端午の節句は、奈良時代から行われている古い行事ですが、奈良・平安時代の端午の日は、災厄を避けるための行事が行われる重要な日だったそうです。鎌倉時代になると、武家の間から菖蒲と尚武をかけてこの日を大切にする気風が生れました。江戸時代には、端午は幕府の重要な式日となり、大名や旗本は江戸城に出仕し将軍にお祝を述べました。将軍に世継が生れると、城中にたくさんの幟や作り物の槍り、長刀、兜などを立てて、盛大にこれを祝いました。
そして、江戸中期になると、庶民のアイデアで、鯉のぼりが誕生しました。鯉は、清流はもちろん、池や沼地でも生息できるとても生命力の強い魚。中国に古くから伝わる登竜門の伝説になぞらえ、竜門の滝を登り切ると鯉が竜になるように、我子も健康に育ち、将来は、大きく出世して欲しいとの気持を込めたものです｡現在では、鯉のぼりをあげるのもままならない住宅事情もありますが、子どもたちの健やかな成長を願う親心は、昔と変わりません。
男の子も女の子も、みんな元気で、大きくなぁ〜れ、そんな願いをこめて、おいしい料理を準備して、家族みんなでお祝いしましょう！

ちょっと面倒だけど家族で作って楽しんでください。本当に面白いし、美味しいです。竹皮がないときは、アルミホイルで包んで蒸します。
中華ちまき

材料4人分…もち米3合（1時間以上漬け、ざるに上げ、水を切っておく）、ゆうゆう鶏挽肉150g（醤油、各大さじ1で10分絡めておく）、筍の水煮100g（一度さっと茹でる）、人参100g、干し椎茸大4枚（200ccの温湯で戻す。戻した温湯も全部使います）、干し海老20g（100cc温湯で戻し、みじん切り。戻した温湯も全部使います）、調味料（中華スープの素小さじ1、酒大さじ1、醤油大さじ1、塩小さじ1/4、砂糖小さじ2、椎茸の戻し汁200cc、干し海老の戻し汁100cc、ゴマ油大さじ2）、竹の皮12枚（使う直前にぬるま湯につけ柔らかくし水気を拭く）

作り方…①中華鍋にごま油を大さじ1を熱し、干し海老を入れ香りが出る迄炒め、鶏挽肉を入れ炒め、色が変わったら野菜を入れて炒める。②良い香りがしてきたら調味料を全部加え、3分かき混ぜながら煮込み取り出す。③中華鍋をきれいにし、ゴマ油を大さじ1熱し、もち米を入れ、透明になる迄炒める。④③に②を入れ、2つの戻し汁を入れ、水分が無くなるまでよく炒める。⑤バットに取り冷ます。⑥12等分をし、竹皮に詰めしっかりとタコ糸で締める。⑦蒸し器に入れ、湯気が上がったら30分蒸す。※お好みで、うずらの卵や甘栗等を入れても美味しいです。

日本のお祝い事に欠かせないお赤飯。炊飯器で手軽におこわ風をどうぞ！縁起物として小豆が腹割れしないよう、煮汁と煮豆を別々にパックしました。北海道十勝産の有機小豆を使用。煮汁を使用して、きれいな色に仕上がります。赤飯２合炊き用です。
晴れの日のお赤飯
作り方…①炊飯器に水洗いしたもち米２合を入れる。②同封の煮汁を入れた後、炊飯器のおこわ炊きの規定量まで水を加える。③最後に煮豆を開封し、豆をほぐしながら入れる。④30分位置いて、おこわ炊きで炊いてできあがり。

神奈川県の西部に位置する中井町は豊かな湧き水の出る美い土地でした。そこには多くの小麦畑が広がり、その小麦を製粉する製粉所として創業したのが金子製麺でございます。原点は、創業時代の考え方と何も変わっていません。なぜ国産小麦なのか、なぜ小型製粉機なのか、なぜ水に塩に自然乾燥にこだわるのか、創業以来、製粉から製麺と代々受け継がれてきた独自の製法だからです。

弊社の小麦は契約栽培の農林61号という品種です。この小麦は非常にコクが有り、風味が有ります。しかもこの小麦を低速回転の小型製粉機で、無理な力を加えず製粉しますので、より一層旨みが逃げないように思われます。

本物の味作り百数十年、「車屋かねこ製麺」として産声をあげた弊社は明治の創業以来、製粉から製麺と代々受け継がれてきた独特の製法で、本来の味にこだわる職人気質が、かねこ製麺、季穂（きすい）と信じています。

中華麺は国産契約栽培の小麦を自家製粉したものを使用。産地のことなる挽きたての小麦を絶妙な配合率でブレンドし、モンゴル産天然かん水を使用することで、中華麺の特長である歯ざわりのよいコシ、なめらかな舌触りを引き出しています。また臭みがないので、スープにもえぐみを与えることがありません。

	コシとなめらさかを感じる中華麺 醤油ベースのスープは、酸味と果汁の風味を加えたさわやかな味わい   日本の中華麺 冷やし中華（醤油味） 原材料…麺/小麦粉（国内産）、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/醤油、りんご酢、砂糖、植物油脂（胡麻油、菜種油)、リンゴ果汁、食塩、糖蜜、肉エキス、魚介エキス油脂(なたね油・ごま油)、リンゴ果汁、食塩、糖蜜、肉エキス(ポーク、チキン)、魚介エキス(原材料の一部に小麦粉を含む)
	鰹と煮干風味の醤油ベースのスープで、さっぱりいただくざるラーメン。   日本の中華麺 ざるらーめん 原材料…麺/小麦粉（国内産）、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/醤油、砂糖、本みりん、食塩、醸造酢、酵母エキス、鰹節、いわし煮干
	北海道産ジャガイモのでんぷんを使った新食感の冷麺です。 マイルドな酸味の特製さっぱりダレ   歯切れのイイ中華冷麺 原材料…麺/小麦粉（国内産）、でん粉、小麦たんぱく、食塩、デンプン、かんすい（モンゴル産）スープ/砂糖、醤油、リンゴ酢、食塩、ビーフエキ ス、澱粉、牛脂、香辛料
	モチモチした食感を楽しめる生そうめんと生ひやむぎ   季穂 涼めん 生そうめん・生ひやむぎ 原材料…小麦粉（国内産）、食塩、打ち粉［馬鈴薯澱粉（国内産）甘藷澱粉（国内産）］

「転換期間中」有機大豆を食べて農家さんを応援！

有機管理をはじめて1年以上3年未満の畑で収穫された大豆です。「続けるだいずDAYS習慣」は北海道産・転換期間中有機大豆を使用した食べきりサイズの蒸し大豆です。1袋（40g×5）を食べていただけると、それによって約一辺69㎝角の畑が来年以降、新たに有機畑として広がることになります。

有機原料について

「蒸し大豆」だからこそ、大豆本来の味が大きく商品の味に影響します。私たちは100種類以上もある大豆の品種の中から、蒸し大豆にぴったりの大豆を探しました。そうして甘くて、うまみの強い大豆を探していくうちに、自然の力で、伸び伸びとたくましく成長するオーガニックで栽培された大豆にたどりつきました。余計な化学肥料や農薬の力に頼らない、有機蒸し大豆。お酢も有機米からじっくりと時間をかけて発酵させたこだわりの有機米酢を使用しています。

雑穀原料について

私たちが食べ親しんできた、穀物。昔は、白米ではなく、玄米や麦もよく食べられていました。その中には、たくさんの食物繊維が含まれ、健康的なくらしを支えてきました。私たちは「蒸し大豆」で培ってきた技術で、大豆をはじめとした豆類だけではなく、まるごと食べやすい、おいしい穀物を提供したいと取り組んいます。やわらかく、じっくりと蒸しているから、雑穀本来の風味と食感を手間をかけずに、そのまま食卓へとり入れられます。

トマトとアボカドに蒸し大豆
シンプルですが定番の間違いない美味しさ！
はじめての方に、最初におためしして頂きたい簡単サラダメニューです。
蒸し大豆のイタリアンサラダ
材料(2人分)…蒸し大豆50ｇ、トマト1/2個、アボカド1/2個、エビ6尾、イタリアンドレッシング適量作り方…①アボカドは種をとり、皮をむいて2cmくらいの大きさに切る。②トマトを①と同じくらいの大きさに切る。③エビは殻を向き背わたを取り、熱したフライパンで焼く。④ボウルに①、②、③、蒸し豆を入れ、ドレッシングであえる。蒸しミックスビーンズでカラフルサラダに。

蒸しミックスビーンズでカラフルサラダに。
5種の蒸し豆の彩りサラダ
材料(2人分)…蒸しミックスビーンズ50g、ベビーリーフ1パック、プチトマト6個、玉ねぎ1/4個、ラディッシュ4個、粉チーズ少々、ドレッシング適量作り方…①プチトマトは半分に、ラディッシュと玉ねぎは薄くスライスして水にさらしておく。②ベビーリーフは水にさらしたあと、しっかり水気をとる。③①、②、ミックスビーンズ、ドレッシングを和える。器に盛りつけ、粉チーズをかける。

春らしい彩りのサラダ。キヌアを振りかけて！
ミモザサラダ
材料(2人分)…蒸しキヌア1袋、スナップえんどう150g、ゆで卵1個、A（水大さじ1、塩ひとつまみ、サラダ油小さじ1）
作り方…①スナップえんどうは筋を取り、耐熱容器に入れ、Aを入れて電子レンジ（600W)で2分加熱する。②ゆで卵は白身と黄身に分ける。白身は粗みじん切り、黄身はザルなどで裏ごしをする。③器にスナップえんどうを開いて盛り、ゆで卵の白身、黄身を飾る。④最後にキヌアを振りかけて、お好みのドレッシングやオリーブオイルをかければ完成。