オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、バナナやエビ、コーヒーなどの食べ物の交易を行う会社です。現在、食生活をはじめとし、私たちの生活はあらゆる部分で世界の人々の生業や暮らしと密接につながっていますが、その交易を支配しているのはごく少数の機関や企業です。
オルター･トレード･ジャパンは、生産と消費の場をつなぐ交易を通じて「現状とは違う」、つまり「オルタナティブ」な社会のしくみ、関係を作り出そうと設立されました。

交易活動は、
一、地域の中で、風土に根ざした作物をつくる小規模な生産者を守り育てます。
二、おいしい「食べもの」を取り扱います。「つくる人」にも「食べる人」にも安心であり、環境に負荷を与えないことを前提にしています。
三、「モノ」の流通にとどまることなく、国境を越えた「出会い」の場を創造します。食べものの交易を通して、「つくる人」、「食べる人」がその枠を超えて人と人として出会い、支えあう関係をつくります。

オルター･トレード･ジャパン（ATJ）は、草の根の経済活動を通じて、誰もが自分たちの暮らしや地域のあり方を選びつくっていけるしくみの実現をめざします。同じ地球に生きるすべての人々が共生できる平和な社会。これが私たちの考えるオルタナティブな社会です。

1961年のエビの輸入自由化にともない、大規模な資本投資が可能な商社や多国籍企業が東南アジアに参入し、利益重視の産業を進めた結果短期間で成果のでる集約型養殖が広まり、日本の輸入量が増えていきましたしかし、生産地ではエビの病気が蔓延、化学薬品が投与され、周辺環境は汚染、薬漬けのエビが輸出されていました。

シドアルジョでは、300年以上も前からバンデン（ミルクフィッシュ）と呼ばれる大衆魚の養殖が自然環境を生かした方法で伝統的に行われています。1980年代後半から、エビの養殖が盛んになるにつれ、人々はバンデンと一緒にブラックタイガーの稚エビを放流し、一緒に育てるようになりました。そして、それまでの伝統的な魚養殖の手法にエビの習性にあった工夫が重ねられ、現在の養殖方法となりました。自然環境を十分に生かし、環境に不必要な負荷をかけずに、自然のエネルギーで、人間が生きていくのに必要な食料を生産するエコシュリンプの養殖方法は、まさに有機農業に通じるものがあります。

1980年代半ばにネグロス島でおきた「砂糖危機」がきっかけになって始まったネグロス島産黒砂糖の交易マスコバド糖は、ネグロス島と日本の人々が直接つながる民衆交易の第１号商品でした

自立を目指すネグロス島の生産者たちが、自然の力を活かして栽培した砂糖キビ。マスコバド糖は、その砂糖キビを収穫して、新鮮なうちに搾ったジュースを煮詰めて濃縮し、攪拌しながら乾燥させてつくった粉末の黒砂糖です。ネグロス島では、この砂糖の製法を「マスコバド」と呼んできました。糖蜜分離や精製を一切していない含蜜糖であるため、砂糖キビの風味やミネラル分も残されています。やさしい甘さと糖蜜のコク、あっさりとした後味が特徴。クセのない味は、どんな料理にもつかいやすく、さまざまな素材の味を一層引き立ててくれます。

『バランゴンバナナ』には2つの顔があります。
ひとつは、自然を守りながら無農薬で栽培され安心のおいしいバナナ。もうひとつは、フィリピンの農民たちの自立を応援する「民衆交易」商品としての顔。

『バランゴンバナナ』が、民衆交易品として日本に届けられたのが1989年。それは、フィリピンのネグロス島で飢餓とたたかいながら子どもたちに人間らし い生活を残したいと頑張る人びとと「いのち・暮らし・自然を守る」ことをテーマに、生産者と消費者、南と北の共生をめざす日本の人びとの出会いから生まれ ました。『バランゴンバナナ』を味わうことは、フィリピンの生産者たちの暮らしを応援し、共生の地球環境づくりへとつながっています。今、『バランゴンバ ナナ』は、フィリピン各地で栽培されています。南の生産者と日本の消費者を「顔の見える関係」で結ぶ民衆交易の輪は、さらに広がっています。

メロンとバナナのスムージー

スムージーとは凍らせた果物などをミキサーにかけて作る滑らかで冷たいドリンク旬のフルーツの香りと味、色あいを堪能できる簡単で美味しいドリンクですパイナップル、ブルーベリー、バナナ、もちろん、すいかやデラでもOKです

材料…メロン果肉100ｇ　バナナ100g 飲むヨーグルト100cc
作り方…①バナナは皮をむき、ひとくち大に切って冷凍庫に入れ、冷凍しておく。②メロンは真ん中のタネを取り、皮をとって、ひとくち大に切って、半分の量を冷凍庫で冷凍しておく。③材料をすべてミキサーに入れなめらかになるまで回す。

