福島の山々や川や海は、多くの人たちに愛され、安全で美味しいお米や魚を届けてくれました。
福島に、たくさんのエールを！　福島ウィークの開催です！

常日頃、大変お世話になり、ありがとうございます。
震災から３年半を経過しようとしておりますが、その間、ベジタ様はじめ、会員の皆様には、数々のご支援、また、変わらぬご愛顧を頂き、大変ありがたく、心より御礼申し上げます。福島県の各漁港の岸壁の復旧等は、かなり進んだものの、現在も福島県の沿岸漁業、底引き網漁業は、相変わらず、操業自粛を余儀なくされ、漁民の間では、震災前のように、漁で生計を立てたくても立てられない状況が続いております。
現在は、毎週木曜日に試験操業が実施されており、７月と８月は、刺し網漁で、カニ、ホッキ、アワビなどが水揚げされていました。今週からは、底引き網漁の試験操業が実施され、カレイや目光などが水揚げされる予定です。また、先日、いわきで約4年ぶりにしらす漁の試験操業も実施されました。試験操業の対象魚は、２万件のモニタリング結果から、安全性が確認された魚51種類が対象となっています。（セシウムが合算で50bq\㎏以下のものを対象とし、検出下限値は10bq\㎏以下になるようにしているそうです。）
しかしながら、三陸水産の見解では、セシウムが合算で50bq\㎏という基準は、まだまだ福島県の魚の取扱い自体に、不安を抱く会員さんが多くいるのではないかと推測されるので、地元で水揚げされた魚の取扱いを再開する場合は、三陸水産独自で更なる詳しい検査をする必要があると感じています。現在、試験操業で水揚げされた魚は、「いわき鮮魚出荷組合」を通して、築地市場や地元の中央市場等に出荷されますが、量が少ないため、地元のスーパーや料亭などで消費されており、約150人いると言われているいわき市の仲買人は、魚を直接、買い付けすることができません。また、本格的な漁が再開されれば、数あるいわき市の漁港のなかで、どこの漁港に水揚げされた魚を集約するかなどの問題も浮上しており、地元の漁協の間では、協議が続いており、様々な諸問題も含め、まだまだ課題が山積しています。
三陸水産でも、仲買人が地元の魚を買い付けできない状態が続いておりますので、地元の魚は一切仕入れすることが出来ませんが、少しずつでも仲買人が地元の魚を買い付けできるようになり、今までのように美味しい福島県の魚を、胸を張って、販売できる日を待ち望んでいます。今のところ、福島県の漁の再開の目途は立たない状況で、いつ漁が再開できるか全くわからない状況に変わりはありませんが、私共も安全性を最優先に、美味しい海産物をお届けできるよう、生産者と共に一丸となって取り組んで参りたいと考えています。
そして「安心して食べることができる」と心から喜んでもらえ、「また、買いたい」とリピート頂けるような、魅力ある商品作りを心掛けて参りますので、今後とも引き続き、三陸水産ならびに生産者をご愛顧下さいますようお願い申し上げます。

