ベジタの会員の皆様こんにちは。私達は現在4人の生産者で柑橘を栽培している『津奈木甘夏生産者の会』と申します。当初、9世帯で始めたこの会も高齢でやめられて、今では2世帯で4世帯分をやっています。全員が60才以上で後継者もいないので、あと何年続けられるか分かりませんが、私たちのみかんを待っていて下さっている会員様の為にも、頑張れるところまでやっていこうと思っています。

今の時期が甘夏の一番おいしい時期なのです。いつでも箱詰めが出来るように準備しています。ところで、甘夏マーマーレードの発送がそろそろ出来そうです。価格の方は4月より値上げさせて頂きましたので、よろしくお願いします。ダンボール、洗双糖、運送料、人件費などのアップ&値上げなどで、そのようにせざるを得ないことになりました。運送料は今まで通り当方負担です。よろしくお願いします。

※津奈木甘夏生産者の会及びグリーンネット結は、1980年代水俣病を教訓に、農薬に頼らないみかん栽培を西保徳代表（故人）らが呼びかけ、結成されたグループで柑橘栽培を続けています。熊本県南部の不知火海沿岸の海岸の段々畑には様々なみかんが栽培されています。温暖な気候に育まれて、みかん栽培の最適地でもあります。

肉のうまみを旬の野菜と一緒に、甘夏の果肉入りのドレッシングで爽やかに頂きましょう。

牛しゃぶの初夏のサラダ

作り方…①新玉ねぎは、縦に薄くスライスして、塩少々で軽くもんで水にさらす。②レタスは大きめにちぎる。③ラディッシュは薄切り。ベビーリーフは、洗って水気をきる。④新玉ねぎ、レタス、ベビーリーフをざっくりと混ぜ合わせておく。⑤鍋にお湯を沸かして、牛肉を1枚ずつ入れて色が変わったら、氷水にとって、すぐにザルにあげる。⑥器に盛り付け、お好みのドレッシングでどうぞ。

甘夏ドレッシングを作る
甘夏大1個は皮を剥いて果肉を取り出して、適当な大きさにちぎる。（果汁も丸ごと使う）、塩小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2、胡椒とよく混ぜ合わせる。

おすすめはオーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけてみて下さい。大豆の香ばしさが広がり、美味しく召し上がっていただけます。

端午の節句は、奈良時代から行われている古い行事ですが、奈良・平安時代の端午の日は、災厄を避けるための行事が行われる重要な日だったそうです。鎌倉時代になると、武家の間から菖蒲と尚武をかけてこの日を大切にする気風が生れました。江戸時代には、端午は幕府の重要な式日となり、大名や旗本は江戸城に出仕し将軍にお祝を述べました。将軍に世継が生れると、城中にたくさんの幟や作り物の槍り、長刀、兜などを立てて、盛大にこれを祝いました。
そして、江戸中期になると、庶民のアイデアで、鯉のぼりが誕生しました。鯉は、清流はもちろん、池や沼地でも生息できるとても生命力の強い魚。中国に古くから伝わる登竜門の伝説になぞらえ、竜門の滝を登り切ると鯉が竜になるように、我子も健康に育ち、将来は、大きく出世して欲しいとの気持を込めたものです｡現在では、鯉のぼりをあげるのもままならない住宅事情もありますが、子どもたちの健やかな成長を願う親心は、昔と変わりません。
男の子も女の子も、みんな元気で、大きくなぁ〜れ、そんな願いをこめて、おいしい料理を準備して、家族みんなでお祝いしましょう！

ちょっと面倒だけど家族で作って楽しんでください。本当に面白いし、美味しいです。竹皮がないときは、アルミホイルで包んで蒸します。
中華ちまき

材料4人分…もち米3合（1時間以上漬け、ざるに上げ、水を切っておく）、ゆうゆう鶏挽肉150g（醤油、各大さじ1で10分絡めておく）、筍の水煮100g（一度さっと茹でる）、人参100g、干し椎茸大4枚（200ccの温湯で戻す。戻した温湯も全部使います）、干し海老20g（100cc温湯で戻し、みじん切り。戻した温湯も全部使います）、調味料（中華スープの素小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2、椎茸の戻し汁200cc、干し海老の戻し汁100cc、ゴマ油大さじ2）、竹の皮12枚（使う直前にぬるま湯につけ柔らかくし水気を拭く）

作り方…①中華鍋にごま油を大さじ1を熱し、干し海老を入れ香りが出る迄炒め、鶏挽肉を入れ炒め、色が変わったら野菜を入れて炒める。②良い香りがしてきたら調味料を全部加え、3分かき混ぜながら煮込み取り出す。③中華鍋をきれいにし、ゴマ油を大さじ1熱し、もち米を入れ、透明になる迄炒める。④③に②を入れ、2つの戻し汁を入れ、水分が無くなるまでよく炒める。⑤バットに取り冷ます。⑥12等分をし、竹皮に詰めしっかりとタコ糸で締める。⑦蒸し器に入れ、湯気が上がったら30分蒸す。※お好みで、うずらの卵や甘栗等を入れても美味しいです。

日本のお祝い事に欠かせないお赤飯。炊飯器で手軽におこわ風をどうぞ！縁起物として小豆が腹割れしないよう、煮汁と煮豆を別々にパックしました。北海道十勝産の有機小豆を使用。煮汁を使用して、きれいな色に仕上がります。赤飯２合炊き用です。
晴れの日のお赤飯
作り方…①炊飯器に水洗いしたもち米２合を入れる。②同封の煮汁を入れた後、炊飯器のおこわ炊きの規定量まで水を加える。③最後に煮豆を開封し、豆をほぐしながら入れる。④30分位置いて、おこわ炊きで炊いてできあがり。