クリスマスならではのスペシャルチキンの登場です!!ホームパーティのメインに欠かせないチキンレシピ!!ゆうゆう鶏の旨味を引き出し本格ローストチキンをどうぞ!!わが家のパーティにはもちろんお友だちとの忘年会やお料理上手のお母様やお嬢様にお世話になったお料理上手のあの方にギフトとしてプレゼントもオススメ！！

みねよさんのとんとんンクッキング鶏のもも肉を除き、兜のように成型した「カブト」はお祝いの席に喜ばれる縁起物のひとつ丸鶏より、手軽に、短時間で焼けるのも嬉しい!!皮がぱりぱりで香ばしく、お肉はジューシー鶏肉が美味しいので塩コショウのシンプル味で驚くほどカンタンで美味、クリスマスにどうぞ！

ゆうゆう鶏のローストチキン（カブト）
材料…ゆうゆう鶏カブト１羽　にんにく3片(10～15g) 塩　かぶとの1.3％（8～10g） 粗挽きブラックペッパー適宜
作り方…①ゆうゆう鶏カブトは自然解凍する。②塩を表面と内側も全体に良くすり込む。※手羽の脇も伸ばし、しっかりすり込んで下さい。③にんにく3片をすり下ろし、塩と同じようにすり込み、10分～15分置く。④250度に温めたオーブンで、鶏を20分焼き、裏返して10分焼いて完成。※15分位焼いたところで、手羽先にホイルを巻くと焦げ過ぎず綺麗に焼けます
[1458]　冷凍ゆうゆう鶏カブト（中抜き）650g前後 1507←1586円

昔はクリスマスツリーのオーナメントでした日持ちがするのでツリーやリースに飾っても楽しいですくれぐれもクリスマス前に食べきらないようにご用心下さい!?

ジンジャーマンクッキー
材料…バター60g 薄力粉1 5 0 g強力粉100g 生姜汁小さじ2 砂糖120g 蜂蜜140g
作り方…①厚紙を切り抜いて、ジンジャーマンの型紙を作る。バターは室温にもどしておく。薄力粉、強力粉、砂糖は、ふるっておく。②ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜて、クリーム状にし、蜂蜜を加えて混ぜ、材料を加えて混ぜ合わせる。③種をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で約１時間ねかせる。④乾いた布巾を広げ、強力粉を振った上に、クッキー種をのせ、めん棒で4mmくらいの厚さにのばす。種に型紙をあてて、ナイフで切り抜き、楊枝やストローで、つり下げ用の穴を開ける。⑤天板に並べ、180℃のオーブンで約10分焼き、そのまま冷ます。

ル・エトルはフランス語で「ブナの木」東北のアルプスと呼ばれる朝日連峰のブナの原生林にちなんで名づけられましたフレッシュな香りと甘さが広がる微発泡性ワインはクリスマス限定のスペシャル企画です!!
地元産マスカットベリーＡを使って醸造した無添加のロゼワインに、炭酸ガスを注入した微発泡性ワインです。ぶどうの香りとさわやかな酸味のスパークリングワインです。

合鴨を導入して、かれこれ10年以上になりますが、やはり、一番気を使うのは、雛を田んぼに入れるタイミングです。苗の活着具合と、草の出具合をみながら、頃合いを計るのですが、気温が急に上がると、草が、ワァッといっせいに出てしまうしで、なかなか難しいのです。ですから、最近は、田植え後10日から2週間ほどで、除草機を押して、一度、草を抑えてから、雛を入れるんです。その頃には、苗が15センチくらいになってますから、雛も苗の間に隠れられるようで、カラスに襲われることも少なくなり、雛が苗を倒すこともなくなりました。また、田んぼの回りにネットを張る作業もゆっくりとできるし、除草効果も上々、除草機を押してから、雛を入れるというのが、無天塾の密かなブームになっていますね。有機米、その半分が合鴨で、残りは、米ぬか除草もします。米ぬか除草は、20キロほどの米ぬかを背負って、田んぼ全体が均一になるように撒いて歩きます。米ぬかで、ヒエは充分抑えられますが、*コナギは、やっかいです。米ぬかを均一に撒かないと、コナギがうわっと出たりするんで、そんな時は、合鴨の田んぼから、合鴨を連れてきて、除草しています。どうぞ、合鴨も啄木米も、よろしくお願いします。」と、無天塾の皆さん。

