代表の小野崎晴雄氏は一九五七年生まれ。物静かで、多くは語らないが、その人柄は実直そのもの。小野崎家では、明治の前までは醤油作りを行っていたが、世の中が変わり、酒作りへと家業を転向。昭和に入り、酒作りから、糀作りに専念。大戦後、味噌作りを本業に、創業以来、糀作りを生業として、現在に至ります。

一九七九年に、マクロビオティックを学んだジョン・ベラミさんが、アメリカから、小野崎家にやってきたことから、オーガニックに賛同し、一九八〇年代から、原材料の玄米、米、麦、大豆を有機栽培に変えました。当時は、有機の認識が希薄な時代、親戚の農家に有機栽培への転換をお願いしたそうです。現在は、ＪＯＮＡ会員（日本オーガニック&ナチュラルフーズ協会)日本有機農業研究会に所属しています。

「味噌づくりで特に気をつけていることは、良質の原材料。作業工程では、糀づくり、良い糀を作ることが、美味しい味噌を作ることになります。糀は、昔ながらの方法で、四日間かけて、ていねいに作ります。そして、杉の木桶で天然醸造、一年〜一年半をかけて、発酵・熟成させます。おいしい味噌を作ることはむずかしいことですが、日本伝統の基本の調味料です。大切に作り続け、次の世代に伝えていければ、と思っています。」と、小野崎さん。

糀が良くできると、糀菌が米の内部をきれいに食べ、外側だけが残った状態＝浮糀になるそうです。みそ汁にした時に、香りと共に、糀がふわっと浮き上がる、これが小野崎糀店の浮き糀味噌。小野崎商店の糀で、浮糀みそを、手作りしてみませんか？

『小野崎糀』昨年から小野崎さんの米糀で甘酒を作って、家族で飲んでいます。寒い日の一杯は美味しくて元気が出ます。甘酒に麹の粒が残るので粒感を味わえて良いです。今年も楽しみにしております。　Ｈさん

小野崎糀各種　３週間後の配送

糀は生きています。5℃以下の冷蔵又は冷凍で、2週間日持ちますが、糀の力は徐々に弱まる為、お早めにお使い下さい。

免疫力とは、細菌やウイルス、カビなどの病原体から体を守るために人間に備わっている機能の事です。体温が１℃下がると、免疫力は30数％下がり、逆に体温が１℃上がると免疫力は５倍になるそうです。

商品のお届けは二十四節気が小寒から大寒に変わり、一年で最も寒さが厳しくなる大寒の頃になります。けんちん汁やお鍋、煮物、温かいスープなど、食べ物や飲み物で内側から体を温めましょう。マクロビオティックの定番「梅醤番茶」や生姜商品、くず湯もおすすめです。

私たちの体は食べたものでできています、旬の野菜をたっぷりとり、バランスよく、しっかり食べて風邪や病気に負けない身体を作りましょう。

体を温めてくれる根菜たっぷり!! けんちん汁

レモン1個、大根まるごと1本を使ったビタミンたっぷり、豪快お鍋！レモン、白菜、大根には免疫力を高めるビタミンCがいっぱい!!たくさん食べても胃腸に負担がかからない、体にやさしいあっさり鍋です。豚肉とレモンのみぞれ鍋 作り方（4人分）…①豚しゃぶしゃぶ用300gは食べやすい大きさに、白菜1/4個は3∼4cm幅に切る。大根1本は皮をむいてすりおろしす。レモン1個は薄い輪切りする。　②鍋に大根おろし、白菜、豚肉、レモンを交互に重ね、最後にかつおだし（顆粒）大さじ1を振る。　③中火にかけ、煮立ったら刻みねぎを散らす。弱火で煮込み、白菜が柔らかくなったら火を止める。　④器に取り分け、ポン酢をかけていただきます。

鰹節屋がつくったご馳走ふりかけ 海の幸（宝）の詰まった逸品 新丸正の鰹節に国産のあおさ海苔、バラ海苔、刻み海苔、国内製造のとろろ昆布を絶妙なバランスでブレンドした食塩不使用のふりかけです。ご飯にのせてお好みで醤油をかければ、口の中に磯の香りが広がる、まさに海の幸（宝）の詰まった逸品。卵かけごはん、お茶漬けにしても美味しい。

1月20日は大寒です 年に一度の縁起物
寒卵とは、寒中に産んだ鶏の卵の事で栄養価が高く、保存がきくと昔から言われてきました。卵が貴重な食物であった時代は長く特に、産卵率が落ちる寒の時期に人は、風邪や病気になりやすい事もあり普段よりありがたかったのでしょう。「寒卵」は、冬の季語にもなっています。また、最近は、大寒の日の卵を食べると金運がアップするという風水占いから寒卵に注目が集まっているようです。1/20の枝さんの大寒卵を1/21にお届けします。金運はともかく、滋養の高い卵をどうぞ。