「嘉倉豆腐」では、品種・等級ともに、粒ぞろいの国産大豆が市場に出回る時期＝一番の高値を付けるその時期に、一年分をまとめ買いしています。「例年通り、確保の予定ですが、昨年の天候が、大豆の出来に影響していないか案じています7月頃は冷夏の恐れ、8月は干ばつ、9月に入ったら台風が連続して上陸、さらに大雨…。メインの産地が茨城・栃木なので、台風の通り道、どんな影響が出ているのか、気をもんでいます。価格は横ばいであれば御の字と思ってます。何とか質の良い大豆を一年分確保したいですね。かつての若いスタッフも、それぞれ巣立ち、今は、夫婦二人で、製造を切り盛りしています。」と、代表の中西さん。濃厚な豆の味がする豆腐として定評があり、ファンが多い「嘉倉豆腐」ですが、その味を決める最も重要な工程が「にがりを打つ！」こと。30年以上、豆腐を作り続けてきた中西さんでも、「ここ！」と言うタイミングを逃すことがあるといいます。大豆もにがりも同じなのに、微妙にできあがりに差が出てしまうことがあるという、たかが豆腐、されど豆腐、奥深い世界なのです。
また、「嘉倉豆腐」のもう一つの花形商品に、油揚げがあります。
ふっくらと柔らかでありながら、しっとりとしていて、大豆の風味がする油揚げに、「油揚げに対する偏見や価値観が変わった！」という人が、いるほどです。それもそのはず、代表の中西さんが、油揚げ専用に仕込んだ生地を、奥さんの芳江さんが一枚、一枚、正真正銘、手揚げをしていくのが「嘉倉豆腐」流、世の中の油揚げは、自動フライヤーで、機械が揚げるのが、ほとんどです。でも、「嘉倉豆腐」の油揚げは、油の状態を見極めながら、高温と低温の2漕のフライヤーを使い分けて、カラッと、しかし、しっとりと揚げるのです。「手揚げが出来なくなったら、油揚げはやめます！」と、笑う芳江さんは、一日に、油揚げ換算で、千五百.二千枚を手揚げしています。「嘉倉豆腐」の油揚げが、届きましたら、是非とも、オーブントースターで、カリッと焼いて、ネギや大根おろしを乗せ、醤油や七味をかけて、召し上がってみて下さい。五臓六腑に染みるうまさを実感して頂けることと思います。今の時期のおすすめは、絹厚揚げのあんかけ、厚揚げの豚バラスライス巻き、寄せ豆腐、ちりめん豆腐のスンドゥブだそうです。こちらもぜひお試し下さい。

寒さも本番です、温かい食で免疫力と代謝を上げましょう

体温が１℃下がると、免疫力は30数％下がり、逆に体温が１℃上がると免疫力は５倍になるそうです。寒い冬を温かく過ごす活動「温活」。けんちん汁やお鍋、温かいスープなど、食べ物や飲み物で内側から体を温めましょう。また、マクロビオティックの定番「梅醤番茶」や生姜、蓮根粉末の便利アイテムもおすすめです。オーガニックベジタブルパワーが、免疫力や治癒力をアップしてくれ、ウィルスの攻撃から細胞を守ってくれます!!

体を温めてくれる根菜たっぷり!!
けんちん汁

作り方…①大根・人参は５mm厚さのイチョウ切り、ゴボウはささがきにして、水にさらす。②里芋は皮をむいて食べやすい大きさに切る。こんにゃくは縦半分に切って5mm厚さの小口切り、豆腐は水気を絞り、2cm角に切っておく。長ネギは斜め切り。③鍋に、ごま油を熱し、大根・人参・里芋・こんにゃく・豆腐・ゴボウの順に加えながら炒め、豆腐に油がなじんだら鶏肉を加えて、サッと炒め、水とだしを入れる。④．煮立ったら火を弱め、野菜が柔らかくなったら、長ネギを加え、酒・醤油・塩で味を調える。

