく。④つみれに火が通ったら醤油を加え、味を確かめ、調味する。仕上げにねぎの小口切りをのせる。

９月も上旬を迎え、日に日に秋の気配を感じる今日この頃ですが、ご健勝にお過ごしの事と存じます。常日頃、三陸水産の商品をお買い上げ頂き、誠にありがとうございます。間もなく、震災から４年半が経過しようとしていますが、ベジタの会員の皆様には、幾度となく、心温まるご支援を何度も頂戴し、大変有難く、心より御礼申し上げます。
三陸では、今年も「お刺身ほや」、「お刺身生昆布」、そして「うに」などが収穫の時期を終えました。味が良く、韓国でも人気だった宮城県産の「ほや」は、震災前には、水揚げ量の80％を輸出していましたが、現在も輸入禁止のままとなっています。三陸水産では、獲れたての新鮮なほやを厳しく放射能検査しましたが、セシウム137、セシウム134ともに不検出の結果でした。（検出下限値　セシウム1370.62bq/kgセシウム1340.57bq/kg検査結果はお送りできます。）
さて、皆様ご存じのように、福島県では、５日に楢葉町の避難が解除されましたが、４年半の避難生活は、あまりにも長く、避難先での学校生活にも馴染んでしまった小さな子供たちを、生まれた故郷へ戻すことをためらう親御さんも多いのが現状です。また、買い物や病院など、住民の生活に不可欠な施設の整備が遅れているために、例えば、体調を崩した場合、車で１時間程度の時間をかけ、わざわざいわき市の病院まで行かなければならないなど、様々な問題が山積しており、実際に町に戻る人数は、楢葉町の人口の一割程度と言われています。
福島県の漁業は、東京電力の汚染水問題が足かせとなり、本操業再開の見通しは依然として立っておりません。東電のサブドレン計画（井戸から地下水をくみ上げ浄化して海に放出する）に対し、福島県漁連は、国と東電に様々な条件を盛り込んだ、要望書を提出し、サブドレン計画を容認しました。サブドレン計画は、９\３から運用が開始されていますが、漁業者は、漁業復興への願いと増え続ける汚染水対策に苦渋の決断を強いられたことは言うまでもありません。そんな厳しい状況の中、私事で恐縮なのですが、共に長い間、会社を経営しておりましたが、父が病に倒れ、社会復帰が困難となり、この度、代表取締役に就任することとなりました。皆様にご迷惑をお掛けすることも多々あるかと思いますが、これからも、皆様のお力添えをいただき、一歩ずつ、父に近づいていけるよう、努力を惜しまず、邁進していく覚悟でございます。私たちは、海洋汚染や添加物だらけの食品に警笛を鳴らし続け、皆様に何度も何度もリピートして頂けるような、魅力ある商品作りを心掛け、安心して食べられる海産物をベジタ会員の皆様へお届けできる様、社員ならびに生産者一同、知恵を出し合い、歩み続けて参ります。
今後とも変わらぬご愛顧の程、宜しくお願い申し上げます。

三陸水産　専務取締役　雨澤勉