三陸水産　専務取締役　雨澤勉

お米とならんで、古来からの食材「海苔」が、歴史に現れる最初の記述は、常陸国風土記（現在の茨城県）に、倭武命が、この地を巡行し、静かな浜辺に海苔の乾してある美しい光景に眼を惹かれ「能里波麻（のりはま）の村」と、名づけたとあります。その後は、大宝律令（西暦七○二年）の制定により租税の調（税金）として「海苔」が産地諸国の物産として徴収されたとも記録されています。
江戸時代の中期には、生海苔を紙状にすいて乾し上げたものが登場します。実は、海苔好きの家康に新鮮な海苔を献上するため、品川・大森を中心とする東京湾で海苔の養殖が始まり、その後、幕府は献上された海苔を貴重な財源とし、市場で売るようになったとか。養殖が始まったことにより、それまでより数十倍の海苔が市場に出回り、海苔は江戸の特産品として庶民にも親しまれるようになります。さまざまな具を芯にしてごはんを巻く海苔巻きが庶民の間で大流行し、屋台ずしと呼ばれる店も登場。江戸っ子たちは、現在のファーストフード的感覚で海苔巻きを食べていたようです。いなり寿司と海苔巻きをセットした「助六寿司」も、歌舞伎の登場人物の「助六」と「三浦屋の揚巻」から生まれた江戸っ子らしい洒落っ気が感じられるネーミングで、現在も使われています。
今や、「海苔巻き寿司」は、海を越え、欧米にも伝わり、形を変えながら、世界の人々に楽しまれるようになりました。食欲の秋、行楽の秋、スポーツの秋、お弁当作りの機会も多いこの時期に、お好みの具材を自由自在に巻いて楽しむ海苔巻き寿司はいかがでしょう。

■のり巻き寿司のおすすめアイテム
[0515] すし揚げ2枚入り2枚 186円
[0516] すし揚げ4枚入り4枚 371円
[0532] 味付いなりあげ6枚×2 580円
[1805] 寿司はね焼のり全形10枚 370円
[1806] おにぎり用焼き海苔2ツ切10枚×3 770円
[1807] 板海苔全形10枚 385円
[1808] 焼き海苔半裁×20枚 460円
[2157] 富士すし酢360ml 560円
[1903] 有機大豆使用凍み豆腐6枚 380円
[1904] かんぴょう40g 400円
[1607] 冷凍　まぐろ鉄心　神奈川県産 10本 800円

『のり巻き』学生時代に、スーパーのお寿司作りのバイトをしてたという夫は、のり巻き作りが上手で、子どもたちにも大好評、一番人気は、カリフォルニア巻きです。チーズやスモークサーモン、ツナサラダなど、器用に裏巻きします。私は正統派のかんぴょうやかっぱ、納豆や鉄火などの細巻き。ポランの厳選具材で、皆、大満足です　　Ｋさん

啄木米は、岩手・無天塾の六名の生産者が、合鴨農法で有機栽培したアキタコマチ。石川啄木も愛した水と空気のきれいなふるさとで、丹精込めて育て上げた安心で美味しいお米です。無天塾の皆さんが、合鴨農法で米作りを始めたのは、一九九一年のことでした。九年後の二○○○年には、岩手県で第一号の有機JASを取得しました。又、有機餅米は、無天塾の代表岩崎さんご家族が、玉山村（石川啄木の生誕地　旧渋民村）で育てたものです。岩手県は、佐賀県、北海道に次ぐ全国第三位の餅米生産量を誇ります。お届けの週末は、彼岸の入りです。暑さ寒さも彼岸までと申しますから、小さな秋を先取りして、協賛セールの有機餅米で、手作りおはぎや吹き寄せおこわなどいかがでしょう。

吹き寄せおこわ
作り方…①米と餅米は洗って、分量の水に1時間以上つけておく。②鶏肉は細かく切り、醤油とみりんで、下味をつけておく。③人参は、もみじ型抜きし、3mmくらいの厚さに切る。蓮根はいちょう切りにして、酢水にさらす。④椎茸は薄切り、しめじは小房に分ける。⑤さつまいもは洗ってひと口大に切る。⑥いんげんは、塩ゆでにして、斜め切り。⑦炊飯器に、米とだし汁、酒、味の母、醤油、塩で規定の水分量にし、いんげん以外の材料を入れて、炊く。⑧炊きあがったら、いんげんを入れて蒸らし、全体を混ぜる。薄焼き卵を松葉に切り、散らす。

有機　啄木米＆啄木餅米

【手作りおはぎの素材】

『小豆』暑さ寒さも彼岸まで、そんな言葉を信じて、お彼岸用に小豆を注文していますが、ここ数年、お彼岸に煮るのが辛くなってきましたねぇ。温暖化でしょうか。Ｋさん/再録