今年も、たくさんのご愛顧を賜りありがとうございました歳末謝恩ール開催です!!無天塾の合鴨は800パック!!合鴨による除草は農家にとっても、 環境にとっても有効ですがその後の飼育期間が長いことで飼料や処理費用が農家の負担になります安心安全の米作りの最後の仕上げに美味しい年越しそばでご協 力下さい!!

鴨汁の作り方…①そばつゆを作っておく。鴨肉は、薄めにスライスし、サッと熱湯をかけ、臭みをとる。長ネギの白い部分をお好みの長さに切り、 焼き色が着くまで、香ばしく焼く。②そばつゆを煮立てて、ネギと鴨肉を入れて煮る。③器にそばを入れ、鴨汁をかけて、焼きネギと刻んだゆずの皮を乗せる。 鴨の脂が苦手な方は、フライパンで、脂身側を焼いて、ある程度落としてから、薄めにスライスしてお使い下さい。冷たいおそばを熱々の鴨汁で頂くつけ鴨そば も絶品です。

『啄木合鴨』初めて、頂きました！クセがあったら困るなぁ～っと思いつつ、ねぎたっぷりで鴨汁を作りましたが、案ずるより～って感じで、クセもな く、柔らかくて、コクがありました！鴨汁とは言わずに、だまって出して、夫の様子を見ていたら、ひと口「うまい！」でした！ Ｍさん/再録

■啄木合鴨・ネギ

■かぶす

『かぶす』震災以降、柚子が出なくなり、淋しくなりましたね。代替えに、かぶすを使うようになった当初は、あの大きさから、なかなか使い切れず、持て余していたのですが、最近は一気に使い切ることにして、1個を絞りきってしまい、必要分を取り分けたら、残りには、蜂蜜を加えて、レモネードならぬ、かぶネード（笑）にして頂きおて、風邪予防しています!! Ｏさん

■年越し用そばに、乾麺もオススメです！

『究極そば』鴨そば、美味しいです、毎年、年越しそばに頂いています！そば湯も、大事に頂いて、おなかの底からあったまって、良い年を迎えています。Ｋさん/再録

■そばゆつ

『そばつゆ』市販の甘ったるいつゆと違って、きりりと芳醇です！ざるそばにすると、そのきりりとした味がよくわかりますね。温かいそばつゆにすると、鴨の脂もすっきりします。わが家では、そばがきも頂いています！ Ｓさん/再録

今宵ばかりは、ひと手間かけて!!濃厚な味わいのバラブロックあっさりヘルシーなももブロックジューシーで風味豊かな肩ロースお好みの部位で、お楽しみ下さいクリスマスはもちろん、お正月にもどうぞ

ローストポーク
作り方…①ブロック肉の表面に、たっぷりめの塩、こしょうをすり込み、たこ糸で軽くしばる。②天板の上に金網を敷いて肉をのせ、香味野菜を粗く切ってかぶせ、油大さじ3をかける。③180～200度に熱したオーブンで7～10分焼き、野菜を天板に落として、油をかける。④さらに30～40分焼き、中までよく火を通して仕上げ、りんごソースを添える。

【りんごソースの作り方】…①りんご1/8個をあられに切りにする。残りは皮をむいてすり下ろす②鍋にバターを溶かし、白ワインを加えて3分くらい煮る。③火からおろし、りんごのあられ切りを混ぜる

■ローストポークの材料

フランス語でブッシュは薪、ノエルはクリスマスを意味します
前年の冬の燃え残りの薪で作る灰は新年の厄除けになるという伝説から縁起の良いお菓子として古くから愛されています