	からだを芯から温める梅醤番茶 有機梅醤陽寿 奈良県で有機栽培された青梅を使い、十分に天日干しした梅干（梅肉）と有機醤油とをほどよく混ぜ合わせた梅醤です。
5891 有機梅醤陽寿250g 1,800円 5892 生姜番茶入り梅醤250g 1,300円
	有機梅干番茶・スティック 梅醤ビギナーズの方に！便利なスティックタイプ 有機栽培の原料を使用した、携帯に便利な梅醤番茶です。お湯を注ぐだけで手軽に味わえます。
5893 有機梅干番茶スティック8g×40 2,600円 5894 有機梅干番茶スティック8g×20 1,500円 5895 国産生姜入り梅干番茶スティック8g×20 1,300円
	節蓮根粉末 れんこん湯をどうぞ！ 原材料…蓮根粉末、本くず粉、生姜粉末、食塩 作り方…湯のみにれんこん粉末を小さじ1杯入れ、100ccの熱湯注ぎ、スプーンで十分かきまぜてからお召し上がりください。
5698 節蓮根粉末50g 640円
	蓮根粉末〈コーレン〉 主にのどの調子が悪い時に！ 原材料…蓮根（国内産）、生姜（国内産） 作り方…①100cc水の入った鍋にコーレンを小さじ1杯入れる。②塩（自然塩）少々（軽く一つまみ）を加える。③火にかけて沸騰する直前で火を止める。④湯呑みに注いでいただく。
5697 蓮根粉末コーレン50g 540円
	節れんこんのど飴 おやつ、のど飴として。 原材料…麦芽水飴、蓮根粉末、本くず粉、生姜粉末、食塩、さつまいも澱粉
5699 節れんこんのど飴70g 400円

高品質オランダ産有機ココアをたっぷり配合。「チョコができるだけ濃厚なほうがいい」という欲張りな方にも満足いただけるリッチさ。オーガニックSOYジェラートMine! チョコレート奥出雲の大自然の中で育った新鮮ミルク、平地飼い有精卵黄、ビートグラニュー糖の自然な甘さを凝縮。甘さを抑え、カカオの香りをひき立てた大人のビターアイスです。

【2805】 冷凍VANAGAビターチョコアイスクリーム120ml×2 760円
【2811】 冷凍オーガニックSOYジェラートMine!チョコレート85ml×2 730円

ワンボウルで出来る簡単チョコ菓子

ナッツとドライフルーツのロッシェ(第3世界ショップレシピ)

材料（約10個分）…ミルクチョコレート200g、玄米フレーク20g、くるみ20g、アーモンド20g、ピスタチオ20g、ドライクランベリー40g
作り方…①小さく切ったチョコレートを陶器のボウルに入れ、電子レンジ（600W）で1～1分半程度温めて溶かす。ゴムべらで良く混ぜ、フレークを軽く砕きながら加え混ぜる。②粗く刻んだナッツ類とドライクランベリーを飾り用に少し残して、ボウルに加え、良く混ぜ合わせる。③スプーンですくってアルミカップに入れ、飾り用のナッツ類を上にのせ、冷蔵庫で50分程度冷やす。※厚さ1cm位の板状に延ばし、冷蔵庫で固めてから2cm角に切っても。

オルター・トレード・ジャパン（ATJ）の国産の生クリーム、ラム酒がきいた口溶けの良い大人のトリュフチョコレート

【2855】 冷凍チョコラデパプア生チョコレート・トリュフ10ケ700円

ノヴァの『有機アーモンドチョコスプレッド』は、アーモンドらしさを追求し、甘さ控えめに仕上げました。ご自宅用にも、贈り物としてもおすすめです。
【0943】 有機アーモンドチョコスプレッド200g 1,600円

ほろ苦いオレンジスティックを相性抜群のチョコレートでコーティング。いっしょにいろいろなナッツやドライフルーツもコーティングしてお楽しみ下さい。
オランジェット
材料…チョコレート100g、オレンジスティック適量、ナッツ（くるみ、アーモンドなど適量）
作り方…①ナッツは炒っておく。②小さく切ったチョコレートをボウルに入れ、50～55℃の湯をはった鍋にのせ、湯せんにかける。ゴムベラで混ぜて溶かす。③チョコレートが温かいうちにオレンジスティックやナッツなどを半分地が出るようにコーティングする。

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