野菜がたっぷりたべられる　ごまの老舗「和田萬」のごま調味料

私たち和田萬は創業140年を迎える食品メーカーです。江戸時代から乾物商が集まる大阪・天満で商いをしております。一粒一粒が小さいごまという素材に一⽣懸命向き合いながら、焙煎技術を突き詰めてきました。味の良さはもちろん、食べた⼈が幸せになる、そんな未来を考えながら。

畑で育てる
日本で食べられているごまの99.9％は海外からの輸入です。和食には欠かせない食材なのに。では、自分たちで育てようと、2010年から自分たちでごまを栽培しています。地元の農家さんや、考えを分かち合える⼈たちが集まって、参加者は年々、増えてきています。

自家焙煎する
焙煎といえばコーヒーが思いつきますが、ごまも同じく、焙煎がもっとも重要な仕事です。焙煎とは、ナマのごまに火を入れて、味や香りを引き出す、いわば命を吹き込む仕事。４代目・和田悦治は、小さなごま粒に40年以上、朝８時から夜9時まで、世界中のだれよりもごまと向き合い焙煎してきました。今も現役であり続けています。

伝える
ごまは基本的に料理の脇役で素材を引き立たせる調味料です。だから、どうおいしく料理して、食べてもらえるか。そして和食にとって、ごまはどんなに大事な存在か。和田萬に聞けば、なんでもわかる、そんな説明係になりたいと思っています。

有機ごまについて
農薬や化学肥料を使わないことは、私たちの身体にも良いだけでなく、畑にも無理させない、良い商品といえます。安全で信頼できる有機ごま。じゃあ実際のところ、有機のごまっておいしいの？とよく聞かれますが、私たちは、有機のごまはやっぱりおいしいと思います。だって、有機＝手間がかかるということは、農薬を使用する慣行農法と違い、畑に足を運ぶ回数も増え、愛情をたっぷり注いだごまを育てているということ。手間ひまかかったものだから、有機ごまはおいしいのです。

簡単&時短！ごまの和え物 有機ごまあえのもと有機認証された原料でつくった風味の豊かな粉末の調味料です。白ごまや味噌などを独自の配合で調合しました｡野菜をゆでて混ぜるだけで、ごまあえが出来上がります。揚げ物の衣に加えたり、豆腐と混ぜて白和えにもお使いいただけます。 原材料…有機白いりごま(国内製造)、有機砂糖、有機味噌パウダー、食塩（一部に小麦・ごま・大豆を含む）	味の優しいナムルがお手軽に 有機ナムルの素有機認証された風味抜群の金ごま、ニンニクなどを使用。野菜をゆでて混ぜるだけで本格的なナムルが作れます。ほうれん草や人参、大根、白菜、きのこなど、いろいろなお野菜でお試しください。 原材料…有機いりごま（国内製造）、食塩、有機砂糖、有機味噌パウダー、有機ニンニクパウダー、有機胡椒（一部に小麦・ごま・大豆を含む）
味噌と醤油で絶妙な塩加減 有機塩キャベツのもと有機認証された厳選素材によるお手軽「塩キャベツのもと」です。2種の有機味噌や有機醤油を使って塩加減と配合にこだわっています。ごま油と一緒にキャベツにかけるだけで簡単に塩キャベツが出来上がります。きゅうり、ピーマン、レタス、トマト、水菜など季節の野菜でお試しください。 原材料…有機いりごま（国内製造）、食塩、有機砂糖、有機味噌パウダー（有機玄米味噌、有機麦味噌）、有機ニンニクパウダー、有機醤油、有機胡椒、（一部に小麦・ごま・大豆を含む）