合鴨による除草は、消費者にとっても、農家にとっても、環境にとっても有効な方法ですが、除草作業の終了後の飼育期間が長い為、飼料代や処理費用の負担が、農家にかかります。真夏の除草に奮闘してくれた健康な合鴨は、美味しい肉に、仕上がっています。今年も、有機啄木米作りの最後の仕上げに、ご協力、ご賞味下さい。岩手県農林水産部畜産課による放射能物質検査の結果、無天塾の皆さん全員の合鴨肉から、放射能物質は不検出、出荷自粛の要請は解除されています。

※コナギとは、東南アジア原産の古い時代の帰化植物であり、稲作の渡来に伴って渡来した雑草。ミズアオイ科の一年生雑草で、さじ状の丸い葉と、鮮やかな紫色の根が特徴。イネの株間で増殖し、イネと養分を奪い合います。紫色の花を付け、種子が落ちることで増殖します。ミズアオイは虫の食害を受けるが、コナギの方は、食害を受けないので、増え方が激しく、やっかいです。

合鴨には、悪玉コレストロールの働きを抑えるオレイン酸やビタミンが含まれていますビタミンAは、豚肉の5倍も含まれておりますし代謝がよくなることから、風邪予防はもちろんダイエットにも向いています!!

鴨鍋
材料…合鴨肉350g 長ねぎ2本　白菜1/4ヶごぼう1本　水菜適量　だし3カップ　醤油適量　砂糖大さじ1 みりん酒少々作り方…①ごぼうは、ささがきにし、長ねぎと白菜、水菜は食べやすく切る。鴨肉は5mmくらいの厚さに切る。お好みのきのこも食べやすく切る。②鍋に、だし汁と、醤油、砂糖、みりん、料理酒を加え、煮立ったところへ、鴨肉を入れて、次にねぎ、ごぼう、水菜、きのこを入れ、アクを取りながら煮込む。

合鴨農法の生産者の皆さんに、感謝と敬意を表して、お米も合鴨も購入しているのですが…、実は、鴨そばが、大好きな家族なんです。鶏肉とは、ひと味違う、あの美味しさは、鴨ならでは、です。ネギをたっぷり入れた鴨汁は、毎年、冬から春にかけての楽しみです。今年も、感謝しながら堪能します！ Ｓさん/再録

井筒ワインは、昭和8年の創業以来、出来るだけ自然にそして丁寧なワイン造りを心がけ、酸化防止剤や保存料などは一切使用しないナチュラルなワインを造っています。ワイナリーは、長野県・信州のほぼ中央の塩尻市、北アルプスのすその、桔梗ヶ原にあります。標高７００メートルのこの土地は、おいしいぶどうを育てる為の気候条件を備えています。まず、昼間と夜の気温差が大きいこと。二つめは、紫外線の強さが、全国のレベルの中でも高いこと。三つめは、晴れの日が多く、乾燥していること。井筒ワインは、この地に、自社ぶどう園を持ち、美味しいぶどう栽培から、無添加ワインの醸造を行っています。この時期だけのお楽しみは、生のまま瓶詰した「生ワイン」です。濁りや澱、微炭酸、体にやさしい酵素、生きた酵母やビタミンも豊富な生ワインは、通常のワインとは全く違った味わいを楽しむことができます。どうぞ、白ワインは、スモークサーモンなどの海の幸と、赤ワインは、ぴゅあのソーセージとご一緒に、いずれもギフト仕様のスペシャルバージョンです。ヌーヴォー（新酒）をご堪能下さい。

※保管は、必ず冷蔵庫でお願いします。５℃以上の場所に放置すると、ビンの中の酵母が働き出し、大量の炭酸ガスが発生します。その状態で開栓すると、ワインが一気に噴出す可能性がありますのでご注意ください。

生ワインとは…日本ではワインをビン詰するとき、ワインに残っている酵母菌を、フィルターなどによる濾過、または低温殺菌や火入れと言った方法で処理してから出荷します。ワインに残った酵母菌が糖分を食べて炭酸を作り、発泡性のあるワインになってしまうからです。生ワインはそうした処理をしていません。だからフレッシュな味わいだけでなく、身体にやさしい酵素や、微やかな炭酸も含んでいます。

2012年いづつ生ワイン

『生ワイン』フレッシュというのか、クリアでやさしいな味が衝撃的でした!!追加注文したかったのですが、製造量に限定があるとの事で残念、来年は、絶対に複数注文しま～す。ヌーヴォーバンザイです（笑） Ｙさん/再録