ブッシュ・ド・ノエル
＜スポンジ材料…卵2個　砂糖40g 小麦粉大さじ4 ココア大さじ2 オリーブ油小さじ4＞
＜ココアクリーム材料…ココア大さじ2 湯大さじ4 生クリーム200cc 砂糖大さじ2＞
＜下準備…紙で縦22cm、横27cm、深さ3cmの型を作る。（適当な空き箱でも可）砂糖は1回、スポンジ生地の小麦粉とココアは
あわせて1～2回ふるっておく。オーブンは200℃に温める。＞
作り方…①イチゴ、キウイ、バナナは大きさをあわせて切る。パイナップル、ブルーベリーを使う時は解凍し、水分をしっかり拭き取っておく。②ボールに卵を溶きほぐして、砂糖を加え、湯せんにかけて、人肌に温まったら湯せんをはずして泡立てる。③もったりとして、すくったときリボン状に落ちるくらいになったら、小麦粉とココアをふるい入れ混ぜる。④粉けがあるうちにオリーブ油を加えてムラなく混ぜ、紙型に流して200℃で10～12分焼く。⑤別のボールにココアを入れて分量の湯で溶き、生クリーム、砂糖を加え八分立てに泡立てる。⑥紙の上に冷めたスポンジをのせて、ホイップしたクリームをぬり、果物を乗せて巻いて、そのまま形を落ちつかせる。⑦紙をはずして、ロールの表面にクリームをぬり、木肌のような模様をつける。

■ケーキ用オススメ食材

クリスマスならではのスペシャルチキンの登場です!!ホームパーティのメインに欠かせないチキンレシピ!!ゆうゆう鶏の旨味を引き出し本格ローストチキンをどうぞ!!わが家のパーティにはもちろんお友だちとの忘年会やお料理上手のお母様やお嬢様にお世話になったお料理上手のあの方にギフトとしてプレゼントもオススメ！！

みねよさんのとんとんンクッキング鶏のもも肉を除き、兜のように成型した「カブト」はお祝いの席に喜ばれる縁起物のひとつ丸鶏より、手軽に、短時間で焼けるのも嬉しい!!皮がぱりぱりで香ばしく、お肉はジューシー鶏肉が美味しいので塩コショウのシンプル味で驚くほどカンタンで美味、クリスマスにどうぞ！

ゆうゆう鶏のローストチキン（カブト）
材料…ゆうゆう鶏カブト１羽　にんにく3片(10～15g) 塩　かぶとの1.3％（8～10g） 粗挽きブラックペッパー適宜
作り方…①ゆうゆう鶏カブトは自然解凍する。②塩を表面と内側も全体に良くすり込む。※手羽の脇も伸ばし、しっかりすり込んで下さい。③にんにく3片をすり下ろし、塩と同じようにすり込み、10分～15分置く。④250度に温めたオーブンで、鶏を20分焼き、裏返して10分焼いて完成。※15分位焼いたところで、手羽先にホイルを巻くと焦げ過ぎず綺麗に焼けます
[1458]　冷凍ゆうゆう鶏カブト（中抜き）650g前後 1507←1586円

昔はクリスマスツリーのオーナメントでした日持ちがするのでツリーやリースに飾っても楽しいですくれぐれもクリスマス前に食べきらないようにご用心下さい!?

ジンジャーマンクッキー
材料…バター60g 薄力粉1 5 0 g強力粉100g 生姜汁小さじ2 砂糖120g 蜂蜜140g
作り方…①厚紙を切り抜いて、ジンジャーマンの型紙を作る。バターは室温にもどしておく。薄力粉、強力粉、砂糖は、ふるっておく。②ボウルにバターと砂糖を入れ、泡立て器でよく混ぜて、クリーム状にし、蜂蜜を加えて混ぜ、材料を加えて混ぜ合わせる。③種をひとまとめにし、ラップで包んで冷蔵庫で約１時間ねかせる。④乾いた布巾を広げ、強力粉を振った上に、クッキー種をのせ、めん棒で4mmくらいの厚さにのばす。種に型紙をあてて、ナイフで切り抜き、楊枝やストローで、つり下げ用の穴を開ける。⑤天板に並べ、180℃のオーブンで約10分焼き、そのまま冷ます。

ル・エトルはフランス語で「ブナの木」東北のアルプスと呼ばれる朝日連峰のブナの原生林にちなんで名づけられましたフレッシュな香りと甘さが広がる微発泡性ワインはクリスマス限定のスペシャル企画です!!
地元産マスカットベリーＡを使って醸造した無添加のロゼワインに、炭酸ガスを注入した微発泡性ワインです。ぶどうの香りとさわやかな酸味のスパークリングワインです。