山形発祥の芋煮会は、文禄.慶長の時代、最上川舟運の終点であった山形市の西北に位置する中山町で、京の都などから物資を運んできた船頭さんたちが、荷物を取りに来る人達を待つ間の退屈しのぎに、近くの老松に鍋をかけて、船着場の近くの集落から売ってもらった里芋と積み荷の棒タラなどを煮て食べたことがルーツといわれています。
文化・文政時代には、山形県に移り住んでいた近江商人たちが、ニシンと里芋を煮て、紅花取引きの慰労会を行ったとの記録があり、その後、明治に入って街の粋筋たちがこのような楽しみ方を身近な河原へ持ってきたとされます。
牛肉を使うのが一般化するのは、昭和に入ってから。養蚕農家が、繭業者持ちでの芋煮会の際、「どうせなら、贅沢に牛肉を！」と、おごらせたのが、最初だとか。里芋、ごぼう、長ネギ、人参、蓮根と、ポランの根菜たちも、厳しかった夏を越えて、そろそろと出始めました。少しずつ秋めいて参りました。芋煮鍋を囲み、ご家族で秋のごちそうをぜひ味わって下さい。

芋煮鍋
■材料（4～5人分）
里いも10個　牛バラスライス300g 人参1～2本　ごぼう1～2本　長ねぎ1～3本　椎茸100g こんにゃく1ヶ　だし汁5カップ　醤油大さじ5

■作り方…
①里いもは泥を落として厚めに皮をむき、塩でもんで水洗いしてぬめりを取り、下茹でする。人参は5mm厚さの輪切りにして下茹でする。②ごぼうは泥を落として包丁で皮をこそげ取り、乱切りにして水にさらし、下茹でする。③生椎茸は、食べやすい大きさに切る。④こんにゃくは手でちぎり、下仁田ねぎは2cm長さの小口切りにする。⑤鍋にだし汁を煮立てて醤油で味付け、材料と牛切り落としを加えて、アクを取りながら、弱火で煮込む。柔らかく煮えたら、お好みの薬味で頂く。

啄木米は、岩手・無天塾の六名が合鴨を利用して無農薬無化学肥料で栽培している有機栽培アキタコマチです。合鴨農法を始めたのが九十一年、二○○○年には、岩手県第一号の有機　を取得しました。石川啄木が愛した水と空気のきれいなふるさとで、丹精込めて育て上げた安全で美味しいお米です。また、有機もち米は、無天塾代表の玉山村(石川啄木の生誕地旧渋民村)の岩崎善隆さんご家族が、丹精込めて育てたもち米です。岩手県は、佐賀県、北海道に次ぐ全国第三位のもち米生産量を誇ります。それだけに、もち米としての品質は確か、しかも、安心の有機栽培です。
九月の十九日は、彼岸の入り、二十二日が中日（秋分の日）です。「暑さ寒さも彼岸まで」というように、秋のお彼岸を境に日に日に涼しくなります。お彼岸には、無天塾のもち米で手作りおはぎ、おこわやお赤飯はいかがでしょう。
そして、二十一日は敬老の日です。今年のシルバーウィークは、美味しいごはんを食べて元気をチャージ！コロナ疲れ、夏疲れの体を休めて、おうちでゆったり。楽しく過ごしましょう。

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秋は、萩の花で、おはぎ春は、牡丹の花で、ぼたもち季節によって呼び名が変わる風流な和菓子です定番の小豆に加えてきなこと青海苔粉で三色おはぎは、いかがでしょう

作り方…
①もち米2カップと米1カップを合わせて洗い、ザルにあげて30分置いた後、水3カップを加え普通に炊く②ご飯が炊きあがったら、すり鉢かボウルに移し、すりこぎで、軽くたたきつぶして、ご飯が半分くらいつぶれた状態にする（粘りが出て口当たりが良くなる）③手水をつけ、もち飯を俵型に丸めて16ヶ作る
ワンポイント
★あんこは、図のように、濡れぶきんの上に、あんこを平らにのばし、もち飯をのせて包む。
★ゴマやきなこと青海苔粉は、洗双糖や塩を混ぜておき、皿に広げ、もち飯をころがす。

■餅米

冷房による冷えのぼせに注意
夏ばての本当の原因は、暑さより「冷え」にあるのです。その要因は冷房で、冷気は部屋の底にたまり、足腰を冷やすのです。足腰が冷えると冷たい血液が胃腸や子宮を冷やしながら心臓に戻るため、食欲不振や消化不良、生理痛や生理不順などの症状となって現れます。また、アイスクリームや清涼飲料水などの冷たい食べ物や飲み物により冷えがさらに助長されてしまいます。身体の内側が冷やされると血管が収縮するため、血液の循環が悪くなります。血液の循環が滞ることで、いろいろな場所で細胞の機能が低下し、こりやだるさ、痛みが起きたり、抵抗力を落としてしまいます。まさに冷えは万病のもとなのです。

梅醤番茶を飲用し、塩分補給と血行促進
この冷えバテの予防には、梅醤番茶がおすすめです。梅醤番茶の塩分補給作用と血行促進作用により、全身の血液循環がよくなります。また、夏の紫外線によって体内に生じた疲労物質（乳酸）を分解するクエン酸を豊富に含むため、夏バテ特有の倦怠感がなくなります。さらに塩分補給により、胃腸の働きの低下による食欲不振も改善してくれます。また、炎天下での農作業やスポーツの場合には、梅酢を5、6倍に薄めた梅酢ドリンクを持ち歩くと、熱中症や脱水症状(脱塩症状)の予防になり便利です。

無双番茶を注いで、「梅醤番茶」でお召し上がりください 奈良奥吉野で栽培した有機青梅を梅干にし、有機醤油を使ってつくりました。 ［2714］有機梅醤陽寿250g 1,800円 原材料…有機醤油（大豆、小麦）、有機梅肉

お湯を注ぐだけで「生姜入り梅醤番茶」が出来上がります。 国産梅から作られた梅干しに、昔ながらの杉樽仕込み醤油を練り合わせました。 ［2715］生姜・番茶入り梅醤250g 1,300円 原材料…梅肉（国内製造）、醤油（小麦・大豆を含む）、有機番茶、有機番茶粉末、有機生姜粉末.

ビギナーズの方におすすめ！ 手軽で使いやすいスティックタイプ。お湯を注いでそのままお召し上がりいただけます。 ［2717］有機梅干番茶（生姜入り） 8g×20 1,500円 ［2716］ 〃　　徳用8g×40 2,600円 ［2718］国産生姜入り梅干番茶8g×20 953 1,300円

使いやすいティーバッグタイプ 三年番茶熟成による旨みと丁寧に焙じた香ばしさと艶のある色合いが特徴です。 ［2723］有機無双番茶（PB）5g×40 980円 原材料…有機緑茶（国産）

第一酵母の天然酵母飲料 日本人の体に適した自然の酵母飲料「コーボンマーベル」。「コーボンうめ」は、酵母菌をウメとリンゴで1～1.5年間発酵熟成させた、植物エキス発酵飲料です。水叉はお湯で希釈してお飲み下さい。 ［5324］コーボンマーベル525ml 4,800円 原材料…果実（りんご、みかん、ぶどう、梅）、砂糖（てん菜）、天然酵母、オタネニンジン葉抽出液 ［5325］コーボンうめ525ml 3,600円 原材料…果実（りんご、梅）、砂糖（てん菜）、天然酵母