『スムージー』わが家は、皆、果物好きなので、いろんな果物を注文しますが、食べきれない時には皮をむいて冷凍し、スムージーを楽しんでいます。ハンドミキサーでもOK、今年の桃もメロンも絶品です！ Ｙさん/再録

すいかのシャーベット・・・夏ならではのすいかをお楽しみ下さい!!昔懐かしすいかのちょうちん作りは夏の思い出になりますね

材料…すいか果肉500g 水60cc 砂糖大さじ3～5レモン汁大さじ1
作り方…①スイカの果肉をザク切りにし、種を取り除く。②スイカと他の材料すべてをミキサーにかけたら、
平らな容器に流し入れ、6時間以上かけて凍らせる。③途中、2～3回、フォークでかき混ぜ、空気を入れる。

『すいか』待ちに待った小玉すいかが届いたので、みんなで頂きました。パパが、子どもの頃に、すいかのお化けちょうちんを作って、お化け大会をしたという話を聞いた子どもたちが作りたいと言うので、次週も注文することになりました。楽しみにしてますので欠品しませんように（笑） Ｈさん/再録

デラウェアの寒天ゼリー・・・ジュースは、赤、白お好みでどうぞ、ワインにするとおとな味!!

材料…デラウェア1～2房　寒天1/2本　砂糖60ｇ　ぶどうジュース100cc 水250cc
作り方…①寒天をよく水洗いし、水に浸す。②デラウェアを指でぴゅっと押し出して、ボウルに出す。実と汁に分け、汁は、ジュースに加える。③寒天が柔らかくなったら、適当にちぎって加熱し、砂糖とジュースを加える。型に流し、デラウェアの実を入れ冷やし固める。

今年の猛暑は、凄まじいですね。暑さで、疲れがたまったり、元気がない時に、ぜひ食べて頂きたい、おすすめのパワー食材が、豚肉です。豚肉が日本全土で広く食べられている現在の食習慣は、意外と歴史が浅く、明治維新までは、薩摩地方（鹿児島県）と琉球（沖縄県）で豚肉を食べる習慣があった程度で、とんかつが現れたのは明治30年代のことです。
「豚肉は、夏の疲れに良い」と言われる根拠は、ビタミンB1が牛肉の約10倍と、非常に豊富に含まれていることにあります。食品全体のなかでも、トップクラスの数字で、豚肉を100〜150g程度食べれば、一日のビタミンB1の所要量を摂取できる計算になります。
ビタミンB1は、別名「疲労回復のビタミン」ともいわれ、糖質をエネルギーにかえるとき不可欠な栄養素です。また、中枢神経や末梢神経の正常な働きを保つのにも、重要な役割をはたしています。これが不足すると、体力気力が低下して慢性的な疲労感や眠気を感じたり、情緒不安定をまねくほか、食欲が落ちたり、手足にしびれが生じることもあります。最悪の場合、ビタミンB1欠乏症のかっけになってしまいます。
そこで、疲れや倦怠感を強く感じたとき、食欲の落ちたとき、イライラしたり集中力が低下しているときをはじめ、はげしい運動や肉体労働に従事している人、日ごろからストレスの多い環境にいる人なども、豚肉を積極的に食べるのがおすすめです。アルコールが分解されるときにも、ビタミンB1が多く必要とされますから、お酒の好きな人も意識的に豚肉を献立に取り入れましょう。
もちろん、他の食肉同様、良質のたんぱく質源でもあり、これらの栄養素が総合的に働くことで身体各部を形成・強化し、貧血や老化、肌荒れ、血栓症の防止などに効果を発揮します。
猛暑が続くと、ビタミンB1の消耗が激しくなり不足しがちになります。不足すると体内に摂取された栄養をエネルギーに変換できにくくなります。ビタミンB1を豊富に含む食品は、豚肉、うなぎ、大豆、玄米、ほうれん草、ごまなどがあります。アリシン（ニンニク、ニラ、ねぎ、玉葱など）を含む食品と一緒に食べるとビタミンB1の吸収が良くなります。今年の猛暑も手強そうです。夏バテ予防に、豚肉をはじめとするパワー食材でご自愛下さい。

熟成「塩豚」に、チャレンジ！
塩で熟成させて、さらなる旨味をご堪能下さい。ブロック肉に、塩10g（3％目安）をすり込んでしっかりとラップに包み「塩豚」にして、冷蔵保存するだけです。3日目くらいから熟成肉の味わいが楽しめます。塩豚は、薄切りにして焼いても、ブロックのままゆで豚にしてもOK。ゆで豚にする時は、沸騰させない程度の火加減で30分くらいゆでて、そのまま冷まして下さい。ゆで汁は絶品スープです！