井筒ワインは、昭和8年の創業以来、出来るだけ自然にそして丁寧なワイン造りを心がけ、酸化防止剤や保存料などは一切使用しないナチュラルなワインを造っています。
ワイナリーは、長野県・信州のほぼ中央の塩尻市、北アルプスのすその、桔梗ヶ原にあります。標高７００メートルのこの土地は、おいしいぶどうを育てる為の気候条件を備えています。まず、昼間と夜の気温差が大きいこと。二つめは、紫外線の強さが、全国のレベルの中でも高いこと。三つめは、晴れの日が多く、乾燥していること。井筒ワインは、この地に、自社ぶどう園を持ち、美味しいぶどう栽培から、無添加ワインの醸造を行っています。
この時期だけのお楽しみは、生のまま瓶詰した「生ワイン」です。濁りや澱、微炭酸、体にやさしい酵素、生きた酵母やビタミンも豊富な生ワインは、通常のワインとは全く違った味わいを楽しむことができます。どうぞ、白ワインは、牡蠣やホタテなどの海の幸と、赤ワインは、梅山豚（特別カタログ掲載）とご一緒に、ヌーヴォー（新酒）をご堪能下さい。
※保管は、必ず冷蔵庫でお願いします。５℃以上の場所に放置すると、ビンの中の
酵母が働き出し、大量の炭酸ガスが発生します。その状態で開栓すると、
ワインが一気に噴出す可能性がありますのでご注意ください。

■2008年いづつ生ワイン
［4041］生ワイン赤（やや甘口） 720ml 1,544円
［4042］生ワイン白（やや甘口） 720ml 1,544円

生ワインとは…日本ではワインをビン詰するとき、ワインに残っている酵母菌を、フィルターなどによる濾過、または低温殺菌や火入れと言った方法で処理してから出荷しています。ワインに残った酵母菌が糖分を食べて炭酸を作り、発泡性のあるワインになってしまうからです。生ワインはそうした処理をしていません。だからフレッシュな味わいだけでなく、身体にやさしい酵素や、微やかな炭酸も含んでいます。

『いづつ生ワイン』フレッシュというのか、クリアでやさしいな味が、衝撃的でした!!追加注文したかったのですが、製造量に限定があるとの事で残念ですが、来年は、絶対に、複数注文しま～す。ヌーヴォーバンザイです（笑）
Ｙさん/再録

「有機キャベツ　栃木　粂川富男さん
今年は、順調ですね、9月に雨が多かったせいか、虫が少なくて、多少、遅れ気味ですが、昨年は、虫（ヨトウムシなど）で、壊滅的で、出荷できなかったですから、それを思えば、ちょっとの遅れなど、気になりませんよ。9月4日・10日前後に定植したんですが、雨で、定植作業が遅れ気味でしたから。この時期の1日2日のズレは、出荷の際には、7日から10日の遅れになります。予定した畑が、ちょっと水気が多いので、急遽変更しました。この為、いつもなら、中耕除草で済むのですが、ぼかしで追肥をしました。品種は、YR青春2号という春系の早生種で、5～6年作っています。柔らかな品種なので、生でも美味しいです、12月初旬まで出荷できると思います、たくさん食べてください。」と、粂川さん。

「有機ブロッコリー　栃木　鈴木さん
驚くほど、順調です！どうしたのかなぁと思うほど、今年は、虫がいないんで、こんなことは、初めてですよ。例年は、防虫対策に、ネットをかけても虫が入り込んで、被害がでるのが当たり前なのに、今年はネットをかけていないところも、いないんです！どうしてなのか、その理由が分かれば、次ぎに、役立つんですがねぇ…。理由は、分からないんですよ（笑）品種は、ずっと『緑嶺（りょくれい）』です。まだ、ポチポチ出ている状態で、11月の半ば頃には、だいぶ揃ってまとまって出せるんではないかと思ってるところです。」と、鈴木さん。

ポラン広場の宅配では、お得な野菜セットをご提供しています

野菜セットは、生産者の皆さんに、契約栽培して頂いた有機野菜を中心に、数点をチョイスして、お届けしています。
実は、この野菜セットが、安定した生産と有機の畑広げる原動力となっています。畑で、急激なピークが来た野菜や珍しい野菜が入った時などには、野菜セットをご注文頂いている皆さまに、優先的にプレゼントしています。
セットの内容は、天候や畑の状況で変更することがありますので、予めご了承下さい。

野菜セット 1050←1145円
有機人参 500g 茨城・つくば有機
里芋/防除0 500g 栃木・田島さん
有機小松菜 1束 茨城・つくば有機
有機白菜 1/2ヶ 栃木・藤田さん
有機水菜 1束 栃木・藤田さん

果物野菜セット 1575←1871円
有機じゃが芋 700g 北海道・太田さん
有機大根 1本 栃木・藤田さん
有機キャベツ 1ヶ 栃木・粂川富男さん
有機ブロッコリー 1ヶ 栃木・鈴木さん
有機ほうれん草 1束 青森・みちのく有機
王林/防除12 500g 青森・新農研
有機みかん 750g 静岡・山田農園

★★★　豆知識　★★★
■有機農産物とは・・・

認められた資材以外の化学物質に汚染されない環境を維持し、播種又は植え付け前2年以上、堆肥などによる土作りを行った圃場において生産された農作物をさします。（果樹などの多年生作物は、最初の収穫の3年以上）

■転換期間中有機農産物とは・・・

転換期間は1年。

■無表示　・・・

JASに定められた有機的管理が1年未満。或いは、「JAS有機食品の検査認証制度」の有機認証を取得していない生産者の農産物、または、きのこ等の同制度の対象外の生産物。

十一月十五日は、七五三です。七五三の起源は古く、平安時代中ごろ公家の間で行なわれていたお祝いの儀式が、後に、武家社会に広がり、江戸時代頃から今日のような宮詣が始まりました。
かつては、男女とも三歳児の『髪置き(かみおき)』、男子五歳の『袴着(はかまぎ)』、女子七歳の『帯解き(おびとき)』をいい、『髪置き』とは男女ともこの日を境に髪を伸ばし始める祝い、『袴着』とは初めて袴を着ける祝い、『帯解き』とは着物の着つけ紐を取り去り、帯に替える祝いの儀式でした。
現在の七五三詣は、神社に参詣したり、家族でお祝いの膳を囲んだりして、健やかな成長を祈願する儀礼となっています。
遠く平安の時代に始まったという七五三、時代やお祝いの仕方は、変わっても、子どもの成長を願う親の気持ちは同じ、心づくしの食卓で、お祝いしましょう。

ちらし寿司は、昔ながらのやさしい味
お家によって、具もトッピングもさまざまですね
わが家の味でお祝いしましょう

【ちらし寿司の作り方】

1. 干し椎茸4枚は、水で戻す。
2. 米3カップは、かために炊く。
3. 戻した干し椎茸は、軸を除いて薄切りにする。にんじん１本とこんにゃく１枚は、3～4cm長さのせん切りに、油揚げ2枚は、湯通ししてから、同じ長さの細切りにする。
4. 鍋に、だし汁１カップ　醤油大さじ3　みりん大さじ2　砂糖大さじ１を煮立て、③を入れて煮汁がなくなるまで煮る。
5. れんこん250gは、薄いいちょう切りにし、鍋に、水1/4カップ、砂糖大さじ3、酢大さじ3、塩少々を入れて火にかけ、れんこんに味を含ませる。
6. 卵2個は、錦糸卵にする。エコシュリンプむき身は、酒を加えた熱湯で軽くゆでる。
7. ご飯が炊き上がったら、すし酢を混ぜ、④、⑤を混ぜ合わせる。
8. 器に盛り、錦糸卵、えびをのせてできあがり。もみ海苔やでんぶをかけてどうぞ。

まぐろの赤、ほたてやイカの白
いくらのオレンジ、サーモンのピンク
優しい色あいの可愛らしいお寿司をどうぞ
【手まり寿司の作り方】

1. お好みの具を薄めにスライスする。
2. 寿司飯を軽くまるめ、水にぬらして絞ったガーゼ（薄いふきんかラップ）の中心に具をのせて、寿司飯をのせ、ガーゼを中心に集めるように、ぎゅっとしぼり、丸く形を整える。