新しいフライヤーに入れ替えるか散々迷ったのですが、今は気持ちを新たに、揚げ物に頑張っています。低温と高温の二槽で、18リットルの菜種油を4本使い、バーナーで温度を上げるのに小一時間…。フライヤーの油は、毎日揚げが終わると一旦抜きます、入れたままにすると、品質劣化（酸化）が早いような気がするんですよ。温度と油の管理、美味しい揚げものをつくるこだわりですね。

納品先は、生協さんや宅配（ベジタ）そして地元牛久市内の小中学校の給食など、コロナ禍でも、会員さんが買い支え頂きありがたい限りです。これからも美味しい揚げ物、豆腐作りに励みます。

「嘉倉豆腐」の油揚げは、ふっくらと柔らかでありながら、しっとりとしていて、大豆の風味がする油揚げに、「油揚げに対する偏見や価値観が変わった！」という人が、いるほどです。それもそのはず、代表の中西さんが、油揚げ専用に仕込んだ生地を、奥さんの芳江さんが一枚、一枚、正真正銘、手揚げをしていくのが「嘉倉豆腐」流、世の中の油揚げは、自動フライヤーで、機械が揚げるのが、ほとんどです。でも、「嘉倉豆腐」の油揚げは、油の状態を見極めながら、高温と低温の二漕のフライヤーを使い分けて、カラッと、しかし、しっとりと揚げるのです。芳江さんは一日に、油揚げ換算で、千五百.二千枚を手揚げしています。

おすすめはオーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけてみて下さい。大豆の香ばしさが広がり、美味しく召し上がっていただけます。

「嘉倉豆腐」では、品種・等級ともに、粒ぞろいの国産大豆が市場に出回る時期＝一番の高値を付けるその時期に、一年分をまとめ買いしています。メインの産地が茨城・栃木です。現在は夫婦二人で、製造を切り盛りしています。

父の日は、20世紀の初め、母の日の少し後に、制定されました。アメリカ・ワシントン州スポケーンのソノラ・スマート・ドッド夫人が、男手ひとつで自分を育ててくれた父を讃えて、教会の牧師にお願いして、父の誕生月である6月に、礼拝をしてもらったことがきっかけと言われています。
彼女が、幼い頃南北戦争が勃発。父ウィリアムが召集され、彼女を含む子供6人は、母親が育てることになりますが、母親は過労が元でウィリアムの復員後まもなく亡くなりました。以来、男手ひとつで育てられたが、ウィリアムもまた、子供達が皆成人した後、亡くなってしまいました。当時、すでに母の日が始まっていたため、彼女は、父の日もあるべきだと考え、「母の日のように、父に感謝する日を」と牧師協会へ嘆願して始まりました。66年、アメリカ合衆国第36代大統領リンドン・ジョンソンは、父の日を称賛する大統領告示を発し、6月の第3日曜日を父の日に定めました。72年になり、アメリカでは正式に国の記念日に制定されました。母の日の花がカーネーションなのに対し、父の日の花はバラ。ソノラ・スマート・ドッドが、父の日に、父親の墓前に白いバラを供えたからとされています。
お父さんに、日頃の感謝も込めた贈り物をどうぞ！

稀少な鹿児島県産のうなぎ蒲焼き！

養殖、加工をおこなっている鹿児島県大崎町はウミガメの産卵地にもなっている美しい自然に恵まれた町。温暖な気候と、シラス台地からくみ上げる良質で豊かな地下水を利用し、安心安全な自慢の鰻を育てあげています
【1714】冷凍　鹿児島県産うなぎ蒲焼き　長焼き約110g 2,630円
【1715】冷凍　鹿児島県産刻みうなぎ　50g×2 1,831円

化学調味料、保存料、着色料等不使用。ご飯のお供や箸休めに遠忠食品の佃煮

国産山くらげたまり漬け
コリコリとした食感が特徴の山くらげを醤油ダレで仕上げました。中国産がほとんどの中、茨城県つくば市で栽培収穫された山くらげを使用しています。

ちりめん山椒
広島県産の音戸ちりめんを贅沢に使用し、国産の山椒と合わせベテラン職人が直火釜で炊き上げました。

【0719】国産山くらげたまり漬90g 637円
【0712】ちりめん山椒佃煮60g 556円

廣八堂
のどこしなめらかに
本葛仕立

本葛を使用し、口あたりなめらかで甘みを抑えた水ようかんです。

【2914】本葛仕立て水ようかんトリプル 85g×2×3 1,493 ←1,555円

有機ナッツ・シードを5種類使用
昆布や椎茸で旨みを引き出しました。

ナッツが持つ歯ごたえと香ばしい風味はそのままに、口の中にふんわりと広がるごはんとの相性は抜群です。

【0940】有機ナッツふりかけ53g 734円

現代人の食物は「甘くて軟らかい」そして、様々な添加物（化学物質）が含まれています。たとえば砂糖の消費は100年前は国民一人当り年間３kgだったのが、現在その10倍以上になりました。戦中戦後の砂糖のない時代に数年遅れて学童のむし歯は激減しました。また、現代の食物は、化学肥料や飼料、農薬のため、食物本来の栄養がないものとなってきており、その加工食品は軟らかく、歯の表面に付着して微生物の温床になりやすくなっています。野性のサルや古代人と同じように繊維質の多い硬い食物を良くかんで食べれば、歯と顎は丈夫になり、汚れもつきにくいのです。地球環境汚染、それは今や人間の口の中、体の中まで着実に進んでいます。
歯の表面に付着している白いものは「食べかす」だと思っている人もいますが、これは歯垢（デンタルプラーク）と呼ばれるもので微生物（細菌）とその排泄物との塊です。歯垢は粘着性が高く、どんなにうがいしても残っています。最近の研究では、この歯垢の中に住むむし歯菌「ストレプトコッカス・ミュータンス」がむし歯の直接の原因と言われています。この「ミュータンス」はデキストランだけでなく、乳酸などのいろいろな酸を作り出し、硬いエナメル質を溶かし、穴をあけてしまいます。
以上のことから考えると、むし歯、歯周病は、ガンや糖尿病などと同じように「生活由来性疾患」であり、文明病です。これを防ぐには、①食生活を改善し、甘いもの、軟らかいものはさけ、硬いもの、自然のもの、添加物のないものを食べ、生体の抵抗力をつけ、歯を丈夫にすることです。②良いハブラシ、ハミガキ剤でブラッシングをし、口の中の環境を改善してやることです。ブラッシングはいわば硬い食物の代用繊維であり、歯垢を除去し歯肉をマッサージする役割をします。日本では一千年前から食後にお茶の習慣がありました。このよさは現在、科学的に見直されてきています。すなわち、緑茶の中には、ビタミンAやCなど歯を丈夫にする栄養が含まれていると同時に、フラボノイドやカテキンなどのタンニンが口臭を除去し、むし歯菌「ミュータンス」増殖を阻止する働きのあることがわかったのです。

☆太陽油脂の歯みがき☆

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