節分とは立春の前夜（今年は二月三日）の事をいいます。これは、古代中国の暦法とともに伝えられたもので、もとは、立夏、立秋、立冬の前夜も節分といったものが次第に春の節分が、もっとも重く見られるようになりました。日本では、室町時代の中期から、今日のような立春の前夜を節分として、柊(ひいらぎ)の小枝に鰯の頭をさしたのを戸口にはさみ、豆をまいて邪気を払うようになりました。これが、一般家庭に入ったのは、江戸時代になってからで『福は内、鬼は外』と唱えるようになったのも、この頃からです。また、鬼はらいの効力のある豆を年齢の数だけ食べる福豆という習慣は、後世でつけ足されたものです。最近は“恵方巻き”まるかぶり寿司が、広がっています。「節分の夜にその年の恵方を向いて、黙って、巻きすしを食べると、福を招く」のだそうです。福がやってきますように、節分の夕飯は、まるかぶり寿司の太巻きやのり巻き、手巻き寿司に、豆料理はいかがでしょう。節分のおすすめアイテムをご用意しましたので、どうぞご利用下さい。そして、食後のデザートには、春みかんセットをお楽しみ下さいませ。

今年も春みかんセットをお届けします!!
ベジタの会員の皆様こんにちは。私たちは現在四人の生産者で柑橘を笹井倍している『津奈木甘夏生産者の会』ともうします。当初、９世帯で始めたこの会もこ恒例で辞められて、井までは２世帯で４世帯分をやっています。全員が６０歳以上で後継者もいないので、後何年続けられるかわかりませんが、私たちのみかんを待っていてくださっている会員様のためにも、がんばれるところまでやっていこうと思っています。

甘夏と雑柑を１５種類ほど栽培しています。その雑柑を皆様には『春みかんセット』として販売させていただいております。１箱のなかに５種類のみかんをいれてｂの販売です。１箱１箱、計りながら出荷をしています。注文に時期によって、中味も異なります。当初、単品のみの販売をしていましたが、収穫の多い物が等しても残ることが多かったものですから、セット販売をすることにしたのです。

『春みかんセット』の販売をするようになってもう３０年近くになりますが、井までは多くのお客様が、このセットを待ってくださっていますので、とてもうれしく思っております。まだ注文なさったことのない会員の皆様にも、ぜひ食べて頂ければうれしいです。どうぞよろしくお願いいたします。

熊本・津奈木甘夏生産者の会　西純代さん

今年も春みかんセットをお届けします!! デコポン、伊予柑、八朔、スイートスプリング、ネーブル等　熊本・津奈木甘夏生産者の会/防除０

ご贈答用には、直送でどうぞ！！

節分のおすすめアイテム◇豆まき用、豆料理にどうぞ

◇恵方巻き、お寿司は、こちらで!!

代表の小野崎晴雄氏は一九五七年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。昭和に入り、酒作りから、糀作りに専念。大戦後、味噌作りを本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。

一九七九年に、マクロビオティックを学んだジョン・ベラミさんが、アメリカから、小野崎家にやってきたことから、オーガニックに賛同し、一九八〇年代から、原材料の玄米、米、麦、大豆を有機栽培に変えました。当時は、有機の認識が希薄な時代、親戚の農家に有機栽培への転換をお願いしたそうです。現在は、ＪＯＮＡ会員（日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会)日本有機農業研究会に所属しています。

「味噌づくりで特に気をつけていることは、良質の原材料。作業工程では、糀づくり、良い糀を作ることが、美味しい味噌を作ることになります。糀は、昔ながらの方法で、四日間かけて、ていねいに作ります。そして、杉の木桶で天然醸造、一年〜一年半をかけて、発酵・熟成させます。おいしい味噌を作ることはむずかしいことですが、日本伝統の基本の調味料です。大切に作り続け、次の世代に伝えていければ、と思っています。」と、小野崎さん。

糀が良くできると、糀菌が米の内部をきれいに食べ、外側だけが残った状態＝浮糀になるそうです。みそ汁にした時に、香りと共に、糀がふわっと浮き上がる、これが小野崎糀店の浮き糀味噌。小野崎商店の糀で、浮糀みそを、手作りしてみませんか？

『小野崎糀』昨年から小野崎さんの米糀で甘酒を作って、家族で飲んでいます。寒い日の一杯は美味しくて元気が出ます。甘酒に麹の粒が残るので粒感を味わえて良いです。今年も楽しみにしております。　Ｈさん

小野崎糀各種　３週間後の配送

糀は生きています。5℃以下の冷蔵又は冷凍で、2週間日持ちますが、糀の力は徐々に弱まる為、お早めにお使い下さい。