今年も「ハーブ栽培キット」の季節がやってきました。昨年と同じように3月から販売させていただきたいと思います。原発事故以降、自家製栽培用土等、変更しました。

＊農薬・化学肥料を使用していない自家製栽培用土（もみ殻燻炭他、ピートモス、山土）、オーガニックの種（農薬・化学肥料の無使用、無消毒）、素焼き鉢がセットになっています。
＊原発事故による影響が懸念されるため、自家製栽培用土に変更があります。「腐葉土」は使用せず、代わりにピートモス（カナダ産ほか）を使用します。「「山土」は表面のものは使用せず、約１ｍ下層部より採取されたものを使用します。

通常、家庭でハーブや野菜を栽培する場合、市販されている土や種などの量目が多すぎて、大量に余らせ、無駄にしてしまう場合が多いです。そして有機の土や、種を入手するのは容易ではありません。その点、このキットは、家庭栽培のための必要量がセットされているので、ご自宅で、すぐに、気軽に、オーガニックハーブ（野菜）の栽培ができますし、癒し効果も抜群です。
この冬は本当に寒いですね。当地行方市は、最低気温マイナス10℃を記録しています。近年なかった温度だと思います。ハーブ屋の冬は、ほとんど山掃除をしています。せっせと落ち葉かきをしていますが、今年も使わずに保管しておくつもりです。腐葉土を使えないのはかなり痛いし、この先もどうかわかりませんが、毎年掃除をしていけば線量も下がるはずだし、放置したら、すぐに荒れてしまうのです。子どもらが駆け回れる美しい里山残したいから、今日も、お金にならない「アースワーク」。どうぞ宜しくお願い致します。

ハーブスマンの栽培キット　【翌々週配送】

■ハーブ栽培キット

ハーブ栽培キット

■肥料　【通常配送です!!】

■乾燥ハーブ　【通常配送】

■ハーブティー　【通常配送】

現在、国産のパン用として使用されている原料小麦は、主に北海道産が主流です。関東地方では、パン用小麦を作付けすると、収穫期が梅雨時に重なるので、倒伏したり、赤かび病の発生頻度が高い等の栽培には厳しい課題があるからです。
そこで、関東地方の栽培に適した品種として、開発されたのが「ユメシホウ」です。「農林61号」に比べ、草丈が約15cm低いことから倒伏しにくく、出穂期が2〜3日早く収穫期が早まるため、赤かび病の罹病の危険性が低くなる他、赤さび病、縞萎縮病に強く、グルテンが高いという特長を持った製パン用小麦です。「地元産のパンが食べたい、作りたい、という夢が、四方に広がれ」との願いを込めて「ユメシホウ」と命名されました。国産小麦の自給率は10％ほど、その中でもパン用小麦の生産は、更に少ないのが現状です。昔、麦類は、お米の裏作として栽培されていましたが、戦後の輸入自由化で、海外の輸入小麦に市場を席巻された結果、激減して、今日に至っています。
萩原ファームの圃場では、二○○六年から「ユメシホウ」の栽培を試み、パン工房の原料の一部としてきました。昨年、6作目となった萩原ファームの「ユメシホウ」は、3・11の原発事故で放射能の被害を受けました。稲科の麦類は、米よりもセシウムの吸収計数が一桁高いと知り、代表の萩原も沈みがちでした。しかし、第三者分析機関で、放射能（核種）検査

美味しいパンのサイン
食パンは、しっかりと焼き込まれたこんがりきつね色の焼き色と上部の角の白いライン「ホワイトライン」、これが美味しく焼き上がったサインです。山型のパンでは、窯延び良く焼き上がるとひび割れのようになります。これも美味しいサインで、そんな時には、天使の拍手も聞こえます！

私ども湘南ぴゅあは、創業以来「自然との共生」「創る人と食べる人の共同」を基本にしてきました。私どもは微生物の力で豚の糞尿が分解され臭わない快適な豚舎や無添加ハムへの乳酸菌の利用研究などから、養豚もハムづくりも動植物の命を他の命に受け継ぐ営みであり、さらに太陽が続く限り途切れることのない命の循環を回し続けることが「自然との共生」であるとの確信を深めております。

私ども湘南ぴゅあが、作り続けている食品添加物を一切使わない、食品添加物無添加のハムやソーセージは、見た目が悪いだけではなく、味や保存性、肉からハムやソーセージになる量など食品添加物を用いたものと比べると大きく劣ります。また、現在の私達の食生活を支える肉やハム・ソーセージを食べる習慣は明治維新から数えても一五〇年程度と浅く、命を受け継ぐ営みと言いつつもヨーロッパ等の肉食文化圏に比べ肉の全てを余すところなく使い切れてはいません。

私達は、この大きな課題に対応するため、以下のような取り組みを行っています。味噌や醤油、漬物の美味しさや保存性は発酵という微生物の持つ力によって創りだされます。私達は微生物の持つこの力を利用して食品添加物を用いずに新しい食肉製品を創ることを目指してきました。そして私達が独自に見つけ出した乳酸菌を利用することで、今までの無添加ハムにはない見た目、味、保存性を持つ新しい食肉製品を作り出すことに成功しました。商品として皆様のお手元にお届けする日も近いと考えています。豚を育てるところから取り組む私達は肉を無駄にしない、余すところ無く使いきるということがモノ造りの基本だと考えます。このため地域の大学と共同で献立の開発を行うなど食肉文化の創造を目指してきました。

さらにドイツでハム・ソーセージの修行をし、イタリアでヨーロッパの食文化を学んだ仲間が加わり、豚一頭を使い切るための私たちが知らなかった技術や加工品など、今までとは違った方向からも「食文化の創造」の風が吹き始めています。私どもはこれだけでなく、元気な豚を育てるエサや環境造り、地域に根ざした取り組みなど持続可能な畜産や社会を実現する活動に果敢に挑戦し「食文化の創造」の担い手となることを目指す所存です。代表　音成洋司

【豚かば焼deひつまぶし】