お届け週は、いよいよ、新学期スタートの週ですね。入園、入学、就職、転職などなど、新しい環境に入るご家族のみなさまに、朝ごパンで、美味しいエールを送りましょう。 朝の炭水化物や脂質は、勉強や仕事に集中するための大事なエネルギー源となります。また、花粉症の症状がある方にとって、朝食は、免疫力を高めるためにも大切です。ポランの食材で、朝から、良質で、美味しいエネルギーチャージをして下さい。

■ザクセン

『ベーグル』軽くトーストしたベーグルに、スモークサーモンとクリームチーズ、オニオンスライスをサンドするのが、大好きです。元気がモリモリ出てくる感じ！ Ｓさん/再録

『ドックロール』ウィンナーとベビーリーフ、トマトと玉ねぎのスライスに、バジルとイタリアンパセリをたっぷりで作ったホットドックが美味しかったこと！ケチャップと粒マスタードで食べると、もう、溶ろけそう。朝に弱い娘も夫も良く食べてくれたので、朝ごパンドックと命名して、ヘビロテします！ Ｙさん/再録

『ロールパン』毎日暑くて、朝は、すっかりパンになりました。ロールパンのサンドイッチで、何とか耐えていますＫさん

お届けの週は、桜前線が関東を通過する頃でしょうか。週明けには、新学期や新生活を迎える頃でもあり、子どもたちはもちろん、ご家族もちょっと緊張している時期かもしれません。そんな週末は、軽い息抜きがオススメ。お弁当持参で、お花見や森林浴は、いかがでしょう。食事を携帯する習慣は、世界中にありますが、アメリカやヨーロッパでは、バターやジャムを塗った簡単なサンドウィッチや果物などをランチボックスに入れて昼食とする簡単なものが多く、日本人が作るお弁当を見ると、まるで宝石箱のようだと絶賛されるとか。
日本のお弁当の起源は、平安時代まで、さかのぼることができますが、天下泰平の江戸時代、より広範な文化になると同時に、優雅な文化となります。行者や観光客は、単純な腰弁当をつくり、いくつかのおにぎりを、竹の葉で巻いたり、竹篭に入れて持ち歩くようになりました。また、今でも人気の幕の内弁当は、江戸時代に、能や歌舞伎を観覧する人々が、幕間（まくあい）に、この弁当を食べた事から、この名前がつきました。また、同じ頃に、お弁当の料理本も多数出版され、これらの本には、ひな祭りや花見の準備のために、弁当の料理方法やつめ方が詳しく書かれていたというから驚きです。また、日本で食べられるジャポニカ米が、冷めても美味しいために、古くから、弁当文化として発達したとも言われています。
瑞穂の国ならではのお弁当文化は、子どもたちの心と体を育む大切な文化のひとつ。どうぞ、春の野で、美味しいお弁当をお楽しみ下さい。

●アスパラの肉巻き●
作り方…作り方…①アスパラガスは、根元を切り落とし、やや固めにゆでる。②肉でアスパラガスを巻く。③同量のだし、みりん、醤油、酒、砂糖を合わせる。④フライパンに油を熱し、アスパラガスの肉巻きのとじ目を下にして入れ、転がしながら強火で焼く。調味液を肉にからめ、食べやすい大きさに切る。

●ひとくちステーキ●
作り方…①醤油・酒各大さじ1、酢大さじ1/2、ごま油小さじ1/4 、砂糖・塩・こしょう・すりごま各ひとつまみを混ぜ合わせて、タレを作る。②ヒレ肉に、塩・こしょうをすりこむ。③フライパンをよく熱し、ヒレ肉を入れて中火で50秒焼き、裏返してさらに中火で30秒、その後弱火で10秒熱して火を切る。肉にアルミホイルをかぶせて5分間置く(余熱で火を通す)。④フライパンから肉を取り出し、残った肉汁に(1)を加えて加熱する。全体に火が通ったら火を止め、肉をたれにくぐらせる

●梅れんこん●
作り方…①れんこん200gは、皮をむき、2mmくらいの薄切りにし、酢水にさらす。②梅干し大1個の種を除いて、粗く刻み、酢大さじ1と砂糖大さじ1を混ぜておく。③沸騰した湯に、酢を少々入れて、れんこんを入れ、透明感がでる2～3分くらい、茹でザルに上げ、梅砂糖で和える。

日本の食文化を支えてきた陰の主役ともいうべき発酵食品のルーツは平安時代の古より、食物を味噌や醤油、酒に漬けて保存していたことがわかっています。　日本酒、味噌、食酢、漬け物、醤油、焼酎、泡盛など、日本人の食生活に欠かせない発酵食品を作り出す際に用いられる微生物の一種が『糀』。糀には、様々な食品の加工に欠かせない酵素が含まれています。酵素は、糀菌の体内で作られるタンパク質の一種で、でんぷんやタンパク質を分解したりくっつけたりする役割を担っています。これらの栄養素が、旨味やコクの重要な成分になっています。味噌のルーツは、古代中国に伝わる『醤』であるといわれています。味噌は米・小麦・大豆を使用した穀醤が原型と考えられ、全国それぞれの地域で、原料事情や気候風土、好みに合わせて、日本人の食生活の中で育まれてきました。味噌に漬ける事により素材の味を引き出されるため、調理方法として魚のほか肉・野菜にも向いています。天然の味噌は生きた酵素を含み、消化を助けます。タンパク質、ビタミン、ミネラル等、バランスがよく優れた機能を持つ食品です。