「栽培のすべてを開示し、環境に極力負荷をかけず、自分の子供に食べさせるものと同じものを、皆様に提供することが、私たちの倫理栽培です。この誓いを果たすために、2年もの完熟堆肥、山の土、米糠、大豆、クズ米、卵のから、カニガラ、海藻、魚粉、海鳥糞化石、貝化石、籾殻、灰、藁、雑草などの有機質肥料を使います。スギの実、アケビ、ニンニク、甘草、苺、などを黒砂糖に漬け込んで、発酵、熟成した「天恵緑汁」を散布し、有効菌やミネラルにより、病原菌を抑えます。現在、完全無農薬有機栽培を目指して、虫が嫌がってこなくなる植物エキス（除虫菊、トウガラシ、桐、ドクダミなど）を試しています。」竹村さんは、奥様の真理さんと二人三脚で、苺、米、にんにくを主要作物として栽培されています。
手作りの天恵緑汁は、暗い蔵に置かれた大きなカメで、20年以上、発酵と熟成を続けています。この天恵緑汁を6棟もの広いハウスに散布するために、撹拌＆散布できる設備まで手作りされています。部品のほとんどが、知人友人からの頂きものや譲り受けた物で、エコ＆リサイクル。「仲間の不必要な物が、自分には必要な物ですから、ありがたいことです」と、地域に根ざし、豊かな農生活を展開されています。

竹村さんのにんにく

ガーリックビネガー
1週間くらいで食べられますが2～3ケ月おくと匂いも和らぎ食べやすくなります分量もお好みでどうぞ!!
作り方…ニンニクの薄皮をむき、酢に漬ける。はちみつや黒砂糖を入れても。

ガーリックオイル
オリーブオイルでどうぞ!!夏のスタミナ料理に最高肉や魚のソテーにはもちろんパスタやピザトーストにもオススメ、ドレッシングやディップソースの隠し味にも!!
作り方…ニンニクの薄皮をむき、ニンニクがかぶるくらいまで、オリーブオイルを注ぎ、密閉して、冷暗所で保存。2週間くらいで、オイルに味がしみてきます。

ガーリック味噌
10日くらいで食べられますが冷暗所で3年は保存することができますニンニクは薄く切り、ご飯やおつまみに味噌もそのまま使ったり、いつもの味噌に少し加えて、スタミナアップ!!
作り方…漬け込みベースは、味噌300g：みりん大さじ1：酒大さじ2の割合で、よく混ぜておく。ニンニク5玉位を小片に分けて、薄皮をむき、ニンニクと味噌を交互に敷き詰め、最後を味噌にし、ガーゼを貼りつけ、密閉して冷暗所で保存。

栄養満点！やみつきバナナトースト
ピーナッツバターにメープルシロップを混ぜて、輪切りにしたバナナをのせて！

有機ピーナッツバタークランチ塩
ヒマラヤ岩塩が引き出す贅沢なコクと奥深い味わい。トーストにぴったり！ナッツの食感が楽しい、粒有り塩入りタイプ。
原材料…有機ピーナッツ（中国産）、食塩

有機ピーナッツバタースムース
ピーナッツそのものの、ほのかな甘みと香ばしさが広がる濃厚な味。料理にも使いやすい！.粒無しのなめらか無塩タイプ。
原材料…有機ピーナッツ（中国産）

クラッカーのディップに。

有機フムスオリジナル
スパイス香る濃厚かつ.爽やかなひよこ豆ペースト。

原材料…有機ひよこ豆、有機ひまわり油、有機胡麻ペースト、有機米澱粉、塩、有機ガーリックパウダー、有機ク.ミン、有機カルダモン/クエン酸.

［1085］有機ピーナッツバタースムース250g 810円
［1086］有機ピーナッツバタークランチ塩250g 810円
［1087］有機フムスオリジナル190g 754円

  おしゃれなスープカレーを簡単に作れます。
夏野菜のスープカレー
作り方（4人分）…①鍋に手羽元4本を入れ焼き色がついたら、『果実と野菜の本格カレーペースト』90gと水500ccを加え、15～20分煮込む。②野菜ジュース100cc、醤油小さじ1、ウスターソース小さじ2を加えて煮込んだら、ミニトマト4つを入れる。③お皿によそって、素揚げしたナス、かぼちゃ、ズッキーニなど（お好みの野菜）をのせて完成。

炊飯器で楽チン、炊き込みピラフ
簡単カレーピラフ
作り方（２～３人分）…①鶏肉200g（もも肉・むね肉など）をお好みの大きさにカットする。②炊飯器にお米2合と水（若干少なめ）入れてカットした鶏肉を加える。③最後に『果実と野菜の本格カレーペースト』100gを加えて軽く混ぜて、炊く。

果実と野菜の本格カレーペースト
小麦粉・油脂類・化学調味料を使用せず、国内産果実と香味野菜を原料の約57%贅沢に使用しまた。
原材料…りんごピューレ、ソテーオニオン、トマトピューレ、.にんじん、カレー粉、砂糖、ポークエキス、チキンエキス、セロ.リ、チャツネ、食塩、発酵乳、ごまペースト、おろしにんにく

［2311］果実と野菜の本格カレーペースト180g 670 799円

夏の土用（7月下旬から8月上旬）は二十四節季の大暑にあたり、酷暑の時期です。そこで、暑さで弱りがちな体のために、滋養のあるものを食べる「食い養生」の風習が生まれました。土用の丑の日にうなぎを食べるのが流行したのは江戸時代ですが、土用の丑の日の食べ物は、うなぎだけではなく、土用の丑の日にあやかった「う」の付く食べ物のほか、「土用餅（あんころ餅）」、「土用しじみ」、「土用卵」なども土用にまつわる食べ物として、古くから人々に食されてきました。

土用卵は、もともとニワトリが有精卵を産む時期が土用と同じだったことから、土用に産み落とされた卵を「土用卵」と呼んでいました。卵は栄養価が高いので、昔から滋養食としてうなぎと同じように精がつくと信じられ、食べられていたそうです。土用しじみは、腹の薬と言われるしじみで疲労回復に。土用餅は、力餅（力持ち）、小豆には厄払いの意味があり、暑気や厄を払い、無病息災で過ごせると言われています

今年の夏の土用の丑は「七月二十八日」です。土用丑の日はうなぎだけではなく、卵焼きやしじみ汁、あんころ餅なども一緒に食べると更に夏バテを解消できるかもしれません。ますます暑さが厳しくなる頃です。「土用の食い養生」いたしましょう。

鰻の養殖に最適な環境が整う大隅半島では、日本一の鰻生産を目指しています。良質なシラス台地からくみ上げる豊富な地下水は長い年月をかけて大地に濾過された恵みの水で安心安全の鰻を育てあげます。九州産の醤油・味醂で作る特性ダレは濃厚でひつまぶしにも最適です

枝拓生さんの土用丑の日有精卵！
土用卵は、土用の時期に産み落とされた卵のこと。栄養価の高い卵を食べて、夏の暑さを乗り切